• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      大閘蟹怎么吃,嘗出不一樣的味道
      
        
      
            夕陽紅
            2023-07-29 06:29:35
        
      

        
      
           
      一、大閘蟹怎么吃
      大閘蟹的做法各式各樣
      ，可以制作成香辣大閘蟹
      、陳年花雕焗大閘蟹、姜香大閘蟹、香燜大閘蟹等。對于不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣
      ，那么這三種大閘蟹的做法是怎樣的呢？下面就來看看吧：
      香辣大閘蟹
      材料：蟹2只
      ，紅椒
      ，花椒，八角
      ，蔥
      ，姜，蒜
      ，糖
      ，雞精，老抽
      ，料酒
      ，生粉，豆瓣醬
      。
      做法
      先把蟹刷洗干凈
      ，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊
      ；
      蔥切段
      ，姜蒜切片備用；
      3
      、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用
      ；
      4、鍋內(nèi)放油
        ，八成熱加豆瓣醬炒香
        ，再加入花椒
        、八角
      、蔥、姜
      、蒜爆香
      ；
      5、倒入蟹
      ，加料酒翻炒兩三分鐘
      ，放入紅椒片，加鹽
      、糖
      、雞精
      、老抽繼續(xù)翻炒。
      陳年花雕焗大閘蟹
      材料：大閘蟹
      ，陳年花雕酒
      ，姜片，紫蘇
      ，蟹醋
      ，姜絲。
      做法：
      1
      、用干凈的牙刷給它刷白白
      ，繩子千萬別解掉 ；
      2
      、刷干凈的螃蟹戒指要剪掉
      ；
      3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
      ；
      4
      、酒汁倒入鍋中，加幾片姜 
      ；
      5
      、水開后放入蟹，殼朝下
      ；
      6
      、中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成
      。
      姜香大閘蟹
      材料：大閘蟹三只
      ，適量的姜片、蔥花
      。
      做法：
      1
      、大閘蟹蟹洗凈切對開備用；
      2
      、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火
      ；
      3、鍋熱后放入姜片
      、蒜片爆香
      ，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒
      、醬油
      、水燜燒；
      4
      、菜熟后加入適量的味精
      、胡椒粉及蔥花即可
      。
      香燜大閘蟹
      材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴
      做法：
      1
      、用刷子將大閘蟹刷干凈備用
      ，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘
      ；
      2
      、放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔
      ；
      3
      、燜至20分鐘即可。
      二
      、大閘蟹蒸多久
      大閘蟹的吃法五花八門
      。然而最常見的吃法，實屬清蒸了
      。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外
      ，更能突出大閘蟹的色、香
      、味
      。但是大閘蟹蒸多久才適合呢，接下來我們看看介紹：
      蒸煮螃蟹時
      ，一定要涼水下鍋
      ，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的
      ，體內(nèi)往往帶有一些毒素
      ，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透
      。根據(jù)螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘
      ，六兩以下的十五分鐘（待水煮開之后才放大閘蟹喔）
      不宜食用生蟹。蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食
      ，因而蟹的體表
      、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈
      ，蒸煮不透
      ，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲食入體內(nèi)
      ，導(dǎo)致生病。因此
      ，食蟹要蒸熟煮透
      。
      如何去腥味
      。由于大閘蟹獨有的鮮味，煮食時一般無需添加調(diào)料
      ，就是清水白蒸也是鮮味十足
      ，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩
      ，將大閘蟹蟹放入清水（自來水）中
      ，讓大閘蟹在游動中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意
      ，浸過淡水的大閘蟹不能再儲養(yǎng)
      。
      三、大閘蟹如何清洗
      大閘蟹要想吃的美味
      ，在烹飪前就要清洗干凈大閘蟹
      。那么，大閘蟹如何清洗才好吃呢
      ？下面將介紹兩種大閘蟹的清洗方法：
      第一種大閘蟹清洗方法
      1
      、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行
      。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中
        ，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去
        ，任你擺布不會再夾你的手指了
      ，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。
      2
      、拿出一個牙刷
      ，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背
      、腹和嘴部
      。然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
      3
      、接下來是最關(guān)鍵的一步
      ，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗
      。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋
      ，在中間從里向外擠出排泄物。
      4
      、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗
      ，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
      第二種大閘蟹清洗方法
      1、先在安置大閘蟹的桶里倒入少量的白酒
      ，可去腥味
      ，適量即可。等大閘蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們
      ，用鍋鏟的背面最佳
      ，直到它們被抽暈為止。
      2
      、這個時候是下手的最好機會
      ，用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置
      ，這個位置的視角最佳
      。暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的大閘蟹腹部猛刷
      。
      3
      、刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只大閘蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋
        ，各個角落都不要遺漏
        。檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們
        。
      四
        、孕婦可以吃大閘蟹嗎
      孕婦可以吃大閘蟹嗎？有人說可以適當(dāng)吃點
        ，也有人不可以吃
        ，會導(dǎo)致流產(chǎn)。到底我們應(yīng)該相信哪個呢
        ？下面先來看看古人的說法
        。
      關(guān)于孕婦能不能吃螃蟹，這個問題目前還存在爭議
        。在古代中草藥經(jīng)典書籍《名醫(yī)別錄》中有記載“蟹爪
        ，破包墮胎”。 大閘蟹性寒涼
        ，有活血祛瘀的功效
        ，為了安全起見，建議孕婦少吃或不吃大閘蟹
        。尤其是在孕早期
        ，建議孕婦盡量不吃大閘蟹，更不要吃蟹爪
        ；孕中后期的孕婦
        ，能不吃則最好
        ，同時不能吃蟹腳。
      下面介紹一下吃大閘蟹對孕婦的危害
      1
      、動胎氣
      。大閘蟹性寒涼
      ，有活血化瘀的功效
      ，可使胎動不安，起到動胎的作用
      ，也很有可能會導(dǎo)致流產(chǎn)
      。孕期不宜吃大量過于寒涼的食物，否則容易發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀
      ，嚴(yán)重的可導(dǎo)致流產(chǎn)
      。
      2、寄生蟲
      。大閘蟹體內(nèi)留有寄生蟲
      ，有的螃蟹在飼養(yǎng)過程中是用大量的催生素喂養(yǎng)大的，其中有激素成分
      ，如未煮熟或者吃過多的螃蟹的話
      ，對孕婦和胎寶寶都會產(chǎn)生不利影響。
      3
      、高蛋白
      、高膽固醇。對于患有妊娠高血壓綜合征
      、妊娠糖尿病
      、脾胃虛寒、消化不良的孕婦一定要禁止吃大閘蟹
      ，而家中有高血壓
      、高血脂、糖尿病
      、脂肪肝
      、肥胖病患者、過敏體質(zhì)和腎功能不全患者也同樣不適宜吃大閘蟹
        。
      大閘蟹怎么吃好吃
      首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷
        。陽澄湖蟹因湖水水質(zhì)清純，水深底硬
        ，所以身上泥土較少會更干凈一些
        ，當(dāng)然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什么太多泥土
        。
      

