清代皇帝用過的茶具：仿雕漆珊瑚紅釉銀里蓋碗（六）
【清朝】年號：乾隆
文物描述：碗及蓋內(nèi)外均包銀，外壁于素胎時雕刻成仿雕漆繡球紋錦地紋飾
，口沿雕回紋一周
，足邊蓮瓣紋，施透明釉燒成后
，再掛珊瑚紅釉，二次低溫?zé)伞?/p>
碗底白瓷地上礬紅書「大清乾隆年制」六字三行篆款
。
清道光時期還燒釉里紅瓷器嗎
道光時期（1821—1850年）社會動蕩。國內(nèi)外矛盾進(jìn)一步激化
。道光二十年（1840年）爆發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭
，內(nèi)憂外患不斷
，隨著經(jīng)濟(jì)
、文化的衰落，景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)也受到了影響
，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)生產(chǎn)與嘉慶時期相比，燒造規(guī)模進(jìn)一步縮減
，無論官窯還是民窯的產(chǎn)量和質(zhì)量都明顯下降?div id="4qifd00" class="flower right">
！短昭拧酚浻校骸凹蔚蓝?div id="4qifd00" class="flower right">
，畫工
、彩料
，直愈趨愈下”。
清道光 松石綠地粉彩福壽紋葫蘆瓶
道光皇帝素以儉樸著稱
，即位之初
，首先裁減宮內(nèi)脂粉費數(shù)百萬兩，對於瓷器也力求簡樸
，控制費用，但作為宮中生活
、陳設(shè)用瓷
，其制作還是非常嚴(yán)格的
，其中不乏壹些精美之作
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！短昭拧酚浻械拦獯善?“極精之品
，猶自有不可理沒處” ?div id="d48novz" class="flower left">
！按笄宓拦饽曛啤笨詈汀吧鞯绿弥啤笨畹拇善鳛榛实塾闷罚に囍谱骶?xì)
，代表了道光瓷器的制作水平
。
道光瓷器承襲乾嘉時期瓷器的藝術(shù)遺風(fēng),燒造品種和造型創(chuàng)新少
，紋飾多采用寓意吉慶的圖案
，繪制技法工筆多于寫意
，道光時期瓷器有鮮明的時代特色
。
一、燒造品種
道光時期瓷器燒造品種有彩瓷和顏色釉瓷
。彩瓷主要有粉彩和青花瓷等
。粉彩是道光彩瓷的主流,有珊瑚紅地粉彩
、綠地粉彩
、黃地粉彩
、抹紅粉彩等,另外還有少量的斗彩
、五彩,多見于官窯器
。
清道光 黃地粉彩福壽紋雙耳瓶
清道光 粉彩仙人獻(xiàn)壽方瓶
道光時期青花瓷使用國產(chǎn)料, 早期的青花呈色穩(wěn)定，色澤亮麗濃豔
，晚期呈色淡雅
，層次清晰
。民窯器青花色調(diào)暗淡漂浮
。淡描青花的制作在道光朝非常流行
。青花瓷有青花描金、青花描金墨彩
、青花粉彩、青花斗彩
、青花紅彩、青花黃彩
、哥釉青花
、青花加紫、青花釉裏紅
、冬青地青花、青花堆粉等品種
。青花粉彩器大量出現(xiàn)。青花堆粉
，又稱為“堆粉青花”或“青花加白”
。堆粉青花瓷最早始于康熙時期
，雍正
、乾隆時有燒制，但數(shù)量不多
，嘉道時期比較盛行。
清道光 白釉仿青銅壺
清道光 珊瑚紅描金寶相花壽字紋瓶
道光時期燒造顏色釉有霽紅釉
、霽藍(lán)釉
、豆青釉
、天藍(lán)釉
、白釉
、窯變釉
、醬釉、仿官釉
、仿哥釉
、木紋釉、爐均釉
、孔雀綠釉、松石綠釉
、珊瑚紅釉
、胭脂紅釉等
