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日本老鐵壺收藏入門

品茶 2023-05-03 06:02:01

日本老鐵壺收藏入門

一、日本生鐵壺的歷史

日本江戶時(shí)期（16151868）

，在幕府和平時(shí)代
，南部28代藩主信直公，因?yàn)楸痉a(chǎn)品質(zhì)很好的鐵礦石
，于是在1659年的冬季招聘來自京都的高級(jí)工藝師小泉仁左衛(wèi)門清行和高級(jí)工程師鈴木
，專門為藩主制作御用的煮水鐵鍋學(xué)名“茶釜”
，如下圖:

至到江戶期間（16151868）

，由小泉家第三代的小泉仁左衛(wèi)門將茶釜附上手把和壺嘴直至改良成現(xiàn)今壺形的鐵壺。
。

鐵壺最早是由鑄鐵所制成

，而這鑄鐵必須經(jīng)由傳統(tǒng)日本爐煉制才能制成鐵壺
，1868年后由于設(shè)在日本許多地方的西方爐也開始使用鑄鐵，提供了煉制歷史的發(fā)展延革
。

日本鐵壺流行于一般家庭

，大約是在江戶中期昭和期間盛行。當(dāng)時(shí)的鐵壺是采用優(yōu)質(zhì)的日本鑄鐵打造
，然而到了昭和初期
，由于二次世界大戰(zhàn)（19391945）開打，戰(zhàn)爭需使用大量的鐵料
，因此鐵制品都受到嚴(yán)密的管制，導(dǎo)致鐵壺的產(chǎn)量劇減
，昭和二十年（1945年）
，民生用品鑄物鐵壺全面恢復(fù)生產(chǎn)。

二

、日本鐵壺的產(chǎn)地

日本鐵壺產(chǎn)地分為兩個(gè)：“南部鐵器”及“京都鐵器”

。

明治41年(1908年)大正天皇還是皇太子時(shí)

，訪問盛岡時(shí)參訪第八代小泉仁左衛(wèi)門制壺的過程，由于工法精湛獲得極高的評(píng)價(jià)
，隨行的記者拍下
，并在各大報(bào)報(bào)導(dǎo)
，從此南部鐵器在全國打開知名度
。

首代小泉仁左衛(wèi)門，這就是南部釜的起源

。第三代佐衛(wèi)門創(chuàng)造了各個(gè)種類的鐵瓶
，總稱為現(xiàn)在的“南部鐵器”，“南部鐵器”是地域的統(tǒng)稱
，其實(shí)是泛指日本巖手縣的著名特產(chǎn)
，用傳統(tǒng)鑄造法
，以及使用手工打造的生鐵制品。主要特征是蓋子由鐵打造
，壺體幾乎以黑色為主
，沒有鳴金，以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。如下圖：

“京都鐵器”是指在京都等地制作的鐵壺

，亦叫關(guān)西鐵壺。其壺蓋由銅打造
，蓋子上的壺鈕為梅等的造型
，另外
，壺底有鳴金（壺底的響片），茶具的把手形狀較多
。

三

、日本鐵壺的稱謂日本鐵壺稱為鐵瓶或急須
。

鐵瓶一般是指容量在900cc（或700cc）以上鐵制煮水器具

，一般是用來煮水
。

急須一般是指容量在500cc（或700cc）以下的鐵制茶壺

，附有濾網(wǎng)，一般是用來泡茶
。

四

、日本鐵壺的堂號(hào)

根據(jù)現(xiàn)有的資料

，鐵壺的堂號(hào)大致可以區(qū)分為五十多家（不含南部鐵器及純粹名人作品），

分別有：龜文堂、銀秀堂

、梅泉堂、五葉堂
、龍文堂
、龍?jiān)铺?div id="4qifd00" class="flower right">
、龍虎堂、龍方堂
、金龍?zhí)谩⑶帻執(zhí)?div id="m50uktp" class="box-center"> 、金鳳堂
、光龍?zhí)?div id="m50uktp" class="box-center"> 、萬龍?zhí)?div id="m50uktp" class="box-center"> 、昭龍?zhí)谩⑿琵執(zhí)?div id="d48novz" class="flower left">
、地龍?zhí)谩⒔饓厶谩⑶鐗厶?div id="d48novz" class="flower left">
、正壽堂
、松壽堂、龍壽堂
、金陽堂
、金光堂、金祥堂
、金玉堂
、金青堂、金金堂
、金清堂
、精金堂、光玉堂
、松玉堂、云色堂
、省鑄堂
、鳳鳴堂
、三德堂、菊光堂
、光寶堂
、紫金堂
、榮青堂、鐵紫堂
、英青堂
、等等堂號(hào)
。

