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如何用紫陶壺沖泡出一杯普洱茶的好滋味,

品茶 2023-05-02 19:38:56

如何用紫陶壺沖泡出一杯普洱茶的好滋味,

普洱與紫陶作為云南土生土長的茶道與器道

，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上
，有了共通的“人性”
。兩者在物質(zhì)與精神上的相伴相生
，似親如兄弟
。

普洱茶的發(fā)源

，普洱茶歷史非常悠久
，早在三千多年前武王伐紂時期
，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王
，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。而建水陶也歷史較久
，制作源遠流長
，歷史上有宋有青瓷，元有青花
，明有粗瓷的說法
，一代代傳承，到近現(xiàn)代便傳承到了建水紫陶
。

為何說自古茶器一家

，從歷史淵源上可以看出一二，茶道繞不開器道
，器道離不了茶道
。再加上古時交通阻隔，物品流通性差
，基本都是就地取材或就近取材
。明顯，建水紫陶與普洱茶產(chǎn)地更相近
。

今天

，我們就來給大家分享使用紫陶沖泡普洱茶的方法，趕快學起來
，下次邀約好友來飲茶
，便可大顯身手了！

一杯好茶

，從精心的準備開始

1.備具

器乃茶之父

。沖泡普洱茶，首先要準備好茶具
，當然
，器具不在多，而在于精
。除了準備紫陶壺之外
，也可準備以下常用器具：煮水器、公道杯
、茶漏
、品茗杯等。

2.備茶

如果是緊壓型的普洱茶

，需要進行撬茶
。

撬茶Tips：從茶餅窩心處開始撬茶，茶針45角插入

，注意握茶針的手與按住茶餅的手需保持平行
，避免受傷
。

3.備水

水為茶之母，跟茶器的選擇一樣重要

，能更好地體現(xiàn)出茶的優(yōu)點
。一般擇水上選為優(yōu)質(zhì)山泉水，但在家中使用純凈水就好
。

紫陶沖泡普洱茶的關鍵步驟

1.溫壺

泡茶前先將沸水注入茶壺

，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色
、香
、味。

2.投茶

可將準備好的普洱干茶

，用茶匙撥入紫陶壺中
。

3.醒茶

緊壓之茶以沸水潤之，使茶葉舒展

。

4.注水

沿著茶壺邊緣定點注水

，避免直接沖到茶葉上。

第一至五泡

，約10秒出湯
，注意每泡均瀝干茶湯。六泡以后
，每泡出湯時間增加5秒
。

5.出湯

傾斜紫陶壺使茶湯析出至公道杯中，均勻茶湯

。

6.分茶

將公道杯中的茶湯分至品茗杯中。

7.品茶

聞香氣

，觀湯色
，品滋味，慢慢感受一杯普洱好茶
。

紫陶壺泡普洱茶的優(yōu)勢

建水紫陶因含鐵量高

，導熱性好，散熱性也好
，不會長時間高溫悶茶
，水溫自然不容易偏高；建水紫陶密度高
，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收
，更能聚香，香氣會比較清揚
。

建水紫陶沖泡普洱新熟茶時

，口感上與蓋碗接近
，且又有略優(yōu)于蓋碗的地方，建水紫陶具有一定的吸附性
，能夠一定程度上減少熟茶中的雜味和渥堆味
；而特別對于一些工藝得當無雜味的新熟茶，與紫陶可謂是珠聯(lián)璧合
。

建水紫陶導熱性較好

，散熱快，當然相對而言
，對于用料較嫩的老生茶
，拋光后的紫陶，密封性有了增強
，對于老生茶的出味有著妙用
。紫陶本身由于有一定的吸附性，也可以較好處理生茶在長期的存儲中難免會沾染一些灰塵或者異味
，起到一定的“修正”能力
，使得老生茶滋味更為醇正。

建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品

，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率
。對于茶箐等相對粗老一些的，紫陶細密的密度能夠更好的維持溫度
，使茶梗
、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

建水紫陶壺為什么傳熱快？適合泡什么茶
？

一位陶友反映說感覺紫陶壺比其他泡茶器具傳熱更快

，原因是什么呢？其實原因并不復雜
，這主要是由紫陶的原料決定的
。建水紫陶采用當?shù)厮a(chǎn)五彩泥為原料制作而成，原料中含有豐富的鐵元素
。尤其是紫土
，鐵元素含量較高。

