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    蔬菜能不能久放,警惕蔬菜久放帶來的壞處
    
        
    
            金婚銀婚
            2023-07-26 06:19:37
        
    

        
    
           
    王大姐是一個(gè)生活很節(jié)儉的人
    ，雖然在子女方面花錢很舍得，但是到了自己這里
    ，一毛一厘都顯得很珍貴
    。每次她到菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候，總是喜歡囤很多蔬菜放在冰箱里
    ，因?yàn)橘I的多了才會(huì)便宜
    ，比如大白菜，一買就是一麻袋
    ，土豆也是這樣。每次女兒到家里的時(shí)候總是勸告王大姐別這樣買菜
    ，蔬菜放久了會(huì)不新鮮的
    ，可是王大姐還是不以為然，說這是老一輩的習(xí)慣
    ，年輕人不懂
    。到底蔬菜能不能放久呢?
    1蔬菜應(yīng)該保持新鮮，才能吃得健康
      。放久了的蔬菜容易失去水分，也會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失
    ，即便上好的烹飪也不會(huì)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還影響食欲
    。
    2老一輩人認(rèn)為
    ，放冰箱里能夠保鮮，其實(shí)不然
    。有些蔬菜放冰箱里久了還會(huì)有毒
    。蔬菜本身含有硝酸鹽，但是在冰箱存儲(chǔ)一段時(shí)間后
    ，這種硝酸鹽很容易被細(xì)菌和酶轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)--亞硝酸鹽
    ，這種亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)結(jié)合，生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽物質(zhì)
    。
    3蔬菜的表現(xiàn)存在很多微生物
    ，即便清洗的很徹底，表面依然會(huì)存在很多微生物
    。有些人認(rèn)為蔬菜放久了煮的時(shí)間久一點(diǎn)就能達(dá)到消毒的功效
    ，其實(shí)這是錯(cuò)誤的
    。如果真的烹煮放置過久的蔬菜會(huì)導(dǎo)致幫助微生物快速生長(zhǎng)，產(chǎn)生毒素
      。
    4有些蔬菜可以稍微放久一點(diǎn)，比如蘿卜
      ，土豆(發(fā)芽的土豆不能吃)，洋蔥
      ，包菜
      ，西紅柿，辣椒
      ，番茄
      ，南瓜等。
    購(gòu)買蔬菜應(yīng)該挑選新鮮的
      ，而不要涂便宜而購(gòu)買萎焉蔬菜
    ，而蔬菜放置在冰箱里的時(shí)間最好不要超過3天，對(duì)于已經(jīng)發(fā)黃
    ，水漬化，開始腐爛發(fā)臭的蔬菜最好不要食用
    。購(gòu)買到新鮮的蔬菜時(shí)
    ，最好的方法就是將其捆好垂直豎放，這樣才會(huì)使蔬菜顯得郁蔥新嫩而挺拔
    ，垂直放的蔬菜葉綠素含水量也比較高
    ，不會(huì)流失太多的營(yíng)養(yǎng)成分。
    

          
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