唐代茶具中重要的器具有哪些幾種
唐代茶具中重要的器具主要有下面5種：
1、茶釜
茶釜是唐代重要茶具之一
。唐代飲茶以烹煮為主，需要把茶餅?zāi)氤深w粒后放入茶釜中煎煮
，茶釜在唐代飲茶中的重要性顯而易見
。
（法門寺地宮出土鎏金銀壇子
，下圖）
2、茶臼
茶臼是將茶餅研磨成顆粒的器具
。陸羽《茶經(jīng)》上所提到用來研磨茶葉的工具是茶碾
，茶臼是早于茶碾出現(xiàn)的研磨工具
。瓷茶臼堅(jiān)厚
，平底
、外側(cè)施釉
、臼里不施釉
，有月牙形的小窩
，用以研磨
。
3 、茶則
茶則是一種量具
，將研磨好的茶放入茶釜中時(shí)需要用茶則來量取定量的茶。唐代茶則多為青瓷
。
4、茶甌
茶甌是唐代茶具中最典型的器具之一
，又稱為茶杯或茶碗
。茶甌主要分為兩種
，一種是玉璧底碗
，圈足較大
，中心內(nèi)凹
；另一種是常見的花口茶碗
，多為五瓣花形，圈足外撇，是晚唐出現(xiàn)的器型
。
5、茶托
茶托是防止茶杯燙手的器具
，東晉時(shí)期就有了青瓷茶托的雛形，到了唐代
，茶托的造型更加豐富
，有蓮花花瓣形、荷葉形
、海棠花瓣形等。
法門寺地宮出土的鎏金銀籠子，上圖
古代喝茶的杯子叫什么？盞還是杯？
說是禮儀大國以及飲茶大國，全世界想到的第一個無疑就是中國
，在喝茶的禮儀上可謂是自古就傳承著很多知識
。古代即使是普通的茶葉照樣有著講究的喝法
。
還想了解》》 明前茶的特點(diǎn)
現(xiàn)代人所說的“茶具”主要指茶壺
、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢
、茶人、茶筍
、茶籝
、茶舍
、茶灶
、茶焙
、茶鼎
、茶甌
、煮茶
。”其中“茶塢”是指種茶的凹地?div id="jfovm50" class="index-wrap">！安枞恕?div id="d48novz" class="flower left">
，按照現(xiàn)代觀點(diǎn)
，不應(yīng)納入器具
。
茶甌最典型的唐代茶具之一，也有人稱之杯
、碗
。至宋代時(shí)，發(fā)展成為飲酒斗茶的一種標(biāo)志性日用茶具
。茶甌又分為兩類
，一類以玉壁底碗為代表
；另一類常見的是茶碗花口，通常為五瓣花形
，一般出現(xiàn)在晚唐時(shí)期
。
也叫蓋碗，蓋碗也稱“三才杯”暗含天地人和之意
。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的
。因?yàn)樵瓉淼牟璞瓫]有襯底
，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯
。
茶杯是盛茶水的用具
，水從茶壺而來，倒進(jìn)茶杯
，之后給客人品嘗茶水
。茶杯分大小兩種：小杯主要用于烏龍茶的品啜，亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用的
；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具
，主要用于高級細(xì)嫩名茶的品飲
。
為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒
，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定
。這便是最早的茶船
。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)
，人人稱便
。到后世環(huán)底做得越來越新穎
，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯
。
一種獨(dú)特的茶船文化
，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了
。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展
，后世就遍及于整個南方
。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)
，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空
，茶博士會很快過來將水續(xù)滿