主要分有龍文堂及金壽堂兩大體系

，龍文堂風(fēng)格花俏
，相當(dāng)于紫砂壺的花貨
，因它的銅蓋聞名在日本甚至有人只買銅蓋（如下圖）
。金壽堂風(fēng)格高雅素潔，相當(dāng)紫砂壺的光貨
。十八世紀(jì)以后開始在壺體壺蓋落款
。

五

、日本的新
、老鐵壺

新鐵壺：指日本現(xiàn)代制作的鐵壺，主要表現(xiàn)在壺體內(nèi)部涂有防銹漆或壺把涂有植物生漆。

老鐵壺：指明治到大正期間前后的作品遺留至今

，技術(shù)精湛
，以龍文堂，金壽堂
，龜文堂為代表，如下圖
，但因年代緣故
，品質(zhì)有好有差
，需具本分析。

六

、壺臍
、壺鳴,

“壺臍”指鐵壺外面的壺底的鑄鐵孔，有凹陷的單孔

，有突出的肚臍孔，有三孔
，甚至有較少見的“一字孔”
。但應(yīng)注意是否后來的修補(bǔ)孔。

鐵壺有個(gè)有趣的地方就是壺鳴

，在煮水過程中
，鐵壺的聲響有的像風(fēng)吹松的聲音，有的是波濤洶涌，有時(shí)似聳入云霄的瀑布
，有時(shí)是拍打撞擊巖石的海浪
，或是吹拂竹林的風(fēng)雨，或是風(fēng)吹聳立山丘上的扁柏
，都是難得的混合了自然的聲音
，你得用心
，用心去聽，從它的旋律中感受到大自然的聲音
，輕閉雙眸感受騰波鼓浪后那撥動(dòng)心弦的低鳴蓋鳴除外
，這也是引領(lǐng)進(jìn)入品茶氛圍的方法之一。

“壺鳴”分有兩種

，“蓋鳴”及“鳴金”

“蓋鳴”稱為技罩法，壺嘴的根部較低

，壺體感覺上呈圓筒狀，其中壺底比蓋口寬
，蓋子較薄
，如此
，水沸騰時(shí)內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生壓力水蒸氣會(huì)往上升
，然后從蓋口噴出，此時(shí)壺蓋就會(huì)與壺體產(chǎn)生敲打的響聲
。此技法主要表現(xiàn)在“南部鐵壺”。