。
清道光 松石綠釉堆白纏枝蓮紋喜字瓶
清道光 松石綠地粉彩福壽紋葫蘆瓶
清道光 祭藍(lán)釉描金蓋罐
二
、 器物種類
道光時期瓷器基本上繼承前朝傳統(tǒng)器形式樣
，創(chuàng)新較少
，多為日用器皿。有盤
、蓋碗、墩式碗
、賞瓶
、玉壺春瓶
、梅瓶
、錐把瓶、將軍罐
、花觚、燈籠尊
、洗、盆
、燭臺
、魚缸等
。小件器物豐富多彩
，酒杯多種多樣
，有套杯、臥足小杯
、鈴鐺式小杯
。形制較小的器物有筆筒、冬瓜罐
、鼻煙壺
、鳥食罐等都較為新穎，均為道光時期的典型器
。新出現(xiàn)形狀像冬瓜的“冬瓜罐”，造型別致
。道光瓷器制作無論是仿古代名窯，還是仿乾隆
、嘉慶朝的制品大多都很粗笨
，胎體往往厚薄不一
，比例不協(xié)調(diào)
。但也有精品例外。
清道光 仿哥釉琮式瓶
清道光 豆青釉描金花卉花盆一對
三
、胎釉特點
道光瓷器胎體細(xì)白，多數(shù)胎質(zhì)疏松
，胎釉結(jié)合不緊密
。大件器物胎體厚重
，小件器物胎質(zhì)比較輕薄
。器物釉面肥厚
，釉面大多數(shù)是粉白釉,大件器物白釉泛青
，釉面不平，往往出現(xiàn)波浪狀
，稱為“波浪釉”，俗稱為“浪蕩釉”
，為道光瓷器的主要特征之一
。
清道光 粉彩庭院嬰戲圖雙耳瓶
四
、裝飾紋飾特點
道光瓷器追求乾嘉時期官窯的藝術(shù)風(fēng)格特色
，裝飾以繪制為主，所繪紋飾不如乾隆時生動活潑
，紋飾圖案式化
，寫意畫較少，圖案缺少層次變化
，構(gòu)圖趨於疏朗。瓷器紋飾雖然官窯產(chǎn)品還盡力保持工整細(xì)致的特點
，但用筆拘謹(jǐn)板滯，缺乏活力
，寓意吉慶幸福的圖案增多
。民窯器畫面更是趨於草率和簡單化
。官窯器常見紋飾有纏枝蓮
、鴛鴦荷蓮、菊花
、石榴、佛手
、三果
、云龍
、云鳳
、龍鳳
、夔鳳
、花鳥、魚藻
、博古、八寶
、瓜蝶
、三羊
、獅球
、花蝶、草蟲
、四季花(牡丹
、荷花、菊花、梅花)
、三果
、人物紋有八仙、仕女
、嬰戲圖等，繪英雄人物的無雙譜較為流行
。風(fēng)景圖案有燕京十景、廬山十景
、西湖十景等
，以及梵文“壽”字
、“喜”字
、“萬壽無疆”、戒煙歌
、御題詩句等多種文字裝飾，尤以戒煙歌最具時代特征
。
清道光 粉彩八蠻進(jìn)寶圖雙耳瓶
清道光 粉彩花卉榴開百子圖雙螭耳瓶
道光時期的紋飾除延用乾嘉時的傳統(tǒng)紋樣外
，新創(chuàng)紋飾也別具特色
。喜繪動物紋多達(dá)十余種
，有貓
、蝶
、狗、牛
、羊和象、鴛鴦
、鴨
、仙鶴
、喜鵲
、鴿子、燕子
、螞蚱
、蟈蟈、蜻蜓
、蝙蝠、雉雞等
，為沉悶的官窯紋飾增添了一些清新的氣息。這些動物圖案與多種花卉
、瓜果組成吉祥紋樣
。斗雞、戲狗的通俗畫面開始盛行
。
清道光 綠地粉彩纏枝蓮紋壺
五、款識
道光官窯器多銘以“大清道光年制”六字三行篆書款
，以青花為主,也有抹紅及描金款,字體有力，筆畫較粗
，排列工整
，風(fēng)格與嘉慶款相似。道光朝堂名款極為盛行,主要是皇帝本人的御用款和王公貴族的私家用款
，瓷器制作甚為精致。道光帝在未登極以前就用過“薢竹主人”及“薢竹造”的款名
。登極以后又使用過“慎德堂”、“頤壽堂”等御用款
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！吧鞯绿谩笨钆c “大清道光年制”六字款的瓷器制品,都為官窯器物
。陳瀏《陶雅》記：“慎德堂系道光官窯
，而價侔雍乾之高品，亦一時風(fēng)尚使然……
