，同時(shí)，立即撥打120呼救
。在急救車到來(lái)之前
，可以采取以下自救措施：
催吐 對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者
，可用手指
、筷子等刺激其舌根部的方法催吐
，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐
，以減少毒素的吸收
。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)
，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體
，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血
，應(yīng)暫時(shí)停止催吐
。
導(dǎo)瀉 如果病人吃下中毒食物的時(shí)間較長(zhǎng)(超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好
，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外
。用大黃
、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的
。
保留食物樣本 由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要
，因此，在發(fā)生食物中毒后
，要保留導(dǎo)致中毒的食物樣本
，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本
，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治
。
三、如何有效的預(yù)防食物中毒呢
控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素
低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素
，因此冷藏是最有效的方法，也是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒最主要的措施
。熟食品在冷藏期間，做到避光
、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好
。一般冷藏溫度
盡量不要在路邊小攤購(gòu)買肉制品
以往的食物中毒事件分析表明
，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多
。由于肉類營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛(ài)吃
，細(xì)菌也易在其中繁殖
。路邊小攤衛(wèi)生條件差
，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)更大，而且散裝肉制品大多沒(méi)有冷藏設(shè)備
，保質(zhì)保鮮時(shí)間短
，質(zhì)量根本無(wú)法保證
。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備
，可以在那里放心購(gòu)買肉制品
，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)
，執(zhí)法部門也能查清來(lái)源進(jìn)行補(bǔ)救
。
制作冷拼菜需注意消毒
天氣較熱，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜
，這類菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究
，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割
，蔬菜在制作前必須專門消毒
，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專門的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同
，混在一起容易變質(zhì)
，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事
，這就為中毒埋下禍根。
熱菜一定要煮熟蒸透
這是做菜最基本的道理
，但卻最容易被忽視。毋庸諱言
，有一些菜確實(shí)是七八成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度而言
，則可能對(duì)身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農(nóng)藥
、添加劑等有害含量
，才能真正成為可入人口的食物
。
切忌過(guò)度食用冷飲或者熱食后立即冷食
這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見(jiàn)