“鳴金”是指鐵壺里面的底部會(huì)有三或四片左右的鐵片

，也叫“響片”
，是釜師精心的制作
，因?yàn)橛姓猪懫澡F壺才會(huì)有悅耳的聲音。此技法主要表現(xiàn)在“京都鐵器”
。

七

、日本鐵壺的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

鐵壺不能用清潔劑洗清潔

，壺體不能用尖硬物質(zhì)擦拭，鐵壺不使用時(shí)保持干燥
。

注水時(shí)不要注滿

，6、7分滿為宜
，煮水沸騰時(shí)，水蒸氣會(huì)從壺口或壺蓋噴出
，注意灼傷
。

放置冷卻

，嚴(yán)禁用

日本盛榮堂鐵壺如何分辨真假

前面兩個(gè)回答的有病吧。

。
。好好問收藏的事情發(fā)什么神經(jīng)
。。
。
1. 底部裝響片
注意看有些鐵壺底部會(huì)有三片左右的鐵片
，可能還有點(diǎn)生繡，不過您不要嫌它臟
，因?yàn)檫@正是釜師精心制作的響片，因?yàn)橛羞@種響片所以鐵壺才會(huì)有悅耳的聲響.
2. 底部故意有凹陷
感覺上這比較像現(xiàn)代的技法
，一般而言具有傳統(tǒng)的鑄廠或是由釜師手工制作的鐵壺底部都會(huì)故意留點(diǎn)凹陷
，所以您也不要以為底部破了，就是因?yàn)橛羞@個(gè)凹陷
，所以依火的大小就會(huì)產(chǎn)生不同的聲響，十分有趣。
3. 蓋的鳴叫
一般而言
，這種技法好像多在南部鐵壺出現(xiàn)
，有個(gè)規(guī)則，首先壺嘴的根部較低
，壺體感覺上呈圓筒狀，其中壺底比蓋口寬
，此外，蓋子較薄
，有這幾個(gè)條件后，水沸騰時(shí)內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生壓力水蒸氣會(huì)往上升，然后從蓋口噴出
，此時(shí)壺蓋就會(huì)與壺體產(chǎn)生敲打的響聲
，不過此種壺打開壺蓋時(shí)要小心，因?yàn)樗魵馍仙?div id="d48novz" class="flower left">
，所以容易燙手
，壺主曾經(jīng)有過痛苦經(jīng)驗(yàn)，差點(diǎn)打破鐵壺
。
老鐵壺的收藏
此問題有許多因素需考量，例如對(duì)古董品的認(rèn)定
，對(duì)鐵壺的喜好程度等
。
首先
，關(guān)于古董品的認(rèn)定，目前臺(tái)灣市面上所標(biāo)榜的老鐵壺
，大概都是昭和前后的作品
，即1925年前后。大概有80年左右歷史的鐵壺
，在臺(tái)灣就可當(dāng)做是古董品
，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前后吧
。所以對(duì)于一般日本人而言
，鐵壺算是早期家庭用具
。此外，日本茶道界雖然有時(shí)會(huì)有用鐵壺的作法
，但主要是以茶釜在泡茶
，所以茶道界在收集古茶道用具時(shí)，大部份也是以茶釜為主
。
至于對(duì)鐵壺的喜好程度，雖說鐵壺年代不長
，但還是有人把它當(dāng)作古董品
，在古董書里
，有時(shí)也會(huì)把鐵壺?cái)[進(jìn)去
，不過大部份是名釜師作品如大西家的作品或龍文堂等，也是有不少人在收集鐵壺
。
鐵壺的使用方法
新的鐵壺
，在使用之前
，先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺內(nèi)，煮沸約10分鐘
，如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份
，會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，將更不容意生繡
。此外新壺剛開始使用時(shí)請(qǐng)每天使用
，讓水垢能迅速付著
，但使用后記得保持乾燥
。
開始使用后約5天左右
，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西
，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢
，長期使用后
，內(nèi)部會(huì)全部變紅
，只要水不會(huì)變濁這是沒關(guān)系的
，請(qǐng)勿清除它，不要以為是生銹就去擦它或洗它
。平常使用時(shí)除煮沸時(shí)，盡量不要讓壺內(nèi)有水份
，煮沸后將熱水倒到熱水瓶等讓內(nèi)部保持乾燥，在鐵壺完全冷確以前
，請(qǐng)不要蓋上蓋子，并用乾布擦乾壺蓋
，此乃因在把煮開的水裝入熱水瓶或其他容器后，立刻蓋上蓋子的話
，壺內(nèi)的蒸氣會(huì)隨著溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)
，而導(dǎo)至生繡
。
壺內(nèi)部請(qǐng)勿用乾布或毛刷擦它，此外也請(qǐng)不要用清潔劑洗它
。
壺外部的保養(yǎng)
，請(qǐng)?jiān)阼F壺仍有余熱時(shí)
，拿布沾一點(diǎn)茶水輕輕擦拭，久了之后就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的光澤
。
此外老鐵壺剛開始使用時(shí)，內(nèi)部可能會(huì)有鐵繡或像銹斑的東西
，使用方法也是多煮它
，等煮出來的水不會(huì)變濁時(shí)
，就可以開始使用
。
此外最需要注意的是，日本的鐵壺比較適合的熱源是炭火
，但臺(tái)灣現(xiàn)在應(yīng)該沒有用炭火的習(xí)慣
，所以若使用煤氣灶爐火時(shí)，請(qǐng)記得開小火
，以免對(duì)鐵壺產(chǎn)生損害。
另外關(guān)于生銹問題
，在許多鐵壺制造商的網(wǎng)頁，都說明鐵壺內(nèi)部即使生銹
，只要煮水不會(huì)變濁，都是可以接受的
，可能是因?yàn)槠錇樯F所做，所以沒問題吧。不過這也見仁見智，像我有些朋友就很難接受我拿有銹的鐵壺泡茶
，而在日本在茶道界，對(duì)于老的茶釜或鐵壺，若生銹太多
，都會(huì)請(qǐng)釜師對(duì)內(nèi)部重新作整理
。

如何選鐵壺

鐵壺的后期使用效果不僅僅和尺寸型號(hào)