由富含鐵元素的泥料制作而成的紫陶茶壺
、茶杯等等
，入窯后經(jīng)過1100℃以上的高溫燒制，其中的鐵元素也經(jīng)歷了類似煉鐵的過程
。燒制出的茶壺堅硬如鐵
，而且敲擊有磬音
，說明超過1100℃的高溫將其中的鐵元素煉制成了單質(zhì)鐵或接近單質(zhì)鐵的物質(zhì)。
富含鐵元素的茶壺經(jīng)過燒制后就具有良好的傳熱性能
，當茶壺中加入滾燙的開水
，就可以在很短的時間內(nèi)傳遞到整個壺身。其實大家普遍覺得紫陶杯比其他茶杯燙手
，原因也在這里
。

那么傳熱快、溫度高的紫陶壺適合泡什么茶呢
？這也是很多購買紫陶的朋友最常問的一個問題
。各種茶葉的沖泡雖有各自的不同，但是總體遵循了一個原則：茶葉愈嫩
、愈綠
，沖泡的水溫就要愈低；反之
，水溫愈高
。嫩綠的茶低溫沖泡，茶湯嫩綠明亮
，滋味鮮爽
，茶葉中的維生素C也較少破壞；較粗老的茶選擇高溫沖泡
，可以將其中的有效成分充分浸出
，使得茶味濃淡適中。
所以
，各種芽葉細嫩的高級綠茶
，并不適合用紫陶壺沖泡，而應該放入玻璃茶杯中
，用80℃的開水沖泡即可
。而各種花茶、紅茶和中低檔的綠茶
，以及烏龍茶、普洱茶和沱茶
，則必須高溫沖泡
，這時紫陶壺就是很好的器具。甚至為了提高水溫
，泡茶前需要溫壺
，沖泡時需要用開水淋壺。建水紫陶壺
，你讀懂了嗎
？
！

建水紫陶和宜興紫砂泡普洱茶
，口感上有什么區(qū)別

建水紫陶與宜興紫砂同為中國四大名陶

，原料的性質(zhì)更加適宜各自的工藝，下面就談談泡新生茶
、新熟茶
、老生茶和老熟茶的區(qū)別
1、新生茶
沖泡新生茶的時候
，如果水溫偏高會將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味
，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高
，應快速出湯避免悶泡
，否則會使得新茶苦澀味重。因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶
，同等情況下沖泡同一款新生茶
，密度更高、導熱性更好建水紫陶其實更適合
。導熱性好散熱快
，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高
；建水紫陶密度高
，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香
，香氣會比較清揚
。紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導熱性弱
、但保溫性能更好
。保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出
；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性
，會吸附新茶的香氣，從而使得香氣會減弱
；而材質(zhì)密度低的茶具適合泡香氣相對低沉一些的茶
，新生茶的的香氣新鮮清揚，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會相對低沉一些
。
結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性
。
2、新熟茶
新熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時間讓渥堆味和雜味散去
。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉
，如果茶箐粗老還需要適當悶泡。建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似
，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性
，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度遠不如紫砂
；建水紫陶尤其是材質(zhì)密度高
，后期打磨拋光程度較好的建水紫陶，更為適合香氣清揚的茶類如新生茶
。宜興紫砂壺與新熟茶可以說是珠聯(lián)璧合的最佳搭檔
，宜興紫砂壺物理構(gòu)造方面最突出的地方就在于其雙氣孔結(jié)構(gòu)，能夠吸附異味
。新熟茶的雜味
、渥堆味相較于其他茶具，紫砂壺的吸附能力是最強的
。且熟茶香氣本就是屬于較為低沉的那一類
，而紫砂壺也適合沖泡香氣低沉類的茶。
結(jié)論：沖泡新熟茶
，紫砂壺效果更好
。
3、老生茶
老生茶沖泡時的要點之一是水溫
，老茶經(jīng)過長期的存儲
，沖泡時水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香
。建水紫陶導熱性較好
，散熱快并不利于維持水溫，滋味可能會略微淡薄
。宜興紫砂保溫性能好
，散熱慢能夠較好的維持水溫，且老生茶在長期的存儲中難免會沾染一些灰塵或者異味
，紫砂壺能夠起到一定的“修正”能力
，使得老生茶滋味更為淳正。
結(jié)論：沖泡老生茶
，用紫砂壺
，茶湯更淳正
4、老熟茶
老熟茶除了宮廷級別等較為幼嫩的茶品
，一般都采用沸水沖泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗
、老葉
，需要高溫悶泡
。建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率
。宜興紫砂沖泡老熟茶滋味能夠更加醇厚
，尤其是茶箐等相對粗老一些的，使用紫砂能夠更好的維持溫度
，使茶梗
、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。
結(jié)論：沖泡老熟茶
，茶箐幼嫩的茶品更適合用建水紫陶
；茶箐粗老紫砂壺最佳。

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