。有些人在激烈運(yùn)動(dòng)后
，毫無(wú)顧忌地暢飲冷藏汽水
，還有人喜愛(ài)吃大量的雪糕
、冰激凌
，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子
、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì)致命
，但發(fā)作起來(lái)著實(shí)令患者難以忍受。
四
、對(duì)付輕微食物中毒的措施
一
、催吐
如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)
，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化
，冷卻后一次喝下
，如果不吐
，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐
。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服
。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速嘔吐
。有的患者還可用筷子
、手指或鵝毛等刺激咽喉
，引發(fā)嘔吐
。
二
、導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)
，一般已超過(guò)2～3小時(shí)
，而且精神較好
，則可服用些瀉藥
，促使中毒食物盡快排出體外
。一般用大黃30g一次煎服
，老年患者可選用元明粉20g
，用開水沖服，即可緩瀉
。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服
，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的
。
三、解毒
如果是吃了變質(zhì)的魚
、蝦
、蟹等引起的食物中毒
，可取食醋100ml加水200ml
，稀釋后一次服下
。此外
，還可采用紫蘇30g
、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑
，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服
。
如果只是輕微食物中毒的話
，不能當(dāng)做食物中毒處理，否則會(huì)加深病情
，這種情況
，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實(shí)在喝不下
，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來(lái))
，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后
，再吃點(diǎn)止瀉的藥
。最主要的還是喝水
。
吃什么容易食物中毒 ？
食物中毒是生活中較為常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題
，在很多地方都出現(xiàn)過(guò)機(jī)體食物中毒的情況
，而且在生活中如果飲食不當(dāng)也很容易出現(xiàn)食物中毒
，那么吃什么容易食物中毒
？吃什么食物容易食物中毒
？有一些食物如果烹飪不當(dāng)就容易出現(xiàn)食物中毒
，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧
。
1 、發(fā)芽的土豆
土豆貯藏不當(dāng)
，致使土豆發(fā)芽或部分表面變黑綠時(shí)，食用后常發(fā)生中毒
。
發(fā)芽土豆中的毒素主要是龍葵素，這種毒性物質(zhì)對(duì)熱穩(wěn)定
，不溶于水，有腐蝕性及較強(qiáng)的粘膜刺激作用
，能溶解血球
，使運(yùn)動(dòng)及呼吸中樞麻痹
。
吃發(fā)芽土豆中毒發(fā)病急，吃后2-4小時(shí)內(nèi)發(fā)病
，短者吃后十幾分鐘就發(fā)病
，最初癥狀為嗓子有抓癢感或燒灼個(gè)感
，上腹部燒灼或疼痛
，然后劇烈惡心
，嘔吐
，腹痛
，腹瀉，輕者癥狀逐步緩解
，嚴(yán)重者有頭暈
，頭痛，煩躁不安
，瞳孔散大
，視物模糊
，心慌
，多汗
，抽風(fēng)
，昏迷
，呼吸困難等癥
，可因心力衰竭
，呼吸麻痹而死亡
。
2 、麥角
麥角中含有的麥教菌毒素會(huì)導(dǎo)致食物中毒
，麥角菌是禾本植物病害菌
，菌絲體在麥穗開發(fā)期即開始升值
，因此形成穗麥粒
，即已經(jīng)受害麥化
，叫麥角
。麥角呈細(xì)長(zhǎng)三棱型
，邊緣圓鈍
，外邊暗紫色，內(nèi)部白色帶粉
，人若使用被麥角污染的小麥
，大米，玉米等谷物可發(fā)生中毒。
麥角急性中毒主要表現(xiàn)為嘔吐
，腹痛
，腹瀉
，全身不適
，蟻?zhàn)吒校?div id="4qifd00" class="flower right">
，感覺(jué)遲鈍
，語(yǔ)言不清，肌內(nèi)強(qiáng)直性痙攣
，呼吸困難等
，重者可以發(fā)生血壓上升
