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    你知道豇豆的食療作用和營養(yǎng)分析嗎,你知道豇豆的形態(tài)特征嗎
    
        
    
            夕陽紅
            2023-07-30 07:46:38
        
    

        
    
           
    一、豇豆的形態(tài)特征是什么
    形態(tài)特征
    一年生纏繞
    、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀
    。莖近無毛。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉披針形
    ，長約1厘米
    ，著生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形
    ，長5-15厘米
    ，寬4-6厘米，先端急尖
    ，邊全緣或近全緣
    ，有時淡紫色，無毛
    ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？偁罨ㄐ蛞干唛L梗;花2-6朵聚生于花序的頂端
      ，花梗間常有肉質(zhì)密腺;花萼淺綠色
      ，鐘狀，長6-10毫米
      ，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫
      ，長約2厘米，各瓣均具瓣柄
      ，旗瓣扁圓形
      ，寬約2厘米，頂端微凹
      ，基部稍有耳
      ，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形
      ，被毛
      。莢果下垂，直立或斜展
      ，線形
      ，長7.5-70(90)厘米，寬6-10毫米
      ，稍肉質(zhì)而膨脹或堅實(shí)
      ，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米
      ，黃白色
      、暗紅色或其他顏色
      。花期5-8月
      。
    葉為三出復(fù)葉
    ，自葉腋抽生20-25cm長的花梗，先端著生2-4對花
    ，白、紅
    、淡紫色或黃色
    ，一般只結(jié)兩莢，莢果細(xì)長
    ，因品種而異
    ，長約30-70cm，色澤有深綠
    、淡綠
    、紅紫或赤斑等。
    每莢含種子16-22粒
    ，腎臟形
    ，有紅、黑
    、紅褐
    、紅白和黑白雙色籽等，根系發(fā)達(dá)
    ，根上生有粉紅色根瘤
    。
    二、豇豆的主要品種是什么
    主要品種
    豇豆依莖的生長習(xí)性可分為蔓生型和矮生型
    。
    蔓生型
    蔓生型主蔓側(cè)蔓均為無限生長
    ，主蔓高達(dá)3-5m，具左旋性
    ，栽培時需設(shè)支架
    。葉腋間可抽生側(cè)枝和花序，陸續(xù)開花結(jié)莢
    ，生長期長
      ，產(chǎn)量高。
    莖蔓生長旺盛
      ，長達(dá)4-5m以上
      ，栽培時需設(shè)支架。豆莢長30-90cm以上
      ，莢壁纖維少
      ，種子部位較膨脹而質(zhì)柔嫩，專作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用
      ，優(yōu)良品種很多
    。正在生長期的長豇豆，為掛花
    ，未結(jié)實(shí)
    。如早熟品種有紅嘴燕、之豇28-2
    、四川五葉子
    、重慶二巴豇，廣州鐵線青
    、龍眼七葉子
    、貴州青線豇;中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨
    、廣州大葉青;晚熟種有四川白露豇
    、廣州金山豆、浙江512.貴州胖子豇
    、江西
    、廣州八月豇、利農(nóng)高優(yōu)4號
    、之豇14
    、28-2豇豆和之豇特長80等。
    紅嘴燕蔓性
    ，以主蔓結(jié)莢為主
    ，初花著生于第4-5節(jié)，結(jié)莢多
    ，嫩莢白綠色
    、末端紫紅色，莢長55cm左右
    ，品質(zhì)中等
    ，種子黑色，畝產(chǎn)1250kg左右
    。
    蔓性：主蔓結(jié)莢
    ，第一花序著生于第4-5節(jié)，第7節(jié)后節(jié)節(jié)有花序
    。嫩莢淡綠色
    ，結(jié)莢多，早熟高產(chǎn)
    ，品質(zhì)佳
    ，莢長65-75cm
    ，耐熱性強(qiáng)，適應(yīng)性廣
    ，抗蚜蟲
    、花葉病毒病性強(qiáng)，種子紅紫色
    ，春
    、夏、秋季均可栽培
    ，畝產(chǎn)1750-2000kg以上
    。已成為全國主栽品種之一。
    鐵線青蔓性
    ，分枝2-3條，主蔓自第5-6節(jié)開始著花
    ，嫩莢深綠色
    ，長45-50cm，末端紅色
    ，種子淺紅色
    ，耐寒性強(qiáng)，品質(zhì)佳
    。上旬播種
    ，8-9月陸續(xù)采收，品質(zhì)佳
    。鱔魚骨蔓性
    ，分枝性弱，第一花序著生第4-5節(jié)
    ，莢長45-66cm
    ，每莢含種子16-22粒，種子土紅色
    ，稍晚熟
    ，不耐旱，耐澇
    、莢肉厚
    ，脆嫩，不易老化
    ，品質(zhì)佳
    。畝產(chǎn)1250kg左右。
    矮性型
    矮生型主莖4-8節(jié)后以花芽封頂
    ，莖直立
    ，植株矮小
    ，株高40-50cm，分枝較多
    。生長期短
    ，成熟早，收獲期短而集中
    ，產(chǎn)量較低
    。
    株高40-50cm，莢長30-50cm
    ，鮮莢嫩
    ，成熟堅硬，扁圓形
    。種子部位膨脹不明顯
    ，鮮莢做菜或種粒代糧。如南昌揚(yáng)子洲黑子和紅子
    ，上海
    、南京盤香豇，廈門矮豇豆
    ，武漢五月鮮
    ，安徽月月紅等。