；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上
，表示人未走遠(yuǎn)
，少時(shí)即歸
，自然不會有人侵占座位
，跑堂也會將茶具
、小吃代為看管
。
請問，中國歷朝茶具的特點(diǎn)有什么區(qū)別（如：唐宋元明清）？
從飲茶開始就有了茶具
，從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺
，歷經(jīng)幾千年的變遷
，這一只只茶具的造型
、用料
、色彩和銘文
，都是歷史發(fā)展的反映
。歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異
、豐富多彩的茶具藝術(shù)品，留傳下來的傳世之作
，是不可多得的文物古董
。
茶具如同其他飲具、食具一樣，它的發(fā)生和發(fā)展
，經(jīng)歷了一個從無到有
，從共用到專一，從粗糙到精致的歷程
。隨著“茶之為飲”
，茶具也就應(yīng)運(yùn)而生
，并隨著飲茶的發(fā)展
，茶類品種的增多
，飲茶方法的不斷改進(jìn)
，而不斷發(fā)生變化
，制作技術(shù)也不斷完善。
1、隋及隋以前的茶具
一般認(rèn)為我國最早飲茶的器具
，是與酒具
、食具共用的
，這種器具是陶制的缶，一種小口大肚的容器
。韓非在《韓非子》中就說到堯時(shí)飲食器具為土缶。如果當(dāng)時(shí)飲茶
，自然只能土缶作為器具。史實(shí)表明
，我國的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史
。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器
，便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表作品。但按現(xiàn)有史料而論
，一般認(rèn)為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢（公元前2068年）王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具
，已而蓋藏”
。這里的“荼”指的是“茶”
、“盡”作“凈”解?div id="jfovm50" class="index-wrap">！顿准s》原本是一份契約
，所以在文內(nèi)寫有要家僮烹茶之前
，洗凈器具的條款
。這便是在中國茶具發(fā)展史上
，最早談及飲茶用器具的史料。
但是
，明確表明有茶具意義的最早文字記載，則是西晉（公元265--316年）左思（約公元250--約305年）的《嬌女詩》
，其內(nèi)有（心為茶荈劇
，吹噓對鼎。）這“鼎”當(dāng)屬茶具
。唐·陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝（公元317--323年）時(shí)
，“有老姥每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之
。市人競買
，自旦至夕，其器不減
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！苯又?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時(shí)
，晉惠帝司馬衷（公元290--306年蒙難
，從河南許昌回洛陽
，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事
。所有這些
，都說明我國在隋唐以前
，漢代以后
，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)，但食具和包括茶具
、酒具在內(nèi)的飲具之間
，區(qū)分也并不十分嚴(yán)格
，在很長一段時(shí)間內(nèi)
，兩者是共用的。
2
、唐（含五代）28種茶具
由于唐時(shí)茶已成為國人的日常飲料
，更加講究飲茶情趣
，因此
，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具
，并有助于提高茶的色、香
、味
，具有實(shí)用性，而且
，一件高雅精致的茶具