，體溫下降，脈緩
，心力衰竭等
。
3、菜豆菜豆又稱扁豆或蕓豆
，是夏秋季普遍食用的蔬菜
，可因烹飪時(shí)未熟透，如水焯后做涼拌
，面碼
，炒食
，都易導(dǎo)致食用后發(fā)生中毒現(xiàn)象
。
菜豆中的含毒承恩可能與皂甙有關(guān)
，皂甙對(duì)胃腸粘膜呈現(xiàn)刺激作用
，引致唾液，胃液過(guò)多分泌
，同時(shí)流動(dòng)性增強(qiáng)
，造成惡心，嘔吐
，腹瀉。發(fā)病潛伏期一般多為2-4小時(shí)
，短為1小時(shí)
，長(zhǎng)者可達(dá)15小時(shí)。隨后出現(xiàn)惡心
，嘔吐
，頭暈，頭痛
，腹痛，腹瀉等癥
，體溫正常，大多數(shù)病人在24小時(shí)內(nèi)恢復(fù)
。
4、生豆?jié){生豆?jié){含有毒素
，如果生豆?jié){加熱不徹底
，毒素沒(méi)有被破壞
，飲用后可造成中毒
。
豆?jié){中所含的致毒物質(zhì)
，目前一般認(rèn)為主要是皂素，胰蛋白酶抑制素或血球凝集素所致
，未煮沸的豆?jié){所含的胰蛋白酶抑制素
，能抑制胰蛋白酶的活血
，對(duì)消化道有刺激作用而發(fā)生中毒;皂素是一種配糖體
，對(duì)腸胃粘膜有較強(qiáng)的刺激作用
，因此可以引起腸胃炎癥狀
。
豆?jié){中毒潛伏期很短
，一般為30分鐘至1個(gè)小時(shí)
，主要表現(xiàn)為惡心
，嘔吐
，膚質(zhì)，腹瀉
，可伴隨腹痛
，頭暈，乏力等癥
，一般不發(fā)熱
。
5、新鮮黃花菜新鮮黃花菜的中毒原因是由于新鮮黃花菜含秋水仙堿
，秋水仙堿進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用后
，可生成氧化二秋水仙堿，毒性甚強(qiáng)
。
食新鮮黃花菜可引起咽喉部癥狀以及惡心，嘔吐
，腹痛，腹瀉
，頭痛等癥狀，由于毒性物質(zhì)可使腎臟受損
，造成腎功能障礙
，病人出現(xiàn)尿閉和血尿等一系列病變
。
6、木薯
木薯含亞麻仁杏苷
，可被自身之亞麻仁杏酶水解而產(chǎn)生氫氰酸等物質(zhì)
，生食或熟食前處理不當(dāng)
，且進(jìn)食過(guò)多者亦發(fā)生氫氰酸中毒
，且可致死
。木薯中毒癥狀類似氰甙果仁中毒
，病程發(fā)展較緩慢
，這可能與木薯所含氰甙的水解不能在強(qiáng)酸性的胃中進(jìn)行
，要在腸中進(jìn)行有關(guān)。
木薯中毒潛伏期一般在6-12小時(shí)，如進(jìn)食量多
，含毒量高者
，亦可在食用1-2小時(shí)出現(xiàn)中毒癥狀，開始時(shí)有口中苦澀
，流涎，頭暈
，頭痛，惡心
，嘔吐
，心悸
，脈頻
，以及四肢軟弱無(wú)力等癥;重者感到胸悶，并有不同程度的呼吸困難
，危重癥意識(shí)不清，呼吸微弱
，昏迷
。
7 、棉籽油
食用生棉籽直接榨制
，又未堿煉的粗制棉籽油可引起中毒，棉籽色素腺體中含有游離棉酚20%-40%
，它的毒性很強(qiáng)，可使生殖系統(tǒng)受損
，男性睪丸損傷
，精子減少
，女性閉經(jīng)及子宮萎縮
。棉籽中除了游離酚外，棉酚紫以及棉酚綠也有毒性
。棉籽中含游離酚約為0.15%-2.8%之間
，生棉籽榨油時(shí)
，大部分轉(zhuǎn)移到油中
，油中含量可達(dá)1%-1.3%，吃這種含量的油
，就可引起中毒
。
棉酚中毒在夏季多發(fā)
，燒熱型以皮膚灼熱但無(wú)汗
，頭昏
，乏力
，煩躁
，惡心
，瘙癢為主
，低血鉀型以肢體無(wú)力
，麻木
，口渴，心悸
，肢體軟癱為主。部分患者心電圖有異常
。
8、白果白果是銀杏樹的果實(shí)
，其有毒成分是白果酸，連續(xù)進(jìn)食10-50顆白果就可引起中毒
，未成熟的白果要比成熟的白果毒性大
，加熱以后毒性降低
。
白果中毒的潛伏期一般為1-12小時(shí)
，發(fā)病快慢與吃的量和食用者年齡有關(guān)
，首先出現(xiàn)惡心
，嘔吐
，腹痛
，腹瀉
，食欲不振等消化道癥狀，隨即出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
，如高熱
，煩躁不安，恐懼
，怪叫
，驚厥，可出現(xiàn)肢體強(qiáng)直
，抽風(fēng)
，以后逐漸四肢無(wú)力，有麻木感
，觸覺(jué)痛覺(jué)消失
，甚至癱瘓，嚴(yán)重者心率不齊
，心力衰竭
，肺水腫
，呼吸困難
，甚至昏迷
，大小便失禁
，瞳孔散大
，反應(yīng)消失
，甚至死亡
。
9、河豚魚河豚魚中含有河豚魚毒素
，含毒素多少隨魚體部位
，性別
，品種
，季節(jié)及生長(zhǎng)水域等因素有益
，一般來(lái)說(shuō)
，雄魚組織的毒素含量低于雌魚組織，血液和肌肉中毒素含量較少
，而魚卵
，卵巢
，皮
，肝之毒性在UIQ
。
吃河豚中后主要特征是神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞麻痹
，潛伏期一般為10分鐘-3小時(shí)
，開始全身不適
，顏面潮紅，眼瞼下垂
，瞳孔先縮小后散大
，尚有明顯的抑制呼吸系統(tǒng)的作用，以及急性腸胃炎癥狀