。慎德堂制楷書款識，以側(cè)鋒書寫
，字體秀麗
。筆法工穩(wěn)，以抹紅為最多
，亦有泥金者”
。
清道光 仿官釉直頸瓶
“慎德堂”為圓明園內(nèi)的壹組建筑
，它位於圓明園九洲清晏的西面
，修建於道光十年（1830年），次年落成
，為道光皇帝夏季避暑
、處理政務(wù)之所
，晚年主要生活在此
。道光三十年（1850年）
，道光皇帝駕崩於“慎德堂”內(nèi)。道光十壹年（1831年）道光帝曾作《慎德堂記》（收錄在道光《御制文余集》）
，將節(jié)儉修身圖治聯(lián)系起來，闡述了節(jié)儉
、修身
、圖治的關(guān)系，表達(dá)了他的治政方針
。道光皇帝御用璽印有“慎德堂寶”
，常鈐於書畫之上
。傳世“慎德堂”銘款器物品種豐富
，以粉彩
、青花制品多見
，制作精美，堪稱道光官窯的珍品
。陳瀏《陶雅》記有：“慎德堂為道光窯中無上上品，足以媲美雍正
，質(zhì)地之白
，彩畫之精，正在伯仲間
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！?br>在清代
，堂名
、齋名一般是帝王、王公貴族和文人士大夫的居室之名
，在道光時期，皇親國戚所訂制的瓷器很多
，瓷器落款多是這些人起居室或書齋的名字
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！巴怂继弥啤?
、“養(yǎng)園仿古”、“友堂雅制”
、“竹韻山房”款,系道光朝睿王府用瓷。定王府則書“行有恒堂”
、“道光××年定府行有恒堂珍藏”等款
，多數(shù)為青花
、紅彩楷書款
。“植本堂”
、“聽雨堂”、惜陰堂”都是當(dāng)時王府名堂
。
嘉、道時期還盛行仿制明清款識
，有：“大明成化年制”
、 “大明成化年制” 、“成化年制”
、“大明嘉靖年制” 、“雍正年制”
、“大清乾隆年制”
，款識寫法與真品相差甚遠(yuǎn)。還有一種紅彩滿文款
，有粉彩瓷碗
、盤
，器裏外均畫粉彩紋飾
，外壁粉彩繪七珍，加飾青花和金彩
，底部紅彩方框內(nèi)書滿文款，較為別致
。
總之，道光時期燒造的瓷器
，承襲乾隆嘉慶時期瓷器的藝術(shù)風(fēng)格
，也具有鮮明的時代特色
，代表了清代中期御窯的制瓷水平。
清道光 綠地粉彩纏枝蓮紋雙耳瓶
清道光 茶葉末釉綬帶葫蘆瓶
清道光 胭脂紫地粉彩纏枝蓮紋“吉祥如意”雙耳瓶
清道光 釉里紅蒼龍教子圖筆筒
“慎德堂制”款粉彩梅花紋蓋碗
，清道光
，通高10cm
，口徑11.5cm
，足徑4.7cm。
碗直口
，圈足。蓋為覆盤式
。內(nèi)壁施白釉
，外壁以粉彩裝飾
。碗與蓋的主題紋樣為折枝梅花
，輔以如意云頭紋做邊飾
。圈足內(nèi)施白釉
，外底及蓋頂抓紐內(nèi)均署紅彩楷書“慎德堂制”雙行四字款。
“慎德堂”是道光皇帝在圓明園內(nèi)的行宮
，署“慎德堂制”款的瓷器是道光皇帝的御用品
。
黃釉刻花仿竹雕筆筒，清道光
，高10.5cm，口徑16.3cm
，足徑16cm
。
筆筒呈竹節(jié)狀
，通體及圈足內(nèi)均施淡黃釉
。外壁刻劃蘭、菊
、梅花紋。底署陰刻篆書“大清道光年制”三行六字款
。
這款筆筒的形狀與顏色與竹制品逼肖
，雕刻紋飾清新流暢
，釉色光潤
，賞心悅目。
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一頓飯120道菜，清朝皇帝是這么吃飯的
清朝皇帝吃飯是極講究的
，不僅有最高的伙食標(biāo)準(zhǔn)
