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      雞胸肉的做法家常,如何處理雞胸肉才好吃
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-07-31 04:20:30
        
      

        
      
           
      一
      、雞胸肉家常做法之宮保雞丁
      制作材料
      主料：雞 脯肉(225克)、花生米(50克)
        。輔料：蔥(45克)
      、姜(10克)
      。調(diào)料：干辣椒(8克)
      、花椒(1.5克)、色拉油(60克)
      、食鹽(2克)
      、料酒(2克)、味精(1克)
      、醬油(6.5克)
      、白糖(10克)、醋(7克)
      、水淀粉(22克) [7] 
      。
      制作步驟
      1.將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁
      ，加入一湯匙料酒
      、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒
      、半茶匙鹽
      ，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻
      。
      2.將大蔥洗凈切段
      ，干辣椒洗凈
      ，剪去兩頭去除辣椒籽
      ，黃瓜切丁。
      3.在小碗中調(diào)入醬油
      、香醋
      、鹽、姜汁
      、白砂糖和料酒
      ，混合均勻制成調(diào)味料汁。
      4.鍋中留底油
      ，燒熱后將花椒和干辣椒放入
      ，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
      。
      5.放入雞丁
      ，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色
      ，然后倒入水淀粉
      。
      6.最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米
      ，翻炒均勻
      ，用水淀粉勾芡即成 [5] 
      。
      提示事項(xiàng)
      用開(kāi)水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，冷鍋冷油下花生?不易炒焦)
      ，中火炒至淺焦黃色后盛到大盤(pán)里散熱待用。
      二
      、雞胸肉家常做法之麻辣雞絲
      菜品口味：中辣
      主要工藝：燜
      主要食材：禽蛋類(lèi)
      所需時(shí)間：三刻鐘
      制作難度：普通
      所用廚具：煮鍋
      食材：雞胸2片
      ，桂皮一塊，姜2片
      ，蔥一小段
      ，八角2粒，料酒少許
      ，辣豆瓣醬適量
      ，蒜末適量，干辣椒大量
      ，花椒大量
      ，紅辣油大量，姜末或片若干
      ，醬油適量
      ，香油2滴，糖少量
      ，鹽適量
      ，味精少許，熟芝麻適量
      步驟/方法
      雞肉處理：燒開(kāi)一鍋水
      ，把雞肉放入燙一下去腥
      ，迅速撈出，沖涼
      。
      鍋中重新加冷水
      ，同時(shí)加入調(diào)料A。水開(kāi)后
      ，把雞肉再放入開(kāi)水中蓋上蓋子煮5分鐘
      。然后關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘
      。(水要沒(méi)過(guò)雞肉)
      時(shí)間到后
      ，馬上把雞肉取出放入冷水或冰水里，冰半個(gè)小時(shí)
      。
      再取出瀝干水分切塊或手撕成絲
      ，擺盤(pán)備用。
      調(diào)料B制成麻辣汁：把干辣椒和花椒放入干熱鍋中
      ，小火炒出香味
      ，辣椒變成深紅色
      ，花椒顏色變深，關(guān)火
      ，盛出
      。用刀或搟面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中備用
      。(我直接用的辣椒碎)
      炒鍋中放少許油
      ，加入少許辣豆瓣醬，姜末及部分蒜末炒香
      ，關(guān)火
      。炒好的料也裝入小碗中。
      另取小碗
      ，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞湯
      ，紅油，蒜末
      ，2滴香油
      ，醬油，糖少量
      ，鹽及味精
      。
      將以上3個(gè)小碗兒的內(nèi)容混在一起，攪勻后嘗嘗味道
      ，咸度適中
      ，麻辣味濃就好。
      混合：最后一步：把調(diào)好的麻辣汁澆在絲上
      ，淋上香菜和香蔥沫即可
      。(我沒(méi)買(mǎi)香菜和香蔥就沒(méi)放)
      三、雞胸肉的家常做法之辣子雞丁
      制作材料：
      原料：整雞一只或雞腿一盒
      ，花椒和干辣椒(1:4)，蔥
      、熟芝麻
      、 鹽、味精
      、料酒
      、食用油、姜
      、蒜
      、白糖主料：雞腿、馬耳朵蔥
      、干辣椒節(jié)
      、花椒
      、鹽、胡椒
      、味精
      、白糖、醋
      、料酒
      、色拉油各適量。
      做法一：
      1
      、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽
      、料酒碼味，微炸成型
      。2
      、鍋置火上，下同燒至七成熱時(shí)
      ，倒入雞丁滑熟后
      ，潷起待用。3
      、鍋留底油至熱
      ，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香
      ，倒入雞腿
      ，烹入料酒，簸勻加入鹽
        、味精
        、胡椒、白糖
        、醋
        、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時(shí)
        ，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成
        。
      做法二：
      主料雞腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g配料油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 淀粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開(kāi)水 適量 姜 適量制作步驟1.準(zhǔn)備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵
        ，然后晾干
        。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.雞腿用刀剔掉骨頭
        。4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒
        ，抓勻腌制半小時(shí)。5.加入適量玉米淀粉抓勻
        。6.油鍋里的油溫到六成熱時(shí)
        ，倒入雞塊炸制表面微縮
        ，撈出后控干油。7.另取一個(gè)小碗
      ，倒入生抽
      。8.加入一勺腐乳汁。9.加入適量白開(kāi)水?dāng)噭颉?0. 加入適量鹽
      ，攪拌至鹽化開(kāi)
      。11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次
      ，炸制表面金黃撈出
      。12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香
      。13.倒入雞塊翻炒
      。14.加入蔥姜蒜翻炒。15.倒入剛才調(diào)好的料汁
      。16.關(guān)火
      ，加入味精17.裝盤(pán)即可享受啦，配碗米飯剛剛好
      。
      1
      、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味
      ，微炸成型
      。2、鍋置火上
      ，下同燒至七成熱時(shí)
      ，倒入雞丁滑熟后，潷起待用
      。3
      、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色
        ，下花椒炒香
        ，倒入雞腿，烹入料酒
        ，簸勻加入鹽、味精
        、胡椒
        、白糖、醋
        、烹入鮮湯炒至雞丁回軟
        。汁干時(shí)
        ，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
      四
        、雞胸肉的家常做法之雞米花
      做法步驟
      第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉
        ，洗凈，切成均123勻的小塊
        ，備用
        。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后
        ，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上
        。
      第2步:按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水
        ，混拌均勻
        ，備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻
        ，確保漿液均勻粘滿(mǎn)肉塊;瀝掉多余漿液
      ，至沒(méi)有大股漿液流下即可。
      第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋
      ，用手稍壓
      ，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力
      ，注意將肉塊分散開(kāi)
      ，避免粘結(jié))確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉
      ，將上過(guò)粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)
      ，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸
      。
      第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)
      ，建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可
      。建議烹制時(shí)間和方式：雞塊：175℃油炸2分鐘
      

          
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      。但有不少人認(rèn)為，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
      。那么
      ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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