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茶具的選擇影響到茶湯

品茶 2023-05-03 00:16:57

茶具的選擇影響到茶湯

古往今來,愛茶人士都明白一個道理一壺侍一茶

。如今
,茶具的種類雖然增多了
,但材質還是以陶器
、瓷器
、玻璃為主
,那這三種不同的茶具對茶湯分別有什么影響呢

、對香氣的影響

茶具的質地

。我們在這里以密度來區(qū)分。密度不同
,導熱和散熱系數(shù)也就不同
,一般密度高的壺,散熱速度快
,保溫效果茶
;密度低的壺,散熱速度慢
,保溫效果好

所以,茶具的密度高

,泡起來茶香清揚
;壺的密度低,泡起來茶香低沉
。而我們常見的茶具材質密度排序為:玻璃>瓷器>陶器

也就是說,用玻璃茶具沖泡綠茶比較好

,用瓷器茶具沖泡紅茶
、香片比較好
,陶器如紫砂壺可以沖泡黑茶。

、對湯感的影響

玻璃茶具表面光滑

,茶葉在沖泡過程中容易翻動,導致茶葉內含物不能再穩(wěn)定的環(huán)境下浸出
,所以茶湯沒那么粘厚
;瓷器茶具導熱系數(shù)低,茶湯浸出環(huán)境相對穩(wěn)定
,所以比玻璃茶具沖泡的茶湯要軟
、厚、粘稠一點

紫砂茶具表面附著能力強

,且保溫性強,散熱慢
,所以茶葉內含物能很好的浸出
,與水融合,品味的湯感就比較軟
、厚度和粘稠度也會上升

三、對湯色的影響

這個更在于視覺的享受

,對香氣和湯感并無影響
。但滿足了視覺、嗅覺
、味覺的享受
,品飲的樂趣才會無限放大。

白瓷茶具精致光潔

,和綠茶更為搭配
。黃泥制成的茶器顯得甘怡,可配以黃茶或白茶
。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實
、自然,配以稍重焙火的鐵觀音
、水仙以及普洱茶比較合適

茶具對茶湯的影響,確實客觀存在

,但什么樣質地的茶具泡什么茶
,差別還是細微的,這需要茶友們在飲茶過程中
,找到適合自己的方法
,畢竟適合自己的
,才是好的。

喝茶葉時怎么選用茶具

古有器為茶之父

,水為茶之母之說
。茶與器的關系就如同茶與水的關系一樣密不可分,茶具的造型
,可以影響品茶人的心情
,而茶具的材質更是關乎茶的質量和效用。一款好得茶具
,不僅可以優(yōu)化茶的色
、香、味
,還可以激活出水的活性
,讓茶水成為真正天然的瓊漿玉露。
紫砂壺(陶器類)
紫砂壺是中國漢族特有的手工制造陶土工藝品
。制作原料為紫砂泥
,原產地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)又名宜興紫砂壺。
1
、保味作用
紫砂壺保味功能好
,泡茶不失原味,聚香含淑
,色、香
、味俱佳
,且香不渙散,得茶之真香真味
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!堕L物志》說它既不奪香,又無熟湯氣

2
、陳茶不餿
紫砂壺壺蓋有孔,能吸收水蒸汽
,不至在蓋上形成水珠
,滴在茶水中攪動茶水,加速茶水的發(fā)酵
,因此用紫砂壺煮茶
,不僅醇厚芳香;而且不易發(fā)餿
。即便是儲存隔夜茶
,也不易起膩苔
,有利于洗滌及保持自身的衛(wèi)生,久置不用
,也不會有宿雜氣

銀壺(金屬類)
金屬用具是指由金、銀
、銅
、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具
。它是我國最古老的日用器具之一
,早在公元前18世紀至公元前221年秦始皇統(tǒng)一中國之前的1500年間,青銅器就得到了廣泛的應用
,先人用青銅制作盤盛水
,制作爵、尊盛酒
,這些青銅器皿自然也可用來盛茶

