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中國茶具分類大全：古今茶具的差異,這些茶具你聽說過嗎

品茶 2023-04-29 07:53:25

中國茶具分類大全：古今茶具的差異,這些茶具你聽說過嗎

茶，是中華民族的國飲

。它發(fā)乎神農(nóng)
，聞于周公，興于唐朝
，盛在宋代將成為21世紀(jì)的飲料大王。全世界有50余個國家種茶
。中國是茶的發(fā)祥地
，被譽為“茶的祖國”。茶
，是中華民族的驕傲!但凡是個喝茶的人，就沒有不知道什么是茶具的
，泡茶用的茶壺，喝茶用的茶杯
，這些都是茶具
。但是茶具可并不是僅僅這么簡單，其實包含了很多種器具
。當(dāng)然了
，我們現(xiàn)代人所說的“茶具”，主要是指茶壺
、茶杯這類飲茶器具
，充其量再加上茶匙茶海這些小玩意
，可事實上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的
。但是若是追溯到古代，“茶具”的概念似乎要比現(xiàn)在大上許多
。

按唐文學(xué)家皮日休的《茶具十詠》中所列出的茶具種類，則有“茶塢

、茶人、茶荀
、茶籯
、茶舍、茶灶
、茶焙、茶鼎
、茶甌、煮茶”十種
。其中
，“茶塢”是指種茶的凹地;“茶人”指采茶者，如《茶經(jīng)》中說“茶人負(fù)以采茶也
。”連茶園和采茶人都包含在了茶具之中
，你就可以想象古時候的茶具是一個多么寬泛的概念了。

“茶籯”是箱籠一類器具

。唐代的陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》
，其中有“金刀劈翠筠
，織似波紋斜”一句
，由此可知“茶籯”是一種竹制、編織有斜紋的茶具
。

“茶舍”并不是茶室

，而是多指茶人居住的小茅屋。皮日休在《茶舍詩》中說“陽崖忱自屋
，幾日嬉嬉活。棚上汲紅泉
，焙前煎柴蕨
。乃翁研茶后
，中婦拍茶歇
。相向梅柴扉
，清香滿山月
。”詩詞中描寫出了茶舍人家焙茶
、碾茶、煎茶
、拍茶的辛勞的制茶過程
。

古人煮茶要用火爐

，唐代以來煮茶的爐通稱“茶灶”，《唐書?陸龜蒙傳》說陸龜蒙居住松江甫里
，不喜與流俗交往，雖有人登門拜訪也不肯見
，不騎馬
，不坐船
，整天只是“設(shè)蓬席齋
，束書茶灶”，往來于江湖之時
，自稱為“散人”。唐詩人陳陶《題紫竹詩》中寫道“幽香入茶灶
，靜翠直棋局?div id="4qifd00" class="flower right">
！彼文隙珊蟊蛔u為“四大家”之一的楊萬里在《壓波堂賦》中有“筆床茶灶
，瓦盆藤尊”之句
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？梢?div id="4qifd00" class="flower right">
，唐宋文人墨客無論是讀書
，還是下棋
，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床
、瓦盆并例，說明至唐代開始
，“茶灶”就是日常必備之物了
。

古時候

，人們把烘茶葉的器具叫“茶焙”
。據(jù)《宋史?地理志》中提到“建安有北苑茶焙”，是極為有名的
，又依《茶錄》記載，茶焙是一種竹編
，外包裹箬葉，因箬葉有收火的作用
，可以避免把茶葉烘黃
，茶放在茶焙上，要求以小火烘制
，這樣就不會損壞茶色和茶香了。

除了上述例舉的茶具之外

。在各種古籍中還可以見到的茶具有茶鼎、茶甌
、茶磨
、茶碾、茶臼
、茶榨、茶槽、茶憲
、茶籠、茶筐
、茶板
、茶挾
、茶羅
、茶囊、茶瓢
、茶匙，等等等等
，小編在這里就不一一列舉了
。

那么古時候究竟有多少種茶具呢?其實確切的數(shù)量一直都沒有定論

，但是據(jù)《云溪友議》中的說法
，“陸羽造茶具二十四事”
，也就是說
，古時候的茶具至少也有二十四中種，比今天可要多出太多了
。

中國茶文化的茶具

茶具，古代亦稱茶器或茗器

。茶具是所有泡茶過程中必備的器具
，不單指茶壺
、茶杯，被認(rèn)為對茶的品質(zhì)有著莫大的影響
。
明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：
茶爐
、茶灶
、茶磨
、茶碾
、茶羅、茶架、茶匙
、茶筅、茶甌
、茶瓶。
最早的茶壺使用金
、銀
、玉等材料制成。唐宋以來
，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替
。銅茶具相對金玉來說
，價格更便宜
，煮水性能更好
，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低
，所以容易推廣，又受大眾喜愛
。
陜西省扶風(fēng)縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具
。
宋代湖南長沙出產(chǎn)的茶具，十分精美
，價值以白金計算
。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻(xiàn)給皇上。
各種茶壺明代供春
、時大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術(shù)品。

