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    香菇有哪些作用和功效,,,香菇燉雞湯的做法_
    
        
    
            金婚銀婚
            2023-07-26 14:19:25
        
    

        
    
           
    一
    、香菇的歷史記載
    中國的浙江省龍泉市，景寧縣
      ，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發(fā)源地
      ，其香菇人工栽培技術(shù)史稱砍花法
      。據(jù)傳最早發(fā)明這項技術(shù)的是南宋龍泉縣龍溪鄉(xiāng)龍巖村人吳三公(真名吳煜yù)
      。【注：其轄地現(xiàn)今歸慶元縣管轄
      ，即今慶元人】。在人類香菇栽培史上
      ，留下的可查證的文獻(xiàn)資料
      ，最早、最完善的當(dāng)為公元1209年
      ，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。其中
      ，慶元有中國香菇城之稱。
    “香蕈(xùn)
      ，惟深山至陰處有之
      ，其法：用干心木橄欖木
      、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地
    ，用斧斑駁木皮上
    ，候淹濕，經(jīng)二年始間出
    ，至第三年，蕈乃偏出
    。每經(jīng)立春后，地氣發(fā)泄
    ，雷雨震動
    ，則交出木上
    ，始采取以竹篾穿掛
    ，焙干。至秋冬之交
    ，再用偏木敲擊
    ，其蕈間出
    ，名曰驚蕈。惟經(jīng)雨則出多
    ，所制亦如春法
    ，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者
    ，香味具佳
    。又有一種適當(dāng)清明向日處出小蕈
    ，就木上自干，名曰日蕈
    ，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日曬干
    ，同謂之日蕈
    ，香味亦佳?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    800年前留下這185個字，包含了香菇栽培從擇時
    、選樹、選場
    、砍花
    、培育、收采
    、烘干
    、分級整個過程
    ，技術(shù)已十分成熟
    ，其時，日本僅有野生香菇
    。至明代
    ，浙江參政陸容(1436-1494)在任上所著《菽園雜志》卷十四中
    ，將《龍泉縣志》中香蕈的185字以及制陶等五項轉(zhuǎn)記其中。又過了一百多年
    ，到明嘉靖三十七年(1562年)
    ，在黃佐所編《廣東通志》中
    ，將陸容《菽園雜志》中香蕈砍花栽培185個字，引入其中
    。其時
    ，廣東各地已有大批浙江菇民(過去龍
    、慶、景三縣菇民不分各縣概稱浙江菇民)
    ，至清雍正九年(1731)廣東通志版在物產(chǎn)等欄記敘這185個字
    。日本林學(xué)家佐滕成裕，就是轉(zhuǎn)載與參考了《廣東通志》這185個字
    ，總結(jié)
    、完善與整理成日本香菇栽培的第一本書——《驚蕈錄》
    ，此時為1796年，距何澹所記已達(dá)587年
    。
    二、香菇的生長條件介紹
    溫度
    在潮濕的狀態(tài)下
    ，擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。
    菌絲生長的溫度范圍在5-24℃
    ，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用
    ，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)
    ，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡
    。
    香菇是低溫和變溫結(jié)實性的菇類
    。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好
    。子實體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適
    。同一品種
    ，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度(10-12℃)下子實體發(fā)育慢
    ，菌柄短
    ，菌肉厚實
    ，質(zhì)量好;在高溫(20℃以上)上子實體發(fā)育快，菌柄長
    ，菌肉薄
    ，質(zhì)量差
    。在恒溫條件下，香菇不形成子實體
    。
    水分
    在鋸木屑培養(yǎng)基中
    ，菌絲生長的最適含水量是60-70%;在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高
    ，在10%-15%條件下菌絲生長極差
    。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜
    。
    營養(yǎng)
    香菇是一種木腐菌
    ，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物
    ，以及少量的無機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)
    ，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用
    。
    ①碳源：香菇菌絲能利用廣泛的碳源
    ，包括單糖類
    、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好
    。
    ②氮源：香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮
    ，不能利用硝態(tài)氮和業(yè)硝態(tài)氮。在香菇菌絲營養(yǎng)生長階段
      ，碳源和氮源的比例以25-40：1為好
      ，高濃度的氮會抑制香菇原基分化
      。在生殖生長階段，要求較高的碳
    。
    ③礦質(zhì)元素：除了鎂、硫
    、磷、鉀之外
    ，鐵
    、鋅、錳同時存在能促進(jìn)香菇菌絲的生長
    ，并有相輔相成的效果
    。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長
    。
    ④維生素類：香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要
    。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養(yǎng)基100um
    。在段木栽培中
    ，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素
    、淀粉等大分子
