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    食物搭配要注意哪些禁忌,6個喝湯的誤區(qū)有哪些
    
        
    
            夕陽紅
            2023-08-06 11:15:47
        
    

        
    
           
    一、食物搭配要注意哪些禁忌
    一
    、哪些癥狀遇到海鮮會遭殃
    痛風：有些海鮮含高普林，會造成人體代謝功能紊亂
    ，加重痛風的病況
    ，因此含高普林的海鮮，如白帶魚
    、吳郭魚
    、鯧魚
    、虱目魚
    、草魚、鯉魚
    、烏魚
    、鰱魚、鯊魚
    、銀魚等
    ，痛風患者皆不宜食用
    。
    白血?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。夯加邪籽〉瘸鲅约膊≌撸灰硕喑灾竞扛叩暮ｕr
    。
    肝硬化病人：像沙丁魚
    、秋刀魚、鮪魚
    、鯖魚這類魚油含量豐富的海鮮
    ，肝硬化病人應盡量減少食用。
    二
    、其他海鮮飲食禁忌
    有些食物不宜與海鮮同吃
    ，所以要先了解食用海鮮時的禁忌，才能放心享用美食喔!
    螃蟹+柿子
    、茄子：螃蟹不宜與柿子、茄子同吃
    ，以免損傷腸胃。
    白帶魚
    、銀魚
    、黃花魚、青魚+牛
    、羊油：這類魚不宜用牛
    、羊油煎炸
    ，一來是因牛
    、羊油膻味稍重，易影響魚肉的味道;二來是這些魚屬于發(fā)物
    ，過敏體質(zhì)者吃多了容易發(fā)癢
    ，而牛、羊油冷卻后易凝結(jié)發(fā)硬
    ，天氣冷時用牛
    、羊油炒菜，食用后嘴部周圍易有發(fā)皺感
    ，二者加在一起，感覺更明顯
    。
    三
    、肉類與疾病間的禁忌
    中風、心臟病
    、高血壓患者
    ，不宜多吃肉類：肉類性熱，有較高的脂肪
    、蛋白質(zhì)
    ，因此如中風
    、心臟病
    、高血壓患者等，便不宜多吃。
    熱性疾病患者：中醫(yī)認為患有熱性疾病的人在服藥期間
    ，應該禁食或少吃肉類
    ，因為肉類有油膩易生熱、助濕
      、生痰的作用
      ，食后會助長病邪，使病情加劇
      。
    四、肉類與其他食物間的飲食禁忌
    肉類的食用歷史悠久
      ，因而發(fā)現(xiàn)有許多與其他食物搭配間的宜忌
      ，不妨多注意，或盡量分隔兩個小時以上
      ，等消化差不多了以后再食用
      。
    五、羊肉飲食禁忌
    1
      、不宜與豆醬、蕎麥面同食：因易引起腹脹不適
      。
    2
      、不宜與醋同食：羊肉益氣補虛，而醋味酸性溫
    ，含蛋白質(zhì)
    、維生素、醋酸及有機酸
    ，能消腫活血，應與寒性食物配合
    ，與羊肉不宜
    。但少量醋可去除羊騷味。
    3
    、不宜與南瓜同食：和南瓜同食會加乘助火效果
    ，陽盛陰虛者忌食。
    六
    、牛肉飲食禁忌
    1、不宜與栗子同食：牛肉高油脂
    、而栗子淀粉含量高
    ，二者同屬溫熱食品
    ，同食易引起腹脹、消化不良
    。
    2
    、不宜與酒同食：牛肉味甘性溫
    ，可補氣助火
    ，而酒為大溫之品，同食易上火且易引起牙齒發(fā)炎
    。
    七
    、豬肉飲食禁忌
    不宜與田螺同食，因同食性涼
    、滋膩易傷胃。
    鴨肉飲食禁忌：不宜與鱉肉同食
      ，同食易便秘。
    八
      、蛋奶與疾病間的禁忌
    乳糖不耐癥：乳糖不耐癥的人須慎飲奶類
      ，每次可飲用少量，或借食用乳酪等乳制品慢慢適應
      。
    高血脂
      、動脈硬化
      、冠心病患者及老年人：蛋類最為人詬病的是膽固醇高
      ，因此有這類的人不宜吃蛋的說法。
    九
      、飲用奶類錯誤觀念大破解
    牛奶不能和果汁一起喝：據(jù)說牛奶加果汁會導致消化不良;但其實牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸會沉淀是很正常的
      ，即使不加果汁，進入胃里的牛奶遇到胃酸也會沉淀
      ，因此一般而言，只有腸胃比較差的人要小心飲用
      ，其他人不用太在意
      。
    牛奶不能和茶、咖啡
      、巧克力一起喝：有人認為其中的草酸
    、鞣酸會與牛奶中的鈣發(fā)生沉淀反應，因而影響吸收
    。其實
    ，這些物質(zhì)也可能與體內(nèi)的礦物質(zhì)發(fā)生反應，有沒有與牛奶一起喝是沒有關系的
    。
    二
    、6個喝湯的誤區(qū)有哪些
    誤區(qū)一：喝湯去“渣”
    有人做過試驗，用魚
    、雞
    、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后
    ，看上去湯已很濃
    ，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中
    。也就是說
    ，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里
    。所以喝湯后還要吃適量的肉
    。
