春季餐桌上的常備蔬菜
春季養(yǎng)生離不開蔬菜，蔬菜是春季最好的食物
，不僅可以補充人體所需的微量元素
，還可以補充人體所需膠元蛋白
，滋潤人的肺部
，療養(yǎng)生體
，所以讓餐桌多點春季養(yǎng)生蔬菜
。一起看看春季餐桌上的常備蔬菜：
菠菜
春季菠菜多
，菠菜可以涼拌吃
，也可以炒著吃，還可以放在湯中
，可以補充人體所需的微量元素
，還可以補充人體所需的膠元蛋白。尤其生完孩子的女人吃菠菜最好，可以補充因生孩子流失的大量膠元蛋白
。
韭菜
韭菜是一種價值含量很高的蔬菜
。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更含有碳水化合物
。不僅可以補充人體所需的元素
，更具有補充人體陽氣的作用。
韭菜可以配蝦仁吃
，具有補充人體蛋白質(zhì)的作用
。但是隔夜的熟韭菜不能吃，一方面不新鮮
，另一方面?zhèn)浮?/p>
小蔥
蔥一般用于煎炒烹炸
，是一種常用調(diào)料，一般都是生食或拌涼菜用
，調(diào)味效果特別的好
。
蔥的揮發(fā)油等有效成分，能夠刺激身體汗腺
，讓身體發(fā)汗散熱
，解熱、祛痰
；蔥還可以刺激上呼吸道
，蔥也能刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃
，增進食欲
。
芹菜
芹菜味甘性涼，具有清熱的功效
，糖尿病患者食用是非常好的
，更年期的婦女也適合食用，并且具有很好的調(diào)養(yǎng)作用
，尤其是春季這個氣溫不穩(wěn)定的季節(jié)
。但是脾胃虛弱的人和貧血的人不能食用。
白菜
白菜可以化痰止咳
，退燒解毒
，可以炒菜也可以涼拌
，白菜燉魚肉可以補充人體所需的蛋白質(zhì)
，不但有益于減肥還可以防便秘。
小貼士：
春季我們的飲食主要基調(diào)以清淡為主
，多多的補充維生素E
，提高人體免疫功能，因為春季病毒很容易入侵，我們經(jīng)常會感冒流鼻涕
，所以可以多吃一些富含補充維生素的食物
，如：胡蘿卜、食用菌（黑木耳
、蘑菇
、香菇等），春季蔬菜很新鮮
，大家要多吃
，讓餐桌上多點養(yǎng)生蔬菜。
春季適合吃什么蔬菜
問題一：春季孩子吃什么蔬菜好蔬菜類：如菠菜
、芥菜
、莧菜、薺菜
、黃花菜(鮮黃花菜應(yīng)經(jīng)蒸或煮處理后再食用
。防止秋水仙堿中毒)、茭白
、蘿卜
、茄子、竹筍
、西紅柿
、冬瓜、黃瓜
、絲瓜
、苦瓜、蘑菇
、銀耳
、綠豆、大豆及其制品
。
問題二：春天適合吃些什么菜春天必吃的菜：
一.深綠色和橙黃色蔬菜增維生素A
專家表示
，橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A
，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能
，對感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的黏膜
，保持它們正常的新陳代謝
。
綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質(zhì)合成所需的因子，而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用
，對維護抵抗力很有幫助
。能夠促進干擾素等抗病毒物質(zhì)合成
，以及高某些免疫指標。
提示：西蘭花
、菠菜
、芥藍、蘆筍等
。白蘿卜
、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用
。每天至少吃一斤菜是硬道理
，品種要多一些。記得淺色蔬菜生吃效果最好
，加熱時間不要太久
，更不要油炸。另外
，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值
。南瓜可蒸、可煮
，亦可洗凈切片
，用鹽腌幾小時后，用醋涼拌
，只需簡單烹飪即可變成一道營養(yǎng)又美味的菜肴
。此外，豬肝
、雞肝中也含較多維生素A
，也可以適當?shù)厥秤谩?
