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    綠茶品鑒,教你怎么辨別綠茶的好壞

    夕陽紅 2023-08-03 11:43:10

    長炒青的外形要求條索細(xì)緊

    、勻齊
    、有鋒苗
    ,色澤綠潤
    。而烘青綠茶條索尚緊直
    ,有鋒苗
    ,顯毫
    ,色澤深綠油潤
    。珠茶外形要求圓結(jié)如珠
    ,重實(shí)勻凈
    ,色澤綠潤。蒸青煎茶外形緊直,色澤深綠油潤
    。各種名優(yōu)綠茶更加注重外形
    ,如龍井茶外形必須扁平光滑,單芽形綠茶必須芽形挺直完整
    ,直條形綠茶條索必須緊直如針
    ,曲條形綠茶必須細(xì)緊稍卷曲而顯毫,曲螺形綠茶必須緊卷曲成螺肉形且十分顯毫
    ,珠粒形綠茶必須顆粒緊結(jié)如珠
    ,蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花,扎花形綠茶必須只只如干花
    。綠茶香氣:一是有煙焦氣味
    ,這是殺青溫度過高造成焦葉,或殺青機(jī)
    、烘干機(jī)漏煙造成煙味所致
    。二是有油墨、塑料等異味
    ,這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染
    。三是有水悶氣味,這是茶葉在制中堆積時(shí)間過長
    ,或烘炒溫度過低造成
    。綠茶湯色:一是黃湯,這是殺青中悶炒時(shí)間過長
    ,殺青葉未攤涼,揉捻中重壓時(shí)間過長
    ,烘炒溫度過低或存放時(shí)間過長所致
    。二是混濁不明亮,這是鮮葉帶有泥土夾雜物
    ,揉捻過重
    ,烘炒時(shí)間過長之故。綠茶滋味:一是有煙焦味
    ,這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣
    。二是滋味粗澀不鮮爽,這是鮮葉粗老或是殺青不足
    ,烘炒溫度過低造成
    。三是滋味淡薄,這是鮮葉嫩度不夠
    ,或過嫩
    ,或揉捻不充分所致。四是有異味,這是包裝或存放中污染造成
    。色澤-——綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色
    ,烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色,龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色
    ;如果綠茶色澤灰暗
    、深褐,質(zhì)量必定不佳
    。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠
    ,清澈明亮,若為暗黃或混濁不清
    ,也定不是好茶
    。香氣——各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香
    ,上品綠茶還有蘭花香
    、板栗香等?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?谖丁系染G茶初嘗有其苦澀感
    ,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味
    ,甚至澀口
    、麻舌。外形——如好的龍井茶
    ,外形光
    、扁平、直
    ,形似碗釘;好的珠茶
    ,顆粒圓緊、均勻;好的毛峰 茶芽毫多
    、芽鋒露等等
    。如果條索松散,顆粒松泡
    ,葉表粗糙
    ,身骨輕飄,就算不上是好茶了

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