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吃牛肉真有利于骨骼健壯嗎
？

夕陽紅 2023-07-30 11:20:19

Q:吃牛肉有利于骨骼健壯嗎？

事實上

，很多吃牛肉甚多的人
，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣
。同時
，肉里面含有大量的“成酸性元素”
，主要是磷
、硫和氯。它們讓血液趨向酸性
，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失
，減少鈣的吸收
。

所以，缺鈣的中老年人適當(dāng)控制肉類的攝入

，不論是紅肉還是白肉。

天天吃牛肉能變壯嗎? 高懸賞
。 200分

天天吃牛肉不能解決問題，要有科學(xué)的方法

。 1.均衡的飲食 可以使用奶油或其它食用油、果醬
、糖類等高油脂
、高糖類食物來增加熱量，雖然體重增加較為快速
，但長期或過量食用，會破壞食欲
，并可能帶來慢性疾病危及健康
。采用均衡飲食及漸進式的增加食量，避免強迫性的供給
，破壞食欲。 2.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 定時定量
，少量多餐
，細(xì)嚼慢咽。 3.改變進餐的程序 先吃濃度高
，營養(yǎng)密度高的食物
，再吃其它食物。 4.選擇適度烹調(diào)的食物 選擇經(jīng)適度烹調(diào)的食物
，如：蒸
、燉
、鹵
、炒、煮..等
，避免因油炸、煎
、烤..等導(dǎo)致食物堅硬
，不易消化。 5.保持心情愉快
，布置良好的進餐環(huán)境
，集中精神用餐
。 緊張和焦慮不但影響食欲
，腸胃道消化吸收功能也不好，代謝率提高相對地消耗較多的熱量
。 如果還是沒有辦法改善您頎長消瘦的身材時，建議您還是請專業(yè)的醫(yī)師幫您一起找出為什么肉肉長不出來的原因
，用一個健康的方式長健康的肉肉喔
！ 增肥可以考慮牛奶、杏仁
、芝麻、腰果等食物
，您可以將杏仁和芝麻粉加入牛奶來喝
，腰果則可以當(dāng)作零食來吃，如此會有不錯的效果
。 在社會的人口分布結(jié)構(gòu)中，體重不足也是很常見的一個族群
。只是目前社會一片減重風(fēng)潮之下
，那些體重過輕的人，反而是一般人羨慕的對象。可是
，實際上體重不足者很容易發(fā)生營養(yǎng)不良
、容易疲倦、抑郁
、肌肉耗損等癥狀
。嚴(yán)重者更會出現(xiàn)免疫力變差
、容易生病
，尤其對于患有慢性病的老人，還會增加并發(fā)癥
、愈后不良的機率。 增重不增肥 在學(xué)理上增肥與增重的意義并不一樣
。因為“增肥”顧名思義是增加身體組織的脂肪比例
，而“增重”除了脂肪的增加之外，應(yīng)還涵蓋肌肉組織的成長
。我想您要問的應(yīng)該是“增重”而非“增肥”吧？
！ 人體的重量
，大致上是來自于骨骼、肌肉
、脂肪、水分以及其他內(nèi)臟器官
，有意義的“增重”應(yīng)著重在肌肉
、脂肪的比例增加。那么
，我們要如何來進行身體的改造工程呢？答案仍然是“飲食”與“運動”
！ 飲食篇 飲食方面
，高蛋白質(zhì)、高熱量飲食
，是增重的不二法門。濃縮的蛋白質(zhì)與高熱量食物，例如重乳酪蛋糕
、小西點
、小蛋糕等等，少量多餐
、餐后適時補充幫助消化的木瓜酵素或綜合酵素，以增加食物的消化吸收利用率
。 蛋白質(zhì)的選擇 選擇優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源
，例如雞蛋、牛奶
、肉類、家禽類等
，應(yīng)占每日蛋白質(zhì)總量的一半以上
。植物性蛋白質(zhì)則以分離萃取的黃豆蛋白粉末，效果會比較好
，因為少了阻礙吸收的植物纖維。至于吃肉或喝牛奶那一種方法較好
？講求效率的人
，可以嘗試喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），會比喝一般鮮奶
、吃肉的蛋白質(zhì)攝取量來的高
，吸收利用率也比較好
。 醣類的選擇 醣類的攝取也是重要的一環(huán)
，選擇淀粉質(zhì)較高的食物，例如白土司
、饅頭、白飯
、地瓜
、芋頭、南瓜等
。烹調(diào)時可以芶芡
、羹湯
、濃湯的型式
，或在湯或果汁、牛奶中，加一些麥芽糊精（一般所謂的玉米水解淀粉
，可直接加入食物中食用），增加熱量的攝取
。 脂肪的選擇 油脂部分
，可適量使用吸收利用率較佳的中鏈脂肪酸（MCT），以增加濃縮熱量的攝取
。純的中鏈脂肪酸（MCT）因不含“必須脂肪酸”
，需搭配一般油脂使用
。建議可選用已混合必須脂肪酸的中鏈脂肪酸產(chǎn)品（例如：三多高熱能），避免必須脂肪酸的缺乏
。一般建議中鏈脂肪酸占總油脂使用量，以不超過60％為原則
。 運動篇 欲增重者的運動
，以“重量訓(xùn)練”為主要方式，而非減重者所強調(diào)的“有氧運動”
。因為“有氧運動”是促進能量消耗的
，而“重量訓(xùn)練”則是用來增加肌肉比例的
。借助啞鈴
、杠鈴與訓(xùn)練器材的使用，配合大肌肉群的完全收縮與放松
，可以達(dá)到肌肉的建造工程
。 那什么叫大肌肉群呢
？就是我們所謂的胸肌
、腹肌、背肌
、腿肌、二頭及三頭?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。ㄊ直郏?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。經(jīng)由重量訓(xùn)練與飲食補充，可使大肌肉群成長
，相對的便會累積一些體重
。