，隨之出現(xiàn)四肢無(wú)力
，甚至上下肢肌肉麻痹，神經(jīng)麻痹
，隨之運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹
，毒素量大時(shí)，迷走神經(jīng)也可麻痹
，最后可以呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞麻痹死亡
。
10、霉變甘蔗甘蔗在不良條件下貯存容易發(fā)生霉變
，食用后容易中毒
，土鱉是收割時(shí)尚未完全成熟的甘蔗
，含糖量低，滲透壓也滴
，有利于霉菌和其他微生物生長(zhǎng)繁殖，引起霉變的主要是節(jié)菱孢屬中的霉菌
，它們?cè)谖廴靖收岷罂梢匝杆俜敝常?-3周內(nèi)產(chǎn)生一種叫3-硝基丙酸的強(qiáng)烈毒素
。
食用霉變甘蔗之后
，可損傷人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成腦水腫和肺
，肝
，腎等臟器充血
。從而發(fā)生惡心，嘔吐
，頭昏
，抽搐
，大小便失禁
，牙關(guān)緊閉等癥狀
，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生昏迷
，可因呼吸衰竭而死。
11、食物中毒怎么辦(1)扁豆中毒怎么辦扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時(shí)到幾小時(shí)之內(nèi)就可發(fā)生中毒
，表現(xiàn)為惡心嘔吐
，血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多
。中毒輕者經(jīng)過(guò)休息可自行恢復(fù)
，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲
，有一定的解毒作用。
(2)蘑菇中毒怎么辦一旦誤食中毒
，要立即催吐、洗胃
、導(dǎo)瀉
。對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者
，可先用手指
、筷子等刺激其舌根部催吐
，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水
、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃
。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水
，以減少毒素的吸收
。
(3)細(xì)菌性中毒怎么辦食物在制作
、儲(chǔ)運(yùn)
、出售過(guò)程中處理不當(dāng)會(huì)被細(xì)菌污染
。吃用這樣的食物會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒
，中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止
，可用生姜汁1匙加糖沖服
，以止嘔吐
。生大蒜4至5瓣
，每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物
。
(4)亞硝酸鹽中毒怎么辦誤食亞硝酸鹽的人通常會(huì)出現(xiàn)胸悶憋氣
，紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救
，迅速灌腸
、洗胃、導(dǎo)瀉
，讓中毒者大量飲水
。切記患者一定要臥床休息，注意保暖
。應(yīng)將患者置于空氣新鮮
、通風(fēng)良好的壞境中。
(5)服安眠藥過(guò)量怎么辦服用過(guò)量安眠藥會(huì)引起急性中毒
，輕者有頭痛
、嗜睡、眩暈
、惡心、嘔吐等表現(xiàn);重者會(huì)出現(xiàn)昏睡不醒
、體溫下降
、脈搏弱等癥狀
。服藥早期
，可先喝幾口淡鹽水
，然后用催吐;若服藥已超過(guò)6小時(shí)
，應(yīng)口服導(dǎo)瀉藥
，促使藥物排出;有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中
、涌泉
、合谷
、百合等穴
。
哪些常見(jiàn)食物容易中毒？哪些食物吃法不當(dāng)容易中毒
？
在生活中有很多食物都是有安全隱患的
，正常食用對(duì)健康有很多的好處
，但是如果吃法不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致人體中毒了
，那么哪些常見(jiàn)食物容易中毒
？哪些食物吃法不當(dāng)容易中毒
？下面就來(lái)詳細(xì)了解這些容易中毒的食物
，以及需要注意的事項(xiàng)吧
。
1、容易中毒的常見(jiàn)食物1豆?jié){
說(shuō)到豆?jié){
，相信很多人都喜歡
，而且豆?jié){油條是很多人的早餐，但你們知道嗎
？其實(shí)豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫做皂素
該怎么辦.png)