、高大上的餐具
，還有用膳時的擺譜和術(shù)語
，更有不能讓外人知曉的飲食偏好，當(dāng)然這一切都?xì)w功于皇帝擁有高水平且龐大的御膳房團(tuán)隊
。
【皇帝用膳時間】
清皇室源起于東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習(xí)慣
，每天只吃兩頓正餐
，稱為早膳和晚膳
。早膳一般在早上六點至八點半進(jìn)行
，晚膳在十二點至下午兩點進(jìn)行，夏秋兩季則提早一個小時
。兩頓正餐之后
，各加一頓小吃，時間不固定
，如果皇帝臨時想吃什么，就隨時傳人送上
。
【皇帝用膳術(shù)語】
皇帝吃飯自有專門的術(shù)語
。管飯叫“膳”
，吃飯叫“用膳”或“進(jìn)膳”
，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”
。到了吃飯的時候——并無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳
！”
，跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的殿上太監(jiān)說一聲“傳膳
！”
，這樣，“傳膳”的號令一路下去
，
，直傳進(jìn)御膳房
。幾十名太監(jiān)的“傳膳”大隊
，直奔養(yǎng)心殿
。
【皇帝御膳房團(tuán)隊】
按照清宮規(guī)制，宮中的膳食機(jī)構(gòu)內(nèi)內(nèi)務(wù)府和光祿寺
，皇帝的日常膳食由內(nèi)務(wù)府下面的御茶膳房負(fù)責(zé)，官廚役370人
；御茶房和清茶房120多人
，兩處太監(jiān)共一百五六十人
，御茶膳房下設(shè)葷局
、素局、掛爐局
、點心局和飯局
。各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房
、茶房和清茶房，其中膳房設(shè)總領(lǐng)三人
，承應(yīng)長二人
，承應(yīng)人十五人
，庖長三人
，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人
，此外還有太監(jiān)一百五六十人?div id="4qifd00" class="flower right">
；实勖刻斓纳攀诚扔捎枭欧抗賳T開列出膳單
，經(jīng)內(nèi)務(wù)府主管大臣審閱
、備案后
，才能烹飪制作。
【皇帝用膳排場】
所謂的“擺譜”
，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜
。清朝標(biāo)準(zhǔn)御膳
，每頓飯有120道菜
，要擺三張大桌
。此外還有主食、點心
、果品等。后來
，有的皇帝覺得這樣太浪費
，菜譜變少
，120道減為64道
；慈禧太后的老公奕詝當(dāng)皇帝時的咸豐年間，又減為32道
；奕詝死后
，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道
。
慈安太后死后，獨攬大權(quán)的慈禧太后又?jǐn)[起了譜
，恢復(fù)了每頓飯百道大菜的老規(guī)矩
，一頓飯少說要花200兩銀子
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；实鄢燥垥r擺譜還有一層意思，就是每道菜名叫什么