二.深色水果補足多種維生素
水果是很好的補充多種維生素的選擇，且每種水果都有其不可替代的營養(yǎng)價值
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；ㄇ嗨貙ぐl(fā)免疫系統(tǒng)的活力很有效。應(yīng)經(jīng)常選擇富含維生素C和花青素的水果
。如香蕉
、橘子、獼猴桃
、草莓
、紅棗等。
提示：富含維生素C和花青素的水果
，如香蕉
、橘子、獼猴桃
、藍莓
、桑葚、草莓等
，美國人推薦的藍莓雖然好
，但其在國內(nèi)產(chǎn)量有限，可選擇藍莓干
。水果每天吃半斤到一斤之間即可
，盡量選擇應(yīng)季的品種比較好。
三.雞蛋豆類補足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)
，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)
。所以，我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于奶類
、蛋類、魚蝦類
、瘦肉和大豆及制品
。
在植物蛋白中，大豆蛋白質(zhì)的好處是地球人都知道
，但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質(zhì)
，比如有抗病毒作用的皂甙，還有激活免疫系統(tǒng)的凝集素
。平日里
，如果有條件的話，在家里可以自己榨豆?jié){來喝
，既環(huán)保又健康
。盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品，豆腐
、豆腐絲
、豆腐皮、豆腐干
、豆?jié){都很不錯
。
動物蛋白中，牛奶
、蛋類中的蛋白質(zhì)是最好的
，因此要養(yǎng)成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習(xí)慣
。
提示：專家提醒
，補充蛋白質(zhì)“適量”同樣重要，過多攝入
，也會損害機體免疫力
。因為過多攝入大魚大肉
，反而增加了胃腸負擔，影響蛋白質(zhì)吸收和充分利用
，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用
。各種營養(yǎng)素要互相配合，互相制約
，共同保護和提高機體免疫力
。
四.提倡薯類食品做主食
用薯類食物替代精白米面做主食，能夠在飽腹的同時提供大量維生素C
、維生素B1
、鉀、膳食纖維等
，其中山藥
、芋頭、紅薯還含有具免疫促進活性的黏蛋白
，對于提高抵抗力很有幫助
。除了薯類之外，多吃顏色深紅或黑色的粗糧
、豆子對提高免疫力也有幫助
。
提示：一定要注意是用薯類食品替代主食，不是在吃一大碗米飯之后再吃一大塊烤紅薯
。記得不要吃油炸的薯類食品
，可以用蒸煮燉的方法加熱。
五.補鋅可選谷物雜糧海產(chǎn)品
在微量元素中
，鋅和免疫功能關(guān)系密切
。鋅能增強細胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用
。成人補鋅可提高免疫力
，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
提示：專家表示
，谷物中富含對免疫系統(tǒng)至關(guān)重要的鋅
，平時主食可以選擇全谷類蕎麥面條，或者嘗試用各種雜糧做成的營養(yǎng)米飯
，這樣的主食不僅能填飽肚子
，更是簡單、上乘的營養(yǎng)佳品
。其他含鋅的食物還有牡蠣
、豬肝、雞肝
、花生
、魚
、雞蛋、牛肉
、黑芝麻等
。
六.酸奶補充優(yōu)質(zhì)活菌酸
優(yōu)質(zhì)活菌酸奶能幫助人體免疫系統(tǒng)正常工作，這一點已經(jīng)得到醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)界的公認
。
提示......>>
問題三：春天吃什么菜好 12種蔬菜推薦多吃能解
早春特點：陰寒漸退，陽氣開始生發(fā)
，乍暖乍寒
。飲食：根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)“
”的理論，適當吃些蔥
、姜
、蒜、韭菜
、芥末
，不僅能祛散陰寒，助
生發(fā)
，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效
。此時宜少吃性寒食品。營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高能量為主
，除谷類制品外
，還應(yīng)選用黃豆、芝麻
、花生
、核桃等食物及時補充能量。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品不可缺少
，如魚
、雞、瘦肉
、
制品
，其中的酪氨酸是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺的化學(xué)物質(zhì)的主要成分，有助于對付“
”
。
特點：肝氣隨萬物生發(fā)而偏于亢盛
。肝亢可傷脾，影響脾胃運化
。飲食：
曾說：“春日宜省酸增甘
，以養(yǎng)脾氣。”適當進食大棗
、蜂蜜、
類滋補脾胃的食物
，少吃過酸或油膩等不易消化的食物
。時值各種富含營養(yǎng)又有療疾作用的野菜上市
，如薺菜、馬齒莧
、魚腥草
、
、竹筍
、
等
，可適量選用，除此以外
，山藥
、春筍、
、韭菜
、
、扁豆
、菠菜
、菜花等，在春天食用也十分有益
。
特點：氣溫日漸升高
。飲食：以清淡為主，在適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外
，可飲用綠豆湯
、
、
以及綠茶等
，防止體內(nèi)積熱
。不宜進食羊肉、狗肉
、
以及辣椒
、花椒、胡椒等大辛大熱的食品
，以防邪熱化火
，患瘡癰
等疾病?div id="m50uktp" class="box-center"> ！撅嬍骋思伞扛缓S生素C：小白菜
、油菜、
、西紅柿等新鮮蔬菜
；柑橘
、檸檬等水果。富含胡蘿卜素：胡蘿卜
、莧菜等黃綠色蔬菜
。富含維生素E：芝麻、青色卷心菜
、菜花等
。富含鉀(鉀具有抗抑郁功效)：葡萄干、桔子
、香蕉
、蘋果等。油膩的菜肴可使人飯后產(chǎn)生疲憊的感覺
，表現(xiàn)為體溫
、血糖降低
，情緒低落
，工作效率下降。食用過咸的菜肴對身體不利
，易升高血壓
，加重心臟負擔。春天多吃蔥 濁氣
“常吃蔥
，人輕松”
。市醫(yī)藥研究所的專家提醒市民，春天里多吃蔥對健康很有益
。蔥含有一種特殊的揮發(fā)油
，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性
，對預(yù)防春季
、傷風(fēng)感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌
，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣
，提高食欲，健脾強身
，還能降低血壓
、血脂、血糖
，增強人體免疫力
。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關(guān)。另外
，吃蔥對心血管硬化
、膽固醇上升
、便秘、肥胖者的身體健康也很有好處
。蔥在醫(yī)療***效非凡
，有發(fā)汗、利尿
、鎮(zhèn)靜作用．
問題四：春季適合吃哪些蔬菜1
、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇
，尤其適合初春
，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣
，還可以殺菌消炎