多吃牛肉對身體有什么好處
？

肉和豬肉一樣

，都屬于畜肉，但因為價格貴
，多數(shù)家庭還是吃豬肉更多，吃牛肉更少
。那么
，相比我們常吃的豬肉，牛肉有什么優(yōu)勢呢
？經(jīng)常吃牛肉，對健康又有哪些健康益處
？

總體上看

，畜肉主要就是為我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，當(dāng)然也是B族維生素和鋅等多種營養(yǎng)素的重要來源
。同時因為畜肉往往含脂肪（以飽和脂肪酸為主）和膽固醇較高
，一般也建議食用要限量
。膳食指南就指出
，水產(chǎn)品和禽肉多數(shù)脂肪含量較低，而且脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪
，應(yīng)作為首選。

但相比豬肉

，牛肉的脂肪含量明顯要低
，肥瘦適中的豬肉，脂肪含量高達(dá)37%
。而肥瘦適中的牛肉
，脂肪含量只有4.2%
。相差近十倍
。因此，如果用等量的牛肉來替代豬肉
，就可以減少熱量和脂肪攝入
，有利于預(yù)防肥胖和三高
。

牛肉營養(yǎng)價值高

，更是秋冬進補的好食材
。《本草綱目》中記載牛肉「安中益氣
、養(yǎng)脾胃、強筋骨」
，這主要與牛肉含有豐富的血紅素鐵
，具有很好的防治貧血的作用，此外牛肉中礦物質(zhì)含量也比較豐富
，比如鈣、鋅
、磷等
，對身體也有很好的營養(yǎng)保健作用。牛肉中的肌氨酸含量很好
，可以促進增長肌肉，改善力量
，因此很多健身的朋友喜歡吃牛肉
。因此
，也將牛肉稱為「肉中嬌子」
。

不過，吃牛肉也要有一個限量

，并不是越多越好
?div id="4qifd00" class="flower right">
！吨袊用裆攀持改?016》推薦每人每周攝入280-525g的畜禽肉類
，也就是每周差不多吃半斤到一斤的肉，這個肉包括了所有種類的肉
。所以如果您吃了周一吃了個雞腿，那么就要控制其他肉類的攝入了
。

此外

，由于牛肉脂肪含量低，纖維組織多
，因此肉質(zhì)有點堅硬
，不太容易燉爛
，對于牙口不好的老年朋友可能并不容易嚼爛
、消化
。這里有個小竅門，大家可以嘗試下
，買回來的牛肉可以用菜刀刀背，或者搟面杖在案板上拍打牛肉
，這樣可以破壞牛肉的纖維組織
，盡量把牛肉的「筋骨」都拍斷。也可以提前用檸檬汁或菠蘿汁腌制一下
，不過千萬不要用鹽腌制哦，用鹽可能會使牛肉脫水
，肉質(zhì)變干口感也會差一些
。

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