，掌勺的大廚是誰，在盤子邊都要標(biāo)得一清二楚
。這樣一是保證飯菜的質(zhì)量
，顯掌勺的手藝；二是萬一飯菜出了質(zhì)量問題
，比如有毒，追究起來也方便
。
【皇帝御膳餐具】
皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主
，即使是陶瓷制品
，也是上好的質(zhì)地。其中
，金質(zhì)碗、碟
、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”
。如果改用其他質(zhì)地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的
。
如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》記載
，當(dāng)天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙1件、金匙1件
、金叉子1件
、金鑲牙箸1雙
、銀西洋熱水鍋2口
、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口
、無蓋銀熱鍋10口、銀鍋1口
、銀鍋蓋1個
、銀飯罐4件、有蓋銀桃子6件
、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件
、銀蓋碗6件
、銀鐘蓋5件
、銀鏨花碗蓋2件
、銀匙2件、銀羹匙13件
、半邊黑漆葫蘆1個、內(nèi)盛銀碗6件
、銀桶1件
、內(nèi)盛金鑲牙箸2雙
、銀匙2件
、烏木筷10雙、高麗布3塊
、白紡絲1塊、黑漆葫蘆1個
、內(nèi)盛皮7寸碗2件
、皮5寸碗2件
、銀鑲里皮茶碗10件
、銀鑲里5寸無分皮碗1件
、銀鑲里罄口3寸6分皮碗9件
、銀鑲里3寸皮碗22件
、銀鑲里皮碟10件、銀鑲里皮套杯6件
、皮3寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙
、商絲銀匙
、商絲銀叉子2件
、商絲銀筷2雙
、銀鑲里葫蘆碗48件、銀鑲紅彩漆碗16件
。
黃釉是皇權(quán)等級的象征
清中期外黃釉內(nèi)青花團(tuán)龍改碗一對
黃地粉彩八吉祥纏枝花卉紋盤
清乾隆黃地素三彩龍鳳花卉紋盤(一對)
但是同為宮廷用具，為什么有的是全黃
？有的只有一點黃
？全黃釉的
，為皇帝
、皇后、皇太后專用
。外黃釉內(nèi)白釉盤，則是皇貴妃用的
。黃地素三彩花卉云龍紋盤
，是康熙的貴妃、妃子們用的
，青花地黃彩云龍紋碗，是妃嬪們用的
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睋?jù)了解
，在清代
，黃釉的多少標(biāo)志著使用者身份的高低，由全黃釉到以黃釉為地，再到黃釉作彩，及至沒有黃色
，等級規(guī)定非常嚴(yán)明
，不得簪越
。
皇帝們吃剩的骨頭
、魚刺吐在哪里？
黃地粉彩描金福壽無疆紋渣斗
雍正使用過的爐鈞釉渣斗
，這個渣斗通身深藍(lán)色，腹部鼓鼓囊囊的
，看起來有點像被壓扁的小痰盂
。這是清代皇帝、妃子們專用的“垃圾簍”
。“你看這個渣斗
，看起來很小
，也很精巧
，現(xiàn)在幾乎找不到了
。”據(jù)了解
，皇帝、妃子們將渣斗放在桌上
，吃剩的食物渣滓就吐在里面
。明清兩代的渣斗也被放在床邊和幾案上
，用來放微小的廢棄物
，后來用途漸漸拓寬，材質(zhì)也日漸多樣起來
。