，本身又富含欣賞價(jià)值
，且有很高的藝術(shù)性。所以，我國的茶具
，自唐代開始發(fā)展很快
。中唐時(shí)
，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質(zhì)地
，注意因茶擇具
，這在唐·陸羽《茶經(jīng)·四之器》中有詳盡記述。本世紀(jì)80年代后期
，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具
，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認(rèn)識
。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的
。有關(guān)唐代宮廷茶具
，下面已分件專述
。這里，將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開列的28種茶具
，按器具名稱、規(guī)格
、造型和用途
，分別簡述如下
。
蕾鈕摩羯紋三足架銀鹽臺——唐煮茶過程中需要加入鹽
風(fēng)爐 形如古鼎
，有三足兩耳?div id="4qifd00" class="flower right">
！昂袢?div id="4qifd00" class="flower right">
，緣闊九分，令六分虛中”
，爐內(nèi)有床放置炭火。爐身下腹有三孔窗孔
，用于通風(fēng)。上有三個支架（格）
，用來承接煎茶的。爐底有一個洞口
，用以通風(fēng)出灰，其下有一只鐵制的灰承，用于承接炭灰
。風(fēng)爐的爐腹三個窗孔之上，分別鑄有“伊公”
、“羹陸”和“氏茶”字樣，連起來讀成“伊公羹，陸氏茶”
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！耙凉敝傅氖巧坛跗谫t相伊尹
，“陸氏”當(dāng)指陸羽本人
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！掇o?div id="jfovm50" class="index-wrap">！芬俄n詩外傳》曰：“伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@是用鼎作為烹飪器具的最早記錄，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者
，所以，長期以來
，有“伊尹用鼎煮羹，陸羽用鼎煮茶”之說
，一羹一茶
，兩人都是首創(chuàng)者。由此可見
，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風(fēng)爐，在中國茶具史上
，也可算是一大創(chuàng)造。
灰承 是一個有三只腳的鐵盤
，放置在風(fēng)爐底部洞口下，供承灰用。
炭撾 是六角形的鐵棒
，長一尺，上頭尖
，中間粗，握處細(xì)的一頭拴一個小
。也可制成錘狀或斧狀
，供敲炭用
。
火筴 又名筋
，是用鐵或銅制的火箸，圓而直
，長一尺三寸，頂端扁平，供取炭用。
交床 十字形交叉作架
，上置剜去中部的木板，供置用
。
夾 用小青竹制成，長一尺二寸
，供炙烤茶時(shí)翻茶用
。
紙囊 用剡藤紙（產(chǎn)于剡溪
。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi)）雙層縫制
。用來貯茶，可以“不泄其香”
。
碾 用桔木制作
，也可用梨
、桑
、桐、柘木制作
。內(nèi)圓外方
，既便于運(yùn)轉(zhuǎn)
，又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮
，能在圓槽內(nèi)來回轉(zhuǎn)動
，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末
，便于煮茶
。
拂末 用鳥羽毛做成
，碾茶后
，用來清撣茶末
。
羅合 羅為篩
，合即盒
，經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)
。
則 用海貝
、蠣蛤的殼，或銅、鐵
、竹制作的匙
、小箕之類充當(dāng)，供量茶用
。
水方 用稠木
，或槐