    ，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。
    空氣
    香菇屬好氣性菌類
    ，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過于郁閉易產(chǎn)生畸形的長柄菇
    、大腳菇
    。
    三、食用香菇的功效和作用
    1
      、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生
      ，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
    2
      、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
    3
      、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸
      ，進(jìn)入人體后
      ，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
    4
      、降血壓、降血脂
      、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿
      、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)
      ，能起到降血壓
      、降膽固醇、降血脂的作用
      ，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病
      。
    5、香菇還對糖尿病
    、肺結(jié)核、傳染性肝炎
    、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良
    、便秘等
    。
    香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明
    ，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療
    。香菇還含有多種維生素
    、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝
    ，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用
    。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎
    、神經(jīng)炎等起治療作用
    ，又可用于消化不良、便秘
    、減肥等
    。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑
      ，治風(fēng)破血和益胃助食”
      。
    四、香菇燉雞湯的經(jīng)典做法推薦
    做法一
    食材準(zhǔn)備
    整雞1只
      、香菇若干()
      、紅棗5、6個
      、枸杞10粒、姜片2
      、3片
      、鹽少許
      。
    制作步驟
    1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了
      ，沖洗干凈后
      ，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪
    ，也要去掉
    ，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈
    ，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈
    ，放入溫水中浸泡一會備用
    。
    可得仔細(xì)清洗香菇
    。2
    、在鍋中注入足夠量的清水
    ，冷水下入整雞
    ，大火煮滾后撈去浮沫
    ，放入姜片
    、泡過的紅棗和枸杞
    ，還有香菇。你用的是干香菇嗎
    ，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮
    ，香味更濃
    ，這樣的話
    3、柴雞
    、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了
    ，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
    注意事項
    1
    、柴雞
    、烏雞、都可以
    ，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞
    、烏雞熬起湯來需要點時間
    ，大概2個小時左右
    ，用三黃雞則顯得省事的多。
    2
    、做這個湯用干的或鮮的香菇都行
    ，營養(yǎng)價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇
    ，可以換成自己喜歡的蘑菇
    ，與雞湯味道都會很搭
    ，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒
    ，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老
    。
    做法二
    食材準(zhǔn)備
    雞半只
    ，香菇
    ，老姜
    ，蔥
    ，料酒
    ，白糖
    ，鹽
    。
    制作步驟
    1
    、香菇提前泡開
    ，剁好雞肉。
    2
    、雞肉拿水焯一下
    ，放姜片跟蔥，香菇洗凈
    ，瀝水。
    3
    、鍋中放少許油
    ，焯好的雞肉撈出
    ，放鍋中稍稍煸炒下
    ，出香味即可
    。
    4、倒入砂鍋
    ，放兩片姜
    ，放清水
    ，蓋上蓋子
    ，開火燉煮。
    5
    、煮開之后
    ，繼續(xù)10分鐘
    ，然后放香菇燉煮
    ，煮開
    ，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘
    。
    6、放少許白糖(一點點就好
    ，提味
    ，雞湯會更加鮮。)
    7
    、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡
    ，加少許料酒
    。
    8、繼續(xù)燉煮
    ，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可
    。
    香菇燉雞湯的做法
     導(dǎo)語： 前段時間做了一次燉雞
    ，因為這段時間比較忙
    ，竟然忘記發(fā)，呵呵
    ，先說說這道菜吧
    ，香菇
    ，又名冬菇
    ，是一種生長在木材上的真菌類，香菇味道鮮美
    ，營養(yǎng)豐富。做雞的時候
    ，不知道為什么
    ，總覺得雞與香菇配真是絕配
    ，感覺味道上是鮮上加鮮
    ，下面介紹一下
    ，具體的做法，和大家共同學(xué)習(xí)一下
    。
     