2
      
將大閘蟹仰著放在炒鍋里
        ，加入1/4碗的清水
      


3
      
焗制的時候
        ，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣
        ，可以提前在鍋屜上放些姜片
        ，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋
        ，開大火燒開后轉(zhuǎn)中火焗10分鐘
      

這時我們來調(diào)一個姜醋汁
        ，中醫(yī)理論有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”說法
        ，所以調(diào)這個姜醋汁我們要先將姜去皮
      ，切細(xì)末加入少量白糖，用香醋調(diào)成姜醋汁
      

煮熟后的大閘蟹呈現(xiàn)出金黃色
      
接下來蘇蟹閣小編告訴你
      ，大閘蟹吃法十步驟
      
剪掉大閘蟹的八只腳
      ，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開
      ，很容易被捅出甚至是被吸出
      ，因此要留待最后來吃
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉
      ，順勢揭開蟹蓋
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


先吃蟹蓋部分
      ，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈
      。注意
      ，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


吃完蟹蓋輪到蟹身
      ，先用剪刀將多余的蟹腳
      、蟹嘴和蟹肺剪掉
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分
      ，丟棄
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


用小勺舀點醋淋在蟹身上
      ，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉
      。只要順著蟹腳來撕
      ，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


用剪刀把蟹腿剪成三截
      ，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具
      。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來
      

      
請點擊輸入圖片描述
      


以此吃法吃出來的蟹殼
      ，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來
      ，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩
      。吃完蟹殼洗一洗手
      ，再喝上一杯暖融融的姜茶
      ，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了
      。
      

      
請點擊輸入圖片描述
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/110406.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
      ，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
      ，我們會立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
      ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實
      ，我們會第一時間予以刪除
      ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
      
          下一篇:
       
      ，反被熬死三代人" rel="prev">
                                            曹操攜子孫PK司馬懿，反被熬死三代人
                                        
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
      
                        
       　調(diào)查顯示80%的25至40歲的單身男人和女人“是快樂的”，專家提醒“剩男剩女”不快樂的背后隱藏了煩躁
      、焦慮
      ，甚至抑郁等消極情緒
      ，而剛剛過去的情人節(jié)，成為單身們焦慮的高發(fā)期      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      芹菜與黃瓜同食好嗎
      
                        
      芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用
      ，這是因為黃瓜中含有維生素C分解酶，這種物質(zhì)會導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價值降低
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯
      。另外，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候
      ，所以早飯最好安排在這個時間。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
      ，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                              
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一
      、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗
      。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
      ，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
      。在生活困難時期，野菜
      、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的，為了活命都嘗試過
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解
      ？一文科普，不妨看看
      ！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛
      ，是由于患上各種癌癥，引起了神經(jīng)受壓等問題
      ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
      。有很多人認(rèn)為，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛
      ，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
      。但有不少人認(rèn)為，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
      。那么
        ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                  ！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
        ？如何才能緩解？一文科普
        ，不妨看看
        ！" onerror="nofind(this)" >