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      老年人想要健康,就得多吃醋
      
        
      
            夕陽紅
            2023-08-04 11:58:03
        
      

        
      
           
      首先，烹調(diào)時加點醋
        ，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人
        ，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，又能增進食欲
        。
      其次，醋能起到“催化劑”的功效
        。在烹調(diào)菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素c的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定
        ，不易因烹煮而破壞
        ，從而保護了食物中的營養(yǎng)成分
        。另外
        ，醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)
        ，燒魚、燉肉
        、燉排骨時放些醋
        ，能溶解其中的鈣質(zhì)
      ，以利于身體的吸收
      ，防止老人的骨質(zhì)疏松
      。再次
      ，對于那些常年被高血壓困擾的老人來說
      ，醋又可以作為鹽的替代品
      ，有效地減少了鈉鹽的攝入量
      ，從而控制血壓上升
      。而且
      ，醋被人體吸收后
      ，可促進脂肪分解
      ，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積
      ，對老年人預(yù)防心血管疾病也有一定作用
      。最后
      ，如果從中醫(yī)角度來說，醋性味酸苦溫
      ，具有散淤
      、解毒、殺蟲等功效
      。它對于改善胃的酸性環(huán)境
      ，抑制有害細菌的繁殖都有效果。老年人食醋需特別注意方法
        ，不宜直接喝
        ，而應(yīng)加入菜中食用。因為醋呈酸性
        ，如不加稀釋會損傷胃黏膜
        ，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血
        。而烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時
        ，則要避免加醋。因為加熱會加速醋酸與菜中營養(yǎng)素的化學(xué)反應(yīng)
        ，比如胡蘿卜素含量會減少
        ，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞掉。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/125084.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                  ，不妨看看
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