     　 　食材主料 
     雞2000g
    、香菇150g、山藥500g
     　 　輔料 
     蔥20g
    、姜10g、花椒5g
    、精鹽8g
     　 　步驟 
    1.將雞洗干凈
    2.剁成塊
    3.把水燒開后把雞塊放入水中焯一下
    4.每個香菇切成四塊
    5.山藥切塊
    6.蔥切段、姜切片
    7.大火燒開水后
    ，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)
    8.轉(zhuǎn)小火后燉一個小時
    9.盛碗，即可
      。
     　 　小貼士 
     在給山藥去皮的時候一定要帶手套
      ，以免手過敏引起的癢感覺。
     雞一定要焯一下
      ，這樣可以去一下雞本身的血水
      。
    清燉干香菇雞湯的做法
    香菇燉雞可以被愈來愈多的人了解這
      ，得多虧了香菇燉雞面的出現(xiàn)，讓大伙兒針對它擁有全新升級的了解
      。但是這香菇燉雞除開這類清燉的方法之外
    ，可以紅燉
    ，作法相近清燉
    ，口感也會更為的豐富多彩。香菇燉雞的作用和營養(yǎng)成分價值是什么
    ？下邊來介紹一下
    。

    香菇燉雞用哪種平菇好
    香菇燉雞用干香菇比較好
    ，那樣才會促使其美味可口。
    香菇燉雞何時放平菇
    這也要取決于你煲雞多久
    ，過長得話
    ，平菇?jīng)]有營養(yǎng)成分不用說，很爛也會影響口味
    。肉比食用菌難熟
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？幢救肆?xí)慣性，假定你熬湯四十分鐘
    ，那正中間的時間放進(jìn)
    ，挺好，即確保平菇爛熟
    ，也讓平菇的獨(dú)特味兒滲透到肉內(nèi)，如果是壓力鍋得話
    ，正中間放得話
      ，也要放氣，虛度光陰
      ，因此能夠與雞一塊放進(jìn)。你熬湯得話
      ，強(qiáng)烈推薦用石鍋，味兒就是說不一樣
      。沒錯
      ，鮮菇和干菇時間，后面一種歷經(jīng)泡浸后
      ，時間能夠比鮮菇稍長點。
    香菇燉雞的做法大全
    作法一
    制做食物
    雞1/2只(約1斤)
      ，平菇12朵(表層切十字花預(yù)留)
      ，筍12片，水6杯
      ，酒釀1一茶匙，鹽1又1/2小勺
      ，雞精少量

