雞蛋醪糟有哪些功效與作用_,紅曲醪糟怎么做呢

，與作普通醪糟很相似。

具體做法如下：

1

、淘米。一般做飯都不主張把米洗得太凈，以免流失營養(yǎng)。但作醪糟則不同，要淘洗多遍，直到水清為止。之后浸泡數(shù)小時(shí)，到到可用手捻碎即可。紅曲米用水快速漂洗一遍即可，之后用冷開水（或無菌水礦泉水等）浸泡三、五小時(shí)均可。

2

、作熟。一般的做法是把浸泡好的米上鍋蒸熟。其實(shí)，用鍋燜熟更簡(jiǎn)單。像平時(shí)做飯一樣，只是少放些水，比平時(shí)的干飯?jiān)俑梢稽c(diǎn)就可。若用高壓鍋則可大大縮短浸泡米的時(shí)間。

3

、拌曲。作熟的米飯晾涼到30～35℃，用筷子打散，拌入浸泡好的紅曲米和酒曲即可。注意，一定要把浸泡紅曲米的水一并倒入；如果米飯還是粘連，就和普通作醪糟一樣，再加些冷開水?dāng)嚿ⅰ?/p>

4、裝壇

。裝壇（或裝瓶等）方式和作普通醪糟相同，不要裝滿（三分之二或四分之三），要壓實(shí)，中間用筷子扒一個(gè)洞眼