茶具的文化，你知多少
？

作為茶葉之鄉(xiāng)的我國

，茶具歷史也十分悠久。中國茶具在歷史的長河中發(fā)展創(chuàng)新
，其藝術(shù)性不斷地增強
，具很高的審美價值。好茶要配好的茶具
，才能泡出好茶
，每種茶都有相應(yīng)的一種茶具。茶具是 飲茶文化 的一個重要組成部分
，茶具是飲茶文化的載體。
歷史上最古老的茶具
，大約可推陶土制的缶
，類似今天四川、云南的烤茶罐
，它既可用來煮茶，也可作盛具用
。雖形狀古樸
，但笨重粗糙。西漢以來出現(xiàn)了釉陶茶具
，外表光亮平滑
，且色彩鮮艷，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性
。

唐代時，以陶瓷茶具為主
，同時貴族
、富家也出現(xiàn)了金
、銀
、銅、錫等金屬茶具
。宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盞為主
。元代時青白釉茶具較多
，明代中葉出現(xiàn)了紫砂壺
。至清代，廣州織金彩瓷
、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具
。我國的茶具林林共總
、儀態(tài)萬千
，茶具藝術(shù)絢麗多姿
。茶具和飲茶方式的關(guān)系相當(dāng)密切。

唐宋時的飲茶方法
，是將鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅
，再用繩子串起烘干
，稱“茶餅”或“餅茶”
。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋里煎煮
，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當(dāng)時的茶具十分繁雜
。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具。除常用的煮茶
、飲茶
、貯茶的茶具外
，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅
。

茶碾為碾茶之工具。有木質(zhì)茶碾和石質(zhì)茶碾
。木質(zhì)茶碾用質(zhì)地堅硬細(xì)密且無異味的木材制成。上等者為橘木
，次為梨木
、桑木
、桐木等
。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方
，中間剜空成圓孔，正好容“墮”
。碾墮是一塊圓木
，在中間安上輪
。碾茶時以手持軸轉(zhuǎn)動碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅
。

唐宋以來，茶具依其質(zhì)地不同
，可分為陶土茶具
。瓷質(zhì)茶具
、漆器茶具
、金屬茶具。玻璃茶具
、竹木茶具等。而在宋代時
，瓷質(zhì)茶具的生產(chǎn)異常繁榮
，出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的瓷茶具
。當(dāng)時著名的瓷窯有：杭州官窯
。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯
、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯
。中國的茶具發(fā)展歷來是與陶瓷器的發(fā)展切切相關(guān)的
。

明清清茶條具講究精工細(xì)作
，注重裝飾
，茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代
，茶具的制作更是進(jìn)入了色彩紛呈、空前絕后的時期
。制作茶具的主要材料
，陶制茶具和瓷制茶具則進(jìn)一步發(fā)展
，形成了聞名世界的景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列
。

古人喝茶對于茶杯很有講究，常言道“春宜牛眼杯
，夏宜粟子杯
，秋宜荷葉杯
，冬宜吊種杯”?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代人雖然沒那么講究了，但是由于有各類茶的存在
，對于生活有精致打算的茶友們依然會傾向于選擇挑選不同的茶具來品飲不同的茶。那么
，我們究竟該如何挑選茶具呢
？

茶具的配備
，除了關(guān)注器具本身
，還應(yīng)關(guān)注器具的外表顏色
。只有將茶具的功能
、質(zhì)地、色澤三者協(xié)調(diào)
，才能選配出完美的茶具。相比較而言
，陶器的式樣選擇就沒有瓷器的多了
，瓷器除了有白瓷，青瓷
，黑瓷這三種主要顏色外，還配以形形色色的各種花紋魚紋
，花色豐富
，艷麗多端
。

對于各類的茶
，應(yīng)該選擇怎樣的茶具呢？
綠茶：綠茶的本質(zhì)特征是“水清茶綠”
，對茶具要求最講究變化。沖泡時宜選擇壁薄
、易于散熱
、質(zhì)地致密
、孔隙度小
、不易吸濕（香）的茶具為宜
，如玻璃杯
、薄胎瓷質(zhì)杯具等
。

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗
、蓋杯、壺杯具
。

紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡
，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的“寶光
、金暈、湯色紅艷”三特點
。

白茶：沖泡白茶需要的水溫較高
，宜選擇保溫性較佳的器具，茶具力求古樸
、自然，以陶瓷
、石器為上
。

烏龍茶：紫砂壺杯具
，或白瓷壺杯具
、蓋碗、蓋杯
。

黑茶：黑茶可沖泡也可煎煮
，當(dāng)配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道
，使黑茶的優(yōu)點更加突出
。

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