，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維
，能夠促進腸胃蠕動
，但它也不易消化。胃潰瘍患者
、腸胃不適
、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會 *** 腸壁
，引起腹瀉
。
2、春筍
在春天的飲食中
，一定少不了春筍這種蔬菜
。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素
、無機鹽等
，具有滋補強壯、益氣補腦
、寧神健體的功效
。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香
，具有開胃
、促進消化、增強食欲的作用
，可用于治療消化不良病癥
。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同
，可分開食用
，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食
，或作為肉丸
、餡心的配料；中部可切為筍片
，炒
、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老
，可供煮
、煨以及與肉類、禽類一起煲湯
，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”
，燉食別有風(fēng)味。
3
、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧
，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)
。它的藥用功能是清熱解毒
，涼血止血
，能降低血糖濃度
、保持血糖恒定，對預(yù)防糖尿病有一定的作用
。馬齒莧還含大量維生素E
、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分
。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素
，能促進潰瘍愈合。
馬齒菜的吃法有很多種
，焯過之后炒食
、涼拌、做餡都可以
，如大蒜拌馬齒菜
、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子
、馬齒菜粥等
。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時候
。此時的菠菜稱為“春菠”
，根紅葉綠，鮮嫩異常
，尤為可口
。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜
，對解毒
、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多
，有礙鈣和鐵的吸收
，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒
。菠菜炒的時間要短
，以免影響口感。
5
、槐花
每年四五月份
，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時的槐花花香四溢
，陣陣清香沁人心脾
，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種
，但常見的是用粗一點的面粉拌勻后蒸食
，可以最大限度地保持其原汁原味和營養(yǎng)。
需要提醒的是
，道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用
。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響
，花瓣受到了污染
，而公園綠地的植物，養(yǎng)護單位則會定期噴灑農(nóng)藥
。食用這些植物可能會對人體有害
。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時機
，這時候的蕨菜碧綠如水洗
、形色美麗，味道肥實鮮嫩
，清香爽口
，營養(yǎng)豐富
，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前
，先將蕨菜用熱水煮一下
，然后再用水漂洗4、5道
，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉
，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪
。需要注意的是
，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透
。大量的水分滲入
，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時
，可加入大蒜
，陳醋或者辣椒進行調(diào)味，這樣可以有利健康
。
問題五：春季適合吃什么蔬菜水果冬季氣候干燥
，常常使人感到鼻、咽干燥不適
，這時如果能吃些生津止渴
，潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適
。冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果
，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認為
，梨有生津止渴
、止咳化痰
、清熱降火
、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能
，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用
。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱
、咽干喉疼
，大便燥結(jié)癥較為適宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為
，梨還有降低血壓
、清熱鎮(zhèn)靜的作用
。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦?div id="m50uktp" class="box-center"> ，心悸耳鳴者
，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀
。梨含有豐富的糖分和維生素
，有保肝和幫助消化的作用。所以
，對于肝類
、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處
。民間流傳“幾顆杏桃三把火
，日食梨不為多”的諺語，說明多食梨有益無害
。但是
，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒
，消化不良及產(chǎn)后高熱煩渴等病癥有一定的療效
。故有“天生復(fù)脈湯”之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人
，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來
。但是，由于甘蔗性寒
，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用
。此外，適于冬季吃的水果還有蘋果
、桔子
、香蕉、山楂等
。蘋果可生津止渴
，和脾止瀉；桔子可理氣開胃
、消食化痰
；香蕉清熱潤腸、降壓防痔
；山楂可擴張血管
、降低血脂、增強和調(diào)解心肌功能
，有防治冠狀動脈硬化的作用
。蔬果給人體提供的營養(yǎng)包括以下幾項：1 提供維生素C 2 提供類胡蘿卜素
，就番茄而言，主要是番茄紅素 3 提供多酚類保健成分
，主要是類黃酮 4 提供鉀 5 提供膳食纖維.
