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      小茴香和孜然的區(qū)別有哪些(我想問一下小茴香和孜然一樣嗎)
      
        
      
            佚名
            2023-07-26 08:35:14
        
      

        
      
           
      茴香和自然應(yīng)該是我們經(jīng)常聽到的調(diào)味料，但是很多人都覺得孜然和小茴香長相很相似，好像味道也差不多
        ，所以不少人都覺得小茴香就是孜然
      ，但是仔細(xì)觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)好像又不一樣
      ，只是相似而已
      ，那小茴香和孜然的區(qū)別有哪些
      ？小茴香是孜然嗎
      ？
      外觀差異
      小茴香的顆粒要比孜然大很多
      ，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色
      ，而孜然的顏色更深
      ，偏黃色。
      風(fēng)味差異
      小茴香：氣味芳香
      ，味微甜
      。
      孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一
      。
      產(chǎn)地差異
      小茴香：原產(chǎn)于歐洲
      ，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地
      ，在全國各地均有種植
      。
      孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶
      。
      成分差異
      小茴香中含有茴香腦
      、茴香醛、茴香酮等活性成分
      。具有改善食欲和助消化等諸多功效
      。
      孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等
      。
      用法差異
      小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯
      。
      孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會(huì)散發(fā)出奇特的味道
      ，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
      食用茴香注意事項(xiàng)
      1
      ，茴香是一種藥食同源的中藥材
      ，其性質(zhì)比較燥熱，屬于燥熱體質(zhì)的人要少食
      ，以免出現(xiàn)體熱上火的癥狀
      。
      2，茴香中含有主要的莽草酸成分
      ，經(jīng)過加熱后食用的說法還待考證
      ，老人和小孩多食會(huì)損傷視力。
      3
      ，每次服用茴香保持在10克左右
      ，適合虛寒體質(zhì)的人群食用。
      我想問一下小茴香和孜然一樣嗎
      不一樣
      ，孜然和茴香外觀不一樣
      ，孜然顆粒比小茴香要小一點(diǎn)，色土黃
      ，孜然一般用來烤
      ，炒，油浸
      ，遇高溫發(fā)出香味
      ，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香
      ，也就是八角
      ，也叫八角茴，香味不同
      。小茴香有散寒止痛
      ，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效
      。孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用
      ，對食品具有防腐作用，可用于食品防腐
      。孜然主要分布于印度
      、伊朗、土爾其
      、埃及
      、中國和俄羅斯的中亞地區(qū)
      ，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)
      ，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥
      ，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥
      。
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      孜然和小茴香的區(qū)別
      孜然和小茴香是完全不同的兩種香料
      。
      
孜然不是小茴香
      ，二者的味道不一樣；孜然的個(gè)體比較細(xì)長
      ，小茴香的個(gè)體更大一些
      ，顆粒比較胖；顏色上二者也有一定的區(qū)別
      ，孜然的顏色偏黃一些
      ，小茴香的顏色偏綠一些。
      
但二者都屬于香料
      ，都是可以作為調(diào)味料使用的
      。孜然是一年生或兩年生的草本植物，富含精油
        ，其氣味濃厚芳香
        ，被認(rèn)為繼胡椒后世界第二重要的香料作物，同時(shí)孜然也具有一定的藥用價(jià)值
        ，因此受到國內(nèi)外眾多學(xué)者的廣泛關(guān)注
        。小茴香是茴香的果實(shí)，是人工配置五香粉的主要成分
        ，廣泛用于食品調(diào)味
        ，同時(shí)也會(huì)用于糖果以及酒類的配制。
      

      
孜然的用處
      
孜然是我們生活中最常見的調(diào)味料之一
      ，至于怎么吃呢
      ，我們可以把它用來炒菜，也可以在吃燒烤食品的時(shí)候作為佐料來吃
      。因此我們也能夠說孜然是一種香料
      ，常常用來幫助加強(qiáng)食物的香味。
      
在燒烤食品中
      ，孜然是必用的佐料
      ，孜然富有一定的油性，有芳香濃烈的香味
      ，平時(shí)我們做菜時(shí)主要用孜然來調(diào)味
      ，提取香料等
      ，同時(shí)孜然粉也是配制咖哩粉的主要原料之一。除此之外
      ，我們還可以用孜然來加工牛羊肉
      ，就可以祛腥解膩，同時(shí)讓肉質(zhì)更加鮮美芳香
      ，能大大增強(qiáng)人的食欲
      。
      茴香和孜然一樣嗎
      茴香和孜然不一樣，二者的主要區(qū)別如下：
      
1
      、用法區(qū)別
      
茴香多用于燉煮羊肉
      、做羊肉湯。
      
孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會(huì)散發(fā)出奇特的味道
      ，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中
      。
      
2、形態(tài)區(qū)別
      
茴香有一些折皺
      ，背面有5條隆起的棱
      。
      
孜然背面有3條較明顯的棱，相鄰兩棱有一條較小
        。
      

      
3
        、味道區(qū)別
      
茴香的氣味特異帶芬芳，味微甜
        。
      
孜然具特異香氣
        ，味微辛。
      
4
        、產(chǎn)地區(qū)別
      
小茴香原產(chǎn)于歐洲
        ，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地
        ，在全國各地均有種植
        。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸，在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶
        。
      

          
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