，即使不再加熱，還是可以利用水溫，慢慢釋出茶應(yīng)有的物質(zhì)，大概只要掌握好時(shí)間，煮茶其實(shí)還蠻容易的。有的朋友遇到將茶煮黑的問(wèn)題。一般會(huì)將茶煮黑的原因，多半是受了茶種或鐵壺兩項(xiàng)因素的影響。因?yàn)椴枞~中的單寧酸，與鐵壺的鐵離子結(jié)合，產(chǎn)生鞣酸鐵。

注意

，這是不能飲用的。尤其生銹的部分會(huì)更明顯，透過(guò)與單寧酸的結(jié)合，會(huì)將氧化的銹還原成黑色的鞣酸鐵，溶出部分鐵銹。所以會(huì)煮出異樣的顏色。

因此在煮茶時(shí)

，請(qǐng)盡量避免發(fā)酵程度較輕的茶類，如：綠茶、高山茶、普洱新茶等。因?yàn)樯鲜霾桀愃膯螌幩彷^高，所以盡量選擇發(fā)酵度高或焙火重的茶類，如：鐵觀音、臺(tái)灣老茶、陳年普洱、茯磚等，應(yīng)該就可以避免會(huì)有此現(xiàn)象。

如果不是因?yàn)椴璺N的關(guān)系

，那就有可能是因?yàn)殍F壺的關(guān)系，有時(shí)會(huì)因?yàn)殍F壺內(nèi)的銹(尤其有大量的銹)所致，所以請(qǐng)先刷洗整理好內(nèi)部的銹，然后再試煮看看其茶湯是否有異狀，其次有可能影響的原因，就是壺內(nèi)的酸化皮膜，或是琺瑯的部分。當(dāng)然并不是所有的茶都適合煮，所以需要選擇煮茶的因素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯磚，茯磚無(wú)論香氣與口感都比泡的好上許多

。

2.發(fā)揮茶的最后價(jià)值

當(dāng)碰到很好的陳茶或印級(jí)茶時(shí)

，有些朋友也許會(huì)和我一樣，收集茶渣，來(lái)榨出最后一滴的精華。真可謂，吃干抹凈，一滴也不浪費(fèi)。

3.想偷懶一下

有時(shí)總會(huì)碰到事情很忙，抽不出時(shí)間來(lái)好好地泡上一壺茶

，想喝茶又懶的泡，所以這時(shí)將茶丟下去煮，是最快的方法。

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