、外觀設(shè)計(jì)有關(guān)，并且與品牌的選擇也具有一定的聯(lián)系
，比如日本鐵壺中比較有名氣的是龍紋堂和龜文堂的產(chǎn)品
，它們制作精良，價(jià)格實(shí)惠
，并且外形設(shè)計(jì)還頗具有藝術(shù)感
，是備受青睞以及好評(píng)的產(chǎn)品之一。除此之外市面上不乏其他一些同樣值得信賴的產(chǎn)品，包括山水地紋銅蓋銀摘鐵壺
、金銀布目鑲嵌萬代屋砂鑄鐵壺等等。

一

、鐵壺什么牌子好

日本比較有名氣的是龍紋堂和龜文堂的

，在他們的壺上都會(huì)留印
。如果想要使用加收藏的話建議倆家都好。如果只是使用的話
，不建議買日本鐵壺，都很貴
，而且國內(nèi)好像不太有渠道買到真貨
，最好買臺(tái)灣的鐵壺，他們都是代加工的日本壺
，技術(shù)工藝和日本鐵壺一樣，就是鐵料原產(chǎn)地不同
，再加上沒有日本壺有名氣
，所以價(jià)格上比較實(shí)惠又有一定的藝術(shù)感
。

再介紹一些比較好的鐵壺品牌：

1.??山水地紋銅蓋銀摘鐵壺

2.?肩沖龜甲砂鑄鐵壺

3.?平丸筋入砂鑄鐵壺

4.?金銀布目鑲嵌長閑菊砂鑄鐵壺

5.?金銀布目鑲嵌萬代屋砂鑄鐵壺

6.?龍文堂鶴首形金銀秋草鐵壺(極品)

7.?達(dá)摩形縱筋燒型鐵壺

8.?虎山工房砂鐵筋紋急須/鐵壺

9.?巖戶賢一郎丸龍銀摘銅蓋砂鑄鐵壺

10.?滿工嵌金八角茶磨形鐵壺

二、如何選鐵壺

選購鐵壺可從以下幾個(gè)方向來著手：

1

、外型：選鐵壺就如同挑選老婆
，外型一定要順眼
，真心喜歡它，進(jìn)而學(xué)會(huì)與壺對(duì)話的樂趣
。

2

、破損程度：老鐵壺經(jīng)過時(shí)間的淬煉，必定會(huì)留下歲月的痕跡
。從鐵質(zhì)崩解的程度以及皮売是否完整
，可以決定一把鐵壺的生與死。些微損傷多還能補(bǔ)救
，但是如果壺身已崩解松散或大面積破損，就只能當(dāng)場宣告急救無效
。

3

、落款：龍文堂
、龜文堂皆為代表
，但由于落款真?zhèn)伪娬f紛紜
，也可能因年代久遠(yuǎn)而消失
，因此不可一昧追求落款
，需搭配其它方向來判別(如鐵壺的圖案、造型
、細(xì)致度等)
。

4

、厚薄度：雖然說壺底并不是越厚越好，但是仍建議初學(xué)者選購壺底較厚的鐵壺。因?yàn)槔翔F壺經(jīng)由長期的燒煮過后
，鐵質(zhì)容易崩解或是轉(zhuǎn)薄
，因此在經(jīng)驗(yàn)缺乏的狀況下，厚底的鐵壺是較為安全的選擇
。

5、工藝：可從壺把

、壺鈕的造型特色
、镮付的完整與否都是值得注意的地方

鐵壺雖然制作材料是堅(jiān)硬的鋼鐵

，但是特殊的工藝設(shè)計(jì)往往會(huì)使得產(chǎn)品具有一種剛?cè)岵?jì)的美感
，這一點(diǎn)十分受消費(fèi)者喜愛
，也使得產(chǎn)品具有一定的觀賞價(jià)值
、收藏價(jià)值
。那么上文就為大家推薦了幾款知名品牌旗下的鐵壺，包括龍紋堂和龜文堂的產(chǎn)品
，除此之外更進(jìn)一步還有給予購置方面給出的建議
，比如外型、破損程度等等都是應(yīng)該著重考慮的

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，沒有及時(shí)清潔而引起的。盡管前面幾期我們講到了茶具的保養(yǎng)方法，但是對(duì)于那些已經(jīng)留有茶垢的茶具我們應(yīng)該怎么清潔呢
廢舊茶具也能用來滋潤生活
從前
，有這么一個(gè)故事
。有個(gè)人在扁擔(dān)上掛著一只茶壺
，茶壺突然墜地
，可他頭也不回地繼續(xù)朝前走。行人見了忙喊“喂
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