    制做步驟
    雞剁塊
      ，放進(jìn)沸水中略微氽燙去鮮血後撈出，放入燉鍋內(nèi)
      ，再放入全部調(diào)味品及水6杯
      ，蓋上大鍋蓋燉40分鐘
      ，40分鐘後再放進(jìn)平菇和筍絲
      ，再次燉20分鐘就可以出鍋上菜
    。
    作法二
    制做食物
    土雞翅2只，干香菇6朵
    ，大棗12粒，姜2片
    ，酒1一茶匙
    ，鹽1小勺
    。
    制做步驟
    1
    、土雞翅剁一小塊
    ，氽燙過去除鮮血后沖凈;
    2
    、平菇泡軟
    、去蒂
    ，大棗泡軟。將全部原材料放進(jìn)燉盅內(nèi)
    ，淋酒1一茶匙，再加沸水6杯
    。外鍋放水2杯半
    ，蓋章蒸40分鐘;
    3、出鍋前放鹽調(diào)料
    ，翻拌后就可以盛出服用
    。
    烹制重要
    這道湯還可以放到火爐上立即用文火煮
    ，但依然要水開后再放進(jìn)原材料，而且文火料汁才不混濁
      。老母雞湯未煮好前不必放鹽，那樣雞脯肉才嫩
      ，料汁才鮮
      。
    香菇燉雞有什么作用
    在平菇的蛋白中,帶有18種碳水化合物。而身體所必不可少的8種碳水化合物
      ，平菇就占了7種。平菇還帶有很多的谷氨酸
      、各種各樣糖原等，而這種更是組成平菇的營養(yǎng)成分具有的芳香
    、口味的關(guān)鍵物質(zhì)
    。故營養(yǎng)專家稱平菇的營養(yǎng)成分是牛羊肉的4倍，把平菇稱為“天然植物食品的巔峰”
    。
    雞脯肉中蛋白的成分較高，氨基酸種類多
    ，并且吸收率高，非常容易被身體消化吸收運(yùn)用
    ，有提高精力
    、健壯人體的功效
    。
    雞脯肉帶有對身體發(fā)肓有關(guān)鍵功效的不飽和脂肪酸類
    ，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關(guān)鍵來源于之一
    。
    雞脯肉對營養(yǎng)不良
    、畏冷、困乏疲憊
    、月經(jīng)不調(diào)、貧血
    、孱弱等癥有非常好的飲食療法功效。
    中醫(yī)學(xué)覺得，雞脯肉有溫中養(yǎng)血
    、補(bǔ)虛填精
    、健脾養(yǎng)胃
    、活血脈
    、強(qiáng)筋壯骨的作用
    。
    因而
    ，香菇燉雞這道萊，確實不錯呀
    ！

    但是，在購買平菇時
    ，提示大伙兒一點：一等品平菇呈棕褐色或深褐色
    ，傘面有微霜
    ，個子大勻稱
    ，菇身有光澤，菇柄短粗
    ，菇褶密不可分白凈
    ，肉厚，干躁
    ，香氣濃厚
    ，無糊味
    ，少碎渣
    。
    老母雞香菇湯有什么功效
    母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦
    、年老體弱及久病體虛者食用
    。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多
    ，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因
    。另外，老母雞中脂肪含量比較高
    ，燉出的湯也更香一些。
    

          
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    芹菜與黃瓜同食好嗎
    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用，這是因為黃瓜中含有維生素C分解酶
    ，這種物質(zhì)會導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價值降低
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老人健康飲食的10大要點
    
                        
    食要早早就是到了飯點得吃飯
    。另外，從中醫(yī)的角度講
    ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候
    ，所以早飯最好安排在這個時間
    。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
    
                        
    一、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
    、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成
    ，其形成與雌激素的作用有關(guān)
    。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲
    、念珠菌
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    無氧運(yùn)動是什么,有哪些好處(無氧運(yùn)動的有什么好處)
    
                        
    無氧運(yùn)動是什么,有哪些好處無氧運(yùn)動是運(yùn)動的一種方式，我們比較常見的就是有氧運(yùn)動，有氧運(yùn)動要比較無氧運(yùn)動更有利于健康
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
    
                        
    一
      、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察，加強(qiáng)護(hù)理
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
    
                        
    春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
    。在生活困難時期
    ，野菜、樹皮
    、樹葉……能吃的不能吃的
    ，為了活命都嘗試過。到了我們這一代
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
    ？一文科普
    ，不妨看看！
    
                        
    癌痛指的是癌性疼痛
    ，是由于患上各種癌癥
    ，引起了神經(jīng)受壓等問題
    ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象。有很多人認(rèn)為
    ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
    。但有不少人認(rèn)為    
                
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      ？一文科普
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