    盤香豇植株矮生
    ，分枝多
    ，莢長20-26cm，淡綠帶紫色
    ，卷曲如盤香狀
    ，6月下旬播種，9月中旬至10月中旬收嫩莢
    、品質(zhì)佳
    、產(chǎn)量低。
    莢長20-25cm
    ，青白色
    ，結(jié)莢多每莢含種子12粒左右，種皮淡紅色
    ，極早熟
    ，宜做泡漬，3月下旬至7月可陸續(xù)播種
    ，5-10月上市
    。
    三、豇豆的食療方法和價值有哪些
    主要價值
    食用價值
    充饑
    ，豇豆性平
    、味甘咸
    ，歸脾、胃經(jīng)
    。
    具有理中益氣
    、健胃補(bǔ)腎、和五臟
    、調(diào)顏養(yǎng)身
    、生精髓、止消渴
    、吐逆泄痢
    、解毒的功效。
    主治嘔吐
    、痢疾
    、尿頻等癥。
    干豆角含有大量的植物纖維
    ，還有潤腸通便的效果
    。
    豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆
    、腰豆
    、長豆
    、裙帶豆
    、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培
    。秋季采收成熟的莢果
    ，除去莢殼，收集種子備用;或于夏
    、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用
    。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
    【性能】味甘
      、性平
      。能健脾開胃、利尿除濕
      。
    【參考】含蛋白質(zhì)
      、脂肪、淀粉
      、磷
      、鈣、鐵
      ，維生素B1.B2
      ，煙酸等成分
      。
    【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下
      ，或濕熱尿濁
      ，小便不利。
    【用法】煎湯
    、煮食或炒肉
    。
    【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g
    ，加水煎湯食
    。亦可調(diào)以食油、鹽等食之
    。
    本方有較明顯的健脾利濕
    、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白
    ，或濕熱小便不利
    。
    四、豇豆的營養(yǎng)分析
    營養(yǎng)分析
    豇豆含豐富維生素B
    、C和植物蛋白質(zhì)
    ，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉
    。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄
    、益氣生津的功效
    。
    豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素
    、微量元素等
    ，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
    豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能
    ，抑制膽堿酶活性
    ，可幫助消化，增進(jìn)食欲
    。
    豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成
    ，提高機(jī)體抗病毒的作用。
    豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌
      ，參加糖代謝的作用
      ，是糖尿病人的理想食品。
    【營養(yǎng)成份】維生素A
      、維生素B1
      、維生素B2
      、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)
      、鎂質(zhì)
      、錳質(zhì)、磷質(zhì)
      、鉀質(zhì)等
      ，蛋白質(zhì)及葉酸。
    適用人群一般人群均可食用
      。尤其適合糖尿病
      、腎虛、尿頻
      、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用
      ，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒
      。
    藥膳方
    生豇豆適量
      ，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹
      ，暖氣
      。
    豇豆湯：干豇豆100g，水煎服湯
    ，治糖尿病
    、口渴、尿多
    。
    豇豆粥：豇豆100g
    ，粳米150g
    ，鹽
    、味精各適量。將豇豆洗凈
    ，用清水浸泡發(fā)脹備用
    。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)
    ，加人豇豆和足量清水
    ，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆
    、粳米熟爛為度
    。再人精鹽、味精等即可食用
    。
    豇豆燉雞肉：豇豆100g
    ，藤藤菜30g
    ，雞肉100g，料酒
    、蔥
    、姜、鹽
    、味精適量
    。將雞肉洗凈，切成小塊
    ，再把豇豆
    、藤藤菜沖洗干凈，切段
    ，與雞肉一起放人鍋內(nèi)
      ，再加人清水、料酒
      、蔥段
      、姜片、精鹽等
    ，先以武火煮沸
    ，繼以文火，待雞肉
    、豇豆熟爛時
    ，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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