問題六：春天吃什么蔬菜水果最好由于春天人體新陳代謝加快
，營養(yǎng)消耗相應(yīng)增加，飲食宜甘而溫
，富含營養(yǎng)
，以健脾扶陽為食養(yǎng)原則，忌過于酸澀
，宜清淡可口
，忌油膩生冷，尤不宜多進大辛大熱之品
，如參
、烈酒等，以免助熱生火
。應(yīng)多選用既升發(fā)又富營養(yǎng)之品
，如黃豆芽、綠豆芽
、豆腐
、豆豉、大麥
、小麥
、大棗、瘦肉
、魚類
、蛋類、花生
、黑芝麻
、柑橘、蔥
、姜
、蒜、香菜
、蜂蜜之類
；由于冬季新鮮蔬菜較少，容易造成攝入維生素不足
，所以春天來了還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍
、春韭
、油菜
、菠菜、芹菜
、薺菜
、馬蘭菜、枸杞
、香椿等
。
問題七：春季吃什么蔬菜好春季里，最好吃一些時令蔬菜
，不要吃一些催熟
，催長的蔬菜，還有一些窖藏的蔬菜和發(fā)霉的蔬菜
。一定要選擇新鮮的
，干凈的，少撒農(nóng)藥的蔬菜
，以及日照長的
，不含激素的蔬菜。
問題八：春季吃什么菜最好 5種時令蔬菜推薦春季吃蔥
，可補維C
蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍
，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素
，有較強的殺菌之作用
。
溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克
，切碎加水2000毫升煎煮
，日服3次，每次一茶杯
，可預(yù)防流感
；若是胃痛、胃酸過多
，消化不良的人
，可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克
，連服數(shù)日有效
。
春季殺菌，可吃大蒜
大蒜具有很強的殺菌能力
。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)
，大蒜還具有一定的補腦作用，富含維生素B1能 *** 放射性物質(zhì)對人體的危害
。
溫馨提示：不可空腹生食
；腎
、肝、膀胱有疾者
，在治療期間應(yīng)免食
；心臟病和習(xí)慣性便秘者，應(yīng)注意少食
；不可與蜂蜜同食
。
春季補鐵，吃萵筍
萵筍含有多種維生素
，其中以鐵含量較豐富
。
溫馨提示：萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍
，維生素C高15倍
，因此千萬別丟了。
健脾益氣
，要吃山藥
山藥適合春季食用
，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣
，可防止春天肝氣旺傷脾
；可以補腎益精，可增強人體抵抗力
。
溫馨提示：大米煮成粥
，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺
，強身健體
，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用
。若再加入紅棗煮
，則滋補效果更好。
體弱者
，吃點大棗
大棗性味甘平
，尤宜春季食用。
溫馨提示：對于身體較虛弱
、胃口不好的人
，平時可多吃點棗米飯。即以大米為主
，配上點紅棗
，色澤鮮艷，爽口潤甜。
頭暈頭痛
，可吃薺菜
薺菜是春天時令的蔬菜
，這種蔬菜不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸
，還含葡萄糖
、蔗糖、乳糖等
，營養(yǎng)非常豐富
，而且味道甘美。
在中醫(yī)上
，薺菜還有防治春季常見病的作用
。因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥
，實在是一種口味的享受也是健康的選擇
。
溫馨提示：吃薺菜，要挑選不帶花的
，這樣才比較鮮嫩
、好吃；薺菜根部的藥用價值最高
，制作食療方時
，不應(yīng)摘除；薺菜不宜久燒久煮
，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分
