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如何用茶刀正確撬茶,

品茶 2023-05-02 21:16:22

1、茶刀是什么

？

茶刀是主要用于普洱餅茶

、磚茶
、沱茶等緊壓茶的撬取工具，與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具
。

茶刀

，漢族茶具之一
。茶具主要指茶壺
、茶杯等這類飲茶器具，屈指可數(shù)
。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍
。

按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢

、茶人
、茶筍
、茶籝
、茶舍
、茶灶
、茶焙
、茶鼎
、茶甌、煮茶
、茶刀等?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>

即便是比較松散的緊壓茶，也不贊成用手掰

，因?yàn)槭株聛矶际且粔K一塊的
，既不容易泡開
，又容易掰碎
。但使用普洱刀撬不同形狀的普洱茶時，順序也各不相同
。

2

、如何用茶刀正確撬茶
？

品飲前，用茶刀把壓制成型的茶剝開

、拆散，是沖泡的第一步
。從這一步開始，茶刀如長生劍一般
，劃破緊壓茶陳年的歷史
，把一片片經(jīng)歷過時間歷練的茶葉展示在我們面前。

茶磚篇：

撬茶磚時

，一只手按好茶磚
，另一只手拿茶刀從茶磚的側(cè)面入刀，將茶刀從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起
，這樣就能輕松的撬起一片茶
。

茶餅篇：

撬茶餅的時候，則需要從餅背中心的凹陷處開始

，將茶刀從凹陷處插入到茶中
，向四周放射性的撬起
。這樣有兩個好處
，一來從凹陷處入手比較容易撬起
，二來可比保持餅面的完整和美觀
。

沱茶篇：

沱茶的撬法和茶餅類似

，也是從中間的凹陷處開始著手，從邊緣入刀
，向里側(cè)撬起
，也可以保持茶的外觀
，同時比較好著力。

技巧篇：

第一是

，不要貪多，貪多你不一定撬的動
，要有繡花的耐心和細(xì)心
。

第二是，注意力要放在刀尖上

，用刀尖去尋找茶與茶的縫隙
，一旦遇到阻力
，不要硬來，要盡最大可能保持茶葉條索的完整，改變進(jìn)刀的角度
，慢慢的滲透。

第三是

，用茶刀撬茶時，不論什么形狀的緊壓茶
，都應(yīng)該盡量沿著條索逐一撬起。

最重要的

，那就是抽刀重來
。

3、為什么茶撬得好

，會更好喝
？

茶葉緊壓之后

，是會比較好喝嗎？這是跟茶葉的倉儲轉(zhuǎn)化有些關(guān)系的
。緊壓過程需要加溫加濕加壓，在最開始的兩年內(nèi)
，緊壓茶的轉(zhuǎn)化速度會快過散茶
；而三五年之后
，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會逐漸追上并趕超。

茶葉撬得不好

，那么撬下來的茶就會斷碎
，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。所以
，茶葉撬得好，茶會更好喝
。

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