、楸
、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封
，可盛水一斗
，用來煎茶
。
漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作。此外
，也可用竹
、木制作
，但不耐久
，不便攜帶
。惟用鐵制作是不適宜的。囊可用青竹絲編織
，或綴上綠色的絹。囊徑五寸
，并有柄
，柄長一寸五分，便于握手
。此外
，還需做一個綠油布袋
，平時(shí)用來貯放漉水囊。漉水囊實(shí)是一個濾水器，供清潔凈水用
。
瓢 又名犧杓
。用葫蘆剖開制成，或用木頭雕鑿而成
，作舀水用。
竹夾 用桃
、柳、蒲葵木或柿心木制成，長一尺
，兩頭包銀
，用來煎茶激湯
。
熟盂 用陶或瓷制成，可用水二升
。供盛放茶湯
，“育湯花”用。
鹺簋 用瓷制成
，圓心
，呈盆形
、瓶形或壺形
。鹺就是鹽
，唐代煎茶加鹽，鹺簋就是盛鹽用的器具
。
揭 用竹制成
，用來取鹽
。
碗 用瓷制成
，供盛茶飲用。在唐代文人的詩文中，更多的稱茶碗為“甌”。此前
，也有稱其為“盞”的。
畚 用白蒲編織而成，也可用
，襯以雙幅剡紙
，能放碗十只
。
札 用茱萸木夾住栟櫚皮，作成刷狀
，或用一段竹子，裝上一束櫚皮
，形成筆狀，供飲茶后清洗茶器用
。
滌方 由楸木板制成。制法與水方相同
，可容水八升
。用來盛放洗滌后的水
。
滓方 制法似滌方
，容量五升
，用來盛茶滓
。巾用粗綢制成
，長二尺
，做兩塊可交替拭用
。用于擦干各種茶具
。
具列 用木或竹制成
，呈床狀或架狀，能關(guān)閉，漆成黃黑色
。長三尺
，寬二尺
，高六寸
。用來收藏和陳列茶具
。
都籃 用竹篾制成。里用竹篾編成三角方眼
；外用雙篾作經(jīng)編成方眼
。用來盛放烹茶后的全部器物。
以上28種器具
，是指唐時(shí)為數(shù)眾多的茶具而言
，但并非每次飲茶時(shí)必須件件具備
。這在陸羽的《茶經(jīng)》中說得很清楚，在不同的場合下
，可以省去不同的茶具
。
3.宋（含金
、遼）茶具
宋代的飲茶方法與唐代相比
，已發(fā)生了一定變化，主要是唐人用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄
，點(diǎn)茶法成了當(dāng)時(shí)的主要方法
。本世紀(jì)以來
，河北宣化先后發(fā)掘出一批遼代墓葬
，其中七號墓壁畫中有一幅點(diǎn)茶圖，它為我們提供了當(dāng)時(shí)用點(diǎn)茶法飲茶的生動情景
。
到了南宋
，用點(diǎn)茶法飲茶更是大行其道
。但宋人飲茶之法
，無論是前期的煎茶法與點(diǎn)茶法并存
，還是后期的以點(diǎn)茶法為主
，其法都來自唐代
，因此
，飲茶器具與唐代相比大致一樣
，只是煎茶的
，已逐漸為點(diǎn)茶的瓶所替代
。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，專門寫了“論茶器”，說到當(dāng)時(shí)茶器有茶焙
、茶籠
、砧椎
、茶鈐
、茶碾
、茶羅
、茶盞、茶匙
、湯瓶
。
宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾
、羅
、盞
、筅、缽
、瓶
、杓等
，這些茶具的內(nèi)容
，與蔡襄《茶錄》中提及的大致相同
。值得一提的是南宋審安老人的《茶具圖贊》
。審安老人真實(shí)姓名不詳，他于宋咸淳五年（公元1269年）集宋代點(diǎn)茶用具之大成
，以傳統(tǒng)的白描畫法畫了十二件茶具圖形，稱之為“十二先生”
，并按宋時(shí)官制冠以職稱，賜以名、字
、號
，足見當(dāng)時(shí)上層社會對茶具鐘愛之情
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！皥D”中的“十二先生”
，作者還批注“贊”譽(yù)
。
其實(shí)，《茶具圖贊》所列附圖表明；韋鴻臚指的是炙茶用的烘茶爐
，木待制指的是搗茶用的茶臼
，金法曹指的是碾茶用的茶碾
，石轉(zhuǎn)運(yùn)指的是磨茶用的茶磨
，胡員外指的是量水用的水杓
，羅樞密指的是篩茶用的茶羅
，宗從事指的是清茶用的茶帚
，漆雕密閣指的是盛茶末用的盞托
，陶寶文指的是茶盞
，湯提點(diǎn)指的是注湯用的湯瓶，竺副師指的是調(diào)沸茶湯用的茶筅