清順治皇帝御制《端敬皇后行狀》中透露了當(dāng)初廢掉皇后博爾濟(jì)吉特氏的情況，原因之一就是她“癖嗜奢侈”
，“嘗膳時
，有一器非金者
，輒怫然不悅”
。
慈禧喝茶視季節(jié)選蓋碗
晚清民國萬壽無疆粉彩蓋碗
喝茶是清代皇帝們都喜歡的
。據(jù)說
，乾隆一天早中晚要喝三趟茶
，定時定量，從不間斷
。而乾隆之子嘉慶皇帝也是一個愛茶的主，嘉慶用的蓋碗上還有他親自題的詩
。
清雍正青花加彩描金花卉紋壓手杯
清康熙青花五彩十二月令花卉紋杯
清代皇宮中的茶托多是金
、銀、銅胎燒制的
，制成圓形、荷葉形
、蓮瓣形
、元寶形等
。1862～1874年
，慈禧太后用茶具到了極致，她飲茶視季節(jié)選用蓋碗
，冬季飲茉（蟹）莉（蟹）花茶時，用黃地白里萬壽無疆瓷蓋碗
，這種碗胎薄如紙
，瓷面光潔均勻
，造型纖秀精巧
，紋飾五彩繽紛。到了夏季
，慈禧太后喜歡用白玉金蓋碗泡金銀花茶，碗以羊脂白玉琢成
，蓋為黃金四層塔狀
，淡淡的茶湯與白玉、黃金相互映襯
，顯得清晰明快、清爽宜人
，襯托出品飲者的高貴身份
。”
酒
，在清代皇宮中也是不可少的
。
青花十二月花卉紋杯(12件)
康熙年間燒制的青花十二月花卉紋杯
。花卉杯共有12件
，每一個杯子上都有不同的花紋
，一月份是水仙花
，二月是迎春花
，三月桃花，四月牡丹花
，五月石榴花，六月荷花
，七月蘭花
，八月桂花，九月菊花
，十月芙蓉花，十一月月季花
，十二月梅花
。也叫十二月花神杯
，杯的一面是花紋
，另一面則配了對應(yīng)的唐詩。杯底還寫著：大清康熙年制
。
【清帝御膳內(nèi)容】
按規(guī)矩，清帝每日的伙食標(biāo)準(zhǔn)是：盤肉22斤
，湯肉5斤
，豬油1斤，羊2只
，雞5只，鴨3只
，白菜
、菠菜、香菜
、芹菜
、韭菜等共19斤
，大蘿卜
、水蘿卜和胡蘿卜共60個，包瓜
、冬瓜各1個
，苤藍(lán)、干閉蕹菜各5個（每個6斤）
，蔥6斤，玉泉酒4兩
，甜醬和清醬各3斤
，醋2斤
。早
、晚隨膳餑餑8盤，每盤30個
，另外御茶房為皇帝準(zhǔn)備的例用乳牛50頭，每頭牛每天交乳2斤
，共100斤
；每天用玉泉水12罐、乳油1斤
、茶葉75包。
清代飲食集大成者非滿漢全席莫數(shù)
，主要大菜有五十六種之多
。
清中期外黃釉內(nèi)青花團(tuán)龍改碗一對1
第一份：頭號五簋
、碗十件
燕窩雞絲湯
、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲湯、海帶豬肚絲羹
、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯
、魚翅蚌蟹羹
、麻姑煨雞
，轆轆錘
、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯
第二份：二號五簋
、碗十件
鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇
、燴豬腦、假豹胎
、蒸駝峰、梨片拌果子貍
、蒸鹿尾
、野雞片湯、風(fēng)豬片子
、風(fēng)羊片子、兔脯奶房簽
清宣統(tǒng)官窯黃地粉彩描金福壽萬年紋碗
第三份：細(xì)白羹碗十件
燉豬肚
、假江瑤
、鴨舌羹
、雞筍粥
、豬腦羹、芙蓉蛋
、鵝肫掌羹、假斑魚肝
、糟蒸鰣魚
、西施乳、文思豆腐羹
、甲魚肉片子湯、繭兒羹
第四份：毛血盤十件
獾炙
、哈爾巴
、小豬子、油炸豬羊肉
、掛爐走油雞
、掛爐走油鵝、掛爐鴿(月霍)