1、軟水作用
銀壺煮水
,能使水質變軟變薄
,有很好的軟水效應。古人謂之若絹水就是說水質的柔薄爽滑猶如絲絹

2
、去異味作用
銀器潔凈無味,而且熱化學性質穩(wěn)定
,不易銹
,不會讓茶湯沾染異味。銀的熱傳導性強
,它能夠迅速散發(fā)血管的熱量
,能有效預防多種心血管疾病。
3
、殺菌作用
現(xiàn)代醫(yī)學認為
,銀能殺菌消炎,排毒養(yǎng)生
,延年益壽
,銀壺煮水時所釋放出的銀離子,銀離子具有穩(wěn)定性極高
,活躍性低
,導熱快、質地柔軟
、不易受化學物質腐蝕的特性
。在水里產生的帶正電的銀離子可起到殺菌的效果
。 銀壺
瓷壺(瓷器)
瓷器茶具無吸水性
,音清而韻長
,以白為貴,能反映出茶湯色澤
,傳熱
、保溫性適中,與茶不會發(fā)生化學反應
,泡茶能獲得較好的色香味
,且造型美觀精巧,適合用來沖泡輕發(fā)酵
、重香氣的茶

茶具選購技巧

如何挑選茶具?購買陶瓷茶具要注意茶具的環(huán)保與質量,好的陶瓷茶具對人休健康有溢

,劣質陶瓷茶具對人休健康有害
。釉上彩陶瓷,這些陶瓷比傳統(tǒng)的漂亮不少
,用于裝飾沒有什么問題
,但用于茶具問題就嚴重了,因為釉上彩中含有一定危害作用的鉛等金屬元素
,長期使用會嚴重影響到我們的身體健康
。x0dx0a步驟/方法x0dx0a挑選陶瓷茶具一定要選擇正規(guī)的商家,國家規(guī)定
,將陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡
,鉛的溶出量不得大于7毫克/升,鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升
。x0dx0a購買時注意看茶具的成色,用手觸摸茶具表面
,看內壁是否光潔
,不要選擇脫釉、釉破損
、裂紋的茶具
,這類茶具使用過程中很可能會溢出金屬元素。x0dx0a在選購陶瓷茶具的時
,盡量不要選擇釉上彩
、電鍍的陶瓷茶具,如真的非常喜歡
,也一定要選擇茶具內壁不要有彩繪
。x0dx0a選擇高溫茶具
,高溫茶具一般是指1300度左右的陶瓷,其釉水明亮
,瓷體相比較通透
,且敲打時發(fā)出的聲音清脆。x0dx0a在使用茶具前用沸水煮上5分鐘
,或用食醋浸泡2-4分鐘
,以溶出茶具中含有的毒物質。x0dx0a

茶具知識茶器的選擇需要注意這4個原則 如何選擇茶器

1

、器之質地粗細與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
,首先我們可以根據茶葉的發(fā)酵程度來選擇茶器,也就是說
,發(fā)酵程度越低的茶
,宜用質地細密的器物,如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿
,烏龍宜用泥質較細的紫砂
,黑茶宜用粗陶或泥質較粗的紫砂。是因為
,質越細密
,越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤體現(xiàn)出來。而粗陶
,能吸收老茶異味
,所謂水過砂則甜,有助老茶濁氣散發(fā)


2
、器形之高矮與茶之老嫩成正比,在茶器的選擇原則上
,越老的茶
,由于不怕燜,宜選擇高深的器皿
,如紫砂中的秦權
、漢鐸等,能將老茶的茶性很好地逼出來
。而細嫩的茶
,如綠茶,宜選擇無蓋或淺腹的的器皿
,才不會將嫩芽燜壞
。按這個標準,嫩芽做的紅茶,如金駿眉
,雖然發(fā)酵程度高
,由于細嫩,宜選擇淺腹的紫砂


3
、香氣多少與茶器質地粗細成反比,以紫砂為例
,以香氣見長的茶
,如烏龍茶,宜選擇泥質較細的紫砂
,香氣不宜散發(fā)
。而香含在茶湯中的茶,如普洱
,宜選用泥質較粗的紫砂


4、當你無法選擇時
,蓋碗是萬能的替代品
,由于蓋碗的可控程度高,如通過蓋之開合
,可散可悶
,來適應不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過觀看湯色,判斷茶湯濃淡
,決定出湯時間等等
。當你無法備齊各種茶器時,蓋碗是必不可少的泡茶用具

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