，司職方指提清潔茶具用的茶巾。
宋人的飲茶器具
，盡管在種類和數(shù)量上
，與唐代相比，少不了多少
。但宋代茶具更加講究法度
，形制愈來愈精
。如飲茶用的盞
，注水用的執(zhí)壺（瓶）
，炙茶用的鈐
，生火用的銚等
，不但質(zhì)地更為講究
，而且制作更加精細(xì)。
4.元代茶具
元代茶具從某種意義上說
，無論是茶葉加工
，還是飲茶方法
，抑或是使用的茶具，元代是上承唐
、宋
，下啟明
、清的一個過渡時(shí)期
。
元代統(tǒng)治中國不足百年
，在茶文化發(fā)展史上，找不到一本茶事專著
，但仍可以從詩詞、書畫中找到一些有關(guān)茶具的蹤影。在當(dāng)時(shí)既有采用點(diǎn)茶法飲茶的
，但更多是采用沸水直接沖泡散茶。
在元代采用沸水直接沖泡散形條茶飲用的方法已較為普遍
，這不僅可在不少元人的詩作中找到依據(jù)，而且還可從出土的元馮道真墓壁畫中找到佐證。在圖中
，沒有茶碾
，當(dāng)然也無須碾茶，再從采用的茶具和它們放置的順序
，以及人物的動作，都可以看出人們是在直接用沸水沖泡飲茶。用于點(diǎn)茶用的元影青的刻花執(zhí)壺
。
5.明代茶具
明代茶具
，對唐
、宋而言
，可謂是一次大的變革，因?yàn)樘?div id="m50uktp" class="box-center"> 、宋時(shí)人們以飲餅茶為主
，采用的是煎茶法或點(diǎn)茶法和與此相應(yīng)的茶具
。元代時(shí)，條形散茶已在全國范圍內(nèi)興起
，飲茶改為直接用沸水沖泡
，這樣
，唐
、宋時(shí)的炙茶
、碾茶
、羅茶
、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出
。明代對這些新的茶具品種是一次定型
，因?yàn)閺拿鞔两瘢藗兪褂玫牟杈咂贩N基本上無多大變化
，僅僅在茶具式樣或質(zhì)地上有所變化
。
另外，由于明人飲的是條形散茶
，貯茶焙茶器具比唐
、宋時(shí)顯得更為重要。而飲茶之前
，用水淋洗茶
，又是明人飲茶所特有的
，因此就飲茶全過程而言，當(dāng)時(shí)所需的茶具
，明·高濂《遵生八箋》中列了16件
，另加總貯茶器具7件
，合計(jì)23件
。但其中很多與燒水
、泡茶
、飲茶無關(guān)
，似有牽強(qiáng)湊數(shù)之感
，這在明·文震亨的《長物志》中已說得很明白：“吾朝”茶的“烹試之法”
，“簡便異常”
，“寧特侈言烏府
、云屯、苦節(jié)君
、建城等目而已哉”明代張謙德的《茶經(jīng)》中專門寫有一篇“論器”，提到當(dāng)時(shí)的茶具也只有茶焙
、茶籠
、湯瓶
、茶壺、茶盞、紙囊
、茶洗
、茶瓶
、茶爐8件
。
不過
，明代茶具雖然簡便
，但也有特定要求
，同樣講究制法
、規(guī)格，注重質(zhì)地
，特別是新茶具的問世
，以及茶具制作工藝的改進(jìn)
，比唐、宋時(shí)又有大的進(jìn)展
。特別表現(xiàn)在飲茶器具上
，最突出的特點(diǎn)是一是出現(xiàn)了小茶壺
，二是茶盞的形和色有了大的變化
。
總的說來
，與前代相比，明代有創(chuàng)新的茶具當(dāng)推小茶壺，有改進(jìn)的是茶盞
，它們都由陶或瓷燒制而成
。在這一時(shí)期
，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發(fā)展
，無論是色澤和造型
、品種和式樣
，都進(jìn)入了窮極精巧的新時(shí)期
。
6.清代茶具
清代，茶類有了很大的發(fā)展
，除綠茶外
，又出現(xiàn)了紅茶
、烏龍茶
、白茶
、黑茶和黃茶，形成了六大茶類。但這些茶的形狀仍屬條形散茶
。所以
，無論哪種茶類，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法
。在這種情況下
，清代的茶具無論是種類和形式，基本上沒有突破明人的規(guī)范
。
清代的茶盞
、茶壺
，通常多以陶或瓷制作
，以康熙乾隆時(shí)期最為繁榮
，以“景瓷宜陶”最為出色。清時(shí)的茶盞
，康熙、雍正
、乾隆時(shí)盛行的蓋碗，最負(fù)盛名
。清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)
