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謝恒：普洱茶與建水陶的感性與理性對(duì)接

品茶 2023-05-03 18:53:39

謝恒：普洱茶與建水陶的感性與理性對(duì)接

圖為：謝恒作品《魚之樂》

第一期對(duì)于建水紫陶的發(fā)展歷程，即《（點(diǎn)擊可閱讀）》一些數(shù)據(jù)謝老師如數(shù)家珍

，脫口而出，讓我們看到了一個(gè)朝氣蓬勃的行業(yè)。那么這一期關(guān)于普洱茶與建水陶
，他又會(huì)給予我們什么樣的啟示呢？在這之前
，先讓我們來看看他有關(guān)建水紫陶特點(diǎn)的闡述，很少有人能像他這樣客觀冷靜地正視自己的情感正視這個(gè)行業(yè)：

無毒無公害的細(xì)心求證

建水紫陶在1120-1180度之間燒制而成

，低于1120度燒不出品質(zhì)
，高于1180度可能會(huì)燒壞
。而國家對(duì)跟人身接觸器皿的檢測(cè)很嚴(yán)格
，一個(gè)鉛一個(gè)鉻
，基本上所有的土里面都含有
，但這兩個(gè)物質(zhì)都有一個(gè)共同點(diǎn)
，熔點(diǎn)低
，氣化點(diǎn)低
。熔點(diǎn)大概是200-300多度之間
，氣化點(diǎn)是700度-1000度
，也就是說高于那個(gè)溫度的時(shí)候
，兩種物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)掉
，那么建水紫陶的燒制溫度是在1120度以上的
，只要是經(jīng)過完整的建水紫陶工藝制作完成的成品
，鉛鉻都是微乎其微的
。他說
，“我們做過多次檢測(cè)
，這兩者物質(zhì)都沒檢測(cè)出來
，是真正對(duì)人體無毒無害
，純天然健康的
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！?/p>

鏡面效果的平常心對(duì)待

正如他所說，建水紫陶人工打磨

，可以達(dá)到鏡面的效果
。別的陶也可能打磨
，但打磨不到建水紫陶那么精細(xì)
。也不是說打磨的越光亮
，就價(jià)值越高
，但至少是它一大特點(diǎn)
。

透氣性和吸水性的陶性妙用

建水紫陶的透氣性和吸水性

，在用于茶的儲(chǔ)存和飲用
，及裝水裝米
，食物食品儲(chǔ)存上
，有除濕保質(zhì)保香的效果
，特別是茶
，市場(chǎng)很多客商
，他們現(xiàn)在更愿意接受建水紫陶
，就是因?yàn)榻ㄋ樟己玫耐笟庑?div id="jfovm50" class="index-wrap">。如上海深圳兩廣地區(qū)濕度大
，高溫高濕
，在那些地區(qū)如果用密封很好的玻璃器皿
，金屬器皿，儲(chǔ)存食物或者是普洱茶很容易發(fā)霉變質(zhì)
，但用建水紫陶就不會(huì)，無論外面的氣候如何變化
。因?yàn)榻ㄋ咸仗厥獾耐笟庑耘c吸水性
，可以保持普洱茶的干燥性
。

這就是建水紫陶高溫?zé)扑纬傻奶盏奶匦?div id="d48novz" class="flower left">

，這是從實(shí)用的角度，滿足不同的使用范圍的要求特別是普洱茶的儲(chǔ)存
。這些觀賞性實(shí)用性工藝性的功能，正好和云南的產(chǎn)業(yè)特別是茶產(chǎn)業(yè)
，是容易對(duì)接的
。謝恒老師反復(fù)強(qiáng)調(diào)
，“我們總在說發(fā)展云南的特色文化產(chǎn)業(yè)
，茶是一個(gè)陶也是一個(gè)
，而云南茶主要指的是普洱茶
，云南陶主要指的是建水紫陶
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作為云南人

，對(duì)于兩者的對(duì)接
，在感性上是毋庸置疑的
，但是作為一個(gè)有抱負(fù)有高度的建水紫陶從業(yè)者來說
，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了
。就像謝老師說的
，感性有余，理性不足
。所以如何從理性的角度去說明去證明，這才是至關(guān)重要的
。

云南陶藝家謝恒簡介

謝恒，男

，現(xiàn)任建水縣人民政府副調(diào)研究員；建水縣紫陶研究會(huì)主席
；高級(jí)工藝美術(shù)師
；云南省書法家協(xié)會(huì)理事
；云南省美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員
；中國工藝美術(shù)協(xié)會(huì)美術(shù)陶瓷分會(huì)理事；云南藝術(shù)學(xué)院特聘教授
；紅河學(xué)院特聘教授；云南工藝美術(shù)行業(yè)協(xié)會(huì)工藝美術(shù)系列高評(píng)委委員
；中國科學(xué)院知識(shí)創(chuàng)新工程重要方向項(xiàng)目《中國傳統(tǒng)工藝全集陶瓷卷》“建水紫陶”章節(jié)的特約撰稿人
；建水紫陶國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)材料撰稿人
；云南首屆“陶醉中華彩云之陶”藝術(shù)節(jié)“宜興紫砂與建水紫陶對(duì)話”高峰論壇建水紫陶的主講人
。

1957年8月出生于云南建水

，祖籍廣東大埔
。壹九七六年參加工作
，曾任建水縣食品公司職工
、建水縣百貨公司經(jīng)理
、建水縣商業(yè)局副局長
、局長
、黨委書記
、建水縣體改委副主任、建水縣文聯(lián)主席
、建水縣人民政府副調(diào)研員等職。

