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春季養(yǎng)生之金芽拌翠芽

生活常識(shí)網(wǎng) 2023-05-02 08:50:33

原料：

黃豆芽

，黑豆芽
，香椿苗
，鹽
，醋
，香油1匙
，雞精少許
。

制法：

黃豆芽

、黑豆芽洗凈，在沸水中焯熟
。

熟豆芽和香椿苗一起放入玻璃大碗

，加入少許鹽
、雞精拌一下
，加香油，再加醋拌勻即可
。

妙處：

用黃色和綠色的芽菜拌成涼菜

，能體現(xiàn)春天的勃勃生機(jī)
，顏色悅目，口感協(xié)調(diào)
。香椿苗起到提香開(kāi)胃的作用。注意黃豆和黑豆都屬于大豆
，它們含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽后子葉部分仍留有部分蛋白酶抑制劑
、凝集素等，如不焯熟
，可能引起腸胃不適反應(yīng)
，如惡心
、嘔吐等。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

富含膳食纖維

、維生素C
、葉酸
、維生素B1、維生素K和鉀
，以及少量蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分
。黃豆芽和黑豆芽比綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，B族維生素尤其豐富；而香椿苗屬于綠葉蔬菜
，其中的香精油還有幫助抑菌和解毒的作用
。

適合人群：

各類(lèi)健康人群

，包括心臟病、糖尿病和高血壓患者。腹瀉患者不宜食用
。

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