1998年因負(fù)責(zé)建水縣工藝美術(shù)陶廠體制改革而發(fā)現(xiàn)被封塵已久的建水紫陶

，從此與建水紫陶結(jié)緣，并一直致力于建水紫陶文化歷史的研究推廣和建水紫陶文化產(chǎn)業(yè)的培育發(fā)展
。2004年發(fā)起組建建水縣紫陶研究會(huì)，編著《建水紫陶》畫冊(cè)
，編著有《建水紫陶》《建水紫陶傳統(tǒng)制作工藝-云南省民間工藝陶瓷類大中專試用教材》《紅河根藝》《往事越千年》《韓先成書畫集》《云南畫家畫紅河》等專著或畫冊(cè)
；多件書畫和紫陶作品在國家
、省級(jí)展評(píng)中獲獎(jiǎng)，其中
，2007年11月
，紫陶作品《博古瓶》獲“中國第四屆工藝品博覽會(huì)”《中國創(chuàng)造、民間文化品牌珍貴藝術(shù)品》榮譽(yù)
；2008年，紫陶作品《紅玉蘭》獲云南省美術(shù)家協(xié)會(huì)主辦的“云南省首屆陶藝作品展”銀獎(jiǎng)
；紫陶作品《長聯(lián)瑞鳥梅瓶》獲云南省文產(chǎn)辦、云南省文化廳
、云南省工藝美術(shù)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“云南省第二屆工美杯工藝美術(shù)精品大賽”金獎(jiǎng)；2009年3月
，紫陶作品《水仙畫插》入選參加由云南省美術(shù)家協(xié)會(huì)與韓國光州在韓國舉辦的文化藝術(shù)交流活動(dòng)
；紫陶作品《風(fēng)起云生稻花香》獲“第三屆向逢春杯紫陶作品大賽”金獎(jiǎng)
；紫陶作品《梯田小口天球梅瓶》獲2011年云南省首屆陶瓷藝術(shù)作品大獎(jiǎng)賽暨愛心捐贈(zèng)活動(dòng)金獎(jiǎng)
；紫陶作品《霞飛壩達(dá)》獲“2013年中國工藝美術(shù)精品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)
；紫陶作品《霧起深谷》獲“2013年中國工藝美術(shù)大師精品博覽會(huì)”特等獎(jiǎng)
；紫陶作品《長聯(lián)瑞鳥梅瓶》被第十一屆全國人民代表大會(huì)的云南省代表選贈(zèng)給云南代表團(tuán)下榻的北京國誼賓館
；多件紫陶作品被云南省委大樓
、云南海埂會(huì)議中心收購
；多件陶藝論文在國家
、省級(jí)刊物上發(fā)表
；編著有《建水紫陶》《往事越千年》《建水紫陶傳統(tǒng)制作工藝》《千年建水紫陶》等專著
，被譽(yù)為“當(dāng)代建水紫陶領(lǐng)軍人物
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用什么紫陶壺最好 建水紫陶壺的優(yōu)點(diǎn)

1、建水紫陶的泥料取自建水當(dāng)?shù)氐奈宀噬?div id="4qifd00" class="flower right">

，天然健康的泥料富含人體所需的鐵、鈉
、鈣、鉀等微量元素
，尤其鐵元素含量十分豐富
，不僅在使用過程中促進(jìn)人體健康吸收，在制作工藝上有利于制作出美輪美奐的紫陶用品
。區(qū)別于紫砂，紫陶的泥料更加細(xì)膩均勻
，目數(shù)200-300左右
，燒制收縮率可達(dá)20%
，含鐵量高
，使其器型硬度高，強(qiáng)度大
，表面有金屬感，叩擊有金石之聲
。泥料的獨(dú)特性還體現(xiàn)在成品顏色上，采用不同的泥料以及同一種泥料在不同的燒制氣氛下
，都會(huì)形成不同的成品顏色
。

2
、建水紫陶尤其適合用來沖泡普洱茶
，作為云南土生土長的茶道與器道
，在地理位置上的靠近
，有了相近的“物性”
，在云南人的情感上
，有了共通的“人性”。兩者在物質(zhì)與精神上的相伴相生
。同水同源，一方陶器品味一方茶飲
。

3、沖泡普洱生茶新茶時(shí)
，建水陶因含鐵量高
，導(dǎo)熱性好，散熱性也好
，不會(huì)長時(shí)間高溫悶茶，水溫自然不容易偏高
；建水陶密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收
，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)
。

4
、沖泡普洱熟茶新茶時(shí)
，口感上與蓋碗接近
，且又有略優(yōu)于蓋碗的地方
，建水紫陶具有一定的吸附性
，能夠一定程度上減少熟茶中的雜味和渥堆味
。

5
、沖泡普洱生茶老茶時(shí)，建陶本身由于有一定的吸附性
，可以較好處理生茶在長期的存儲(chǔ)中難免會(huì)沾染一些灰塵或者異味，起到一定的“修正”能力
，使得老生茶滋味更為醇正。

6
、沖泡普洱熟茶老茶時(shí)
，對(duì)于茶箐較為幼嫩的茶品
，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率
。對(duì)于茶箐等相對(duì)粗老一些的
，建水紫陶細(xì)密的密度能夠更好的維持溫度
，使茶梗
、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出
。

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