    誤區(qū)二：喜歡喝剛煲好的熱湯
    剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯
    ，認為喝進去更暖胃暖身
    。其實，人的口腔
    、食道
    、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變
    ，因此50度以下的湯更適宜。
    誤區(qū)三：愛喝“獨味湯”
    每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的
    ，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”
    ，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素
    。因此
      ，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加
    ，也使營養(yǎng)更全面。
    誤區(qū)四：湯泡飯
    我們咀嚼食物
    ，不但要將食物嚼碎后便于咽下
    ，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的
    ，唾液中有許多消化酶
    ，能幫助消化和吸收
    ，對健康十分有益
    。而湯泡飯由于將飯泡軟了
    ，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了
    ，這就給胃的消化增加了負擔
    ，日子一久，就容易導致胃部不適
    。
    誤區(qū)五：喝湯速度快
    喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學家指出
    ，如果延長吃飯的時間
    ，就能充分享受食物的味道
    ，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此
    ，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間
    ，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時
    。而快速喝湯，等你意識到飽了
    ，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
    誤區(qū)六：飯后才喝湯
    這是一種有損健康的吃法
    。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋
      ，勢必影響食物的消化吸收
    。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下
    ，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌
    ，起到開胃的作用
    。
    三
    、這幾類病人不要碰的水果
    潰瘍性結(jié)腸炎的病人：潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果
    ，尤其是在急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄
    ，蘋果質(zhì)地較硬
    ，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合
    ，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔
    、腸擴張
    、腸梗阻等并發(fā)癥
    。
    白細胞減少癥的病人
    、前列腺肥大的病人：這兩類人均不易生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果
    。
    冠心病
    、心肌梗塞、腎病慎吃
    。
    吃蘋果的常見禁忌
    晚上不吃蘋果
    。大多數(shù)減肥的人在晚上餓時都會吃個蘋果充餓
    ，認為這樣既營養(yǎng)又止餓
    ，還是不會長脂肪。殊不知道
    ，早上的蘋果是金
    ，晚上的則是垃圾，對身體是沒有任何好處的
    。
    別啃蘋果核
    。你吃蘋果的時候有啃到蘋果核嗎
    ？蘋果核含有少量有害物質(zhì)———氫氰酸
    。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈
    、頭痛
    、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)昏迷
    。但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核
    ，果肉里并沒有
    。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒
    ，但長期這樣吃
    ，的確對健康不利。
    飯后不能吃蘋果
    。眾所周知
    ，晚后吃水果有利于消化
    。但是飯后多長時間吃最合適呢
    ？吃完飯1個小時后吃蘋果可以促進消化?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？墒莿倓偝酝觑埦统蕴O果不利于消化
    。
    蘋果煮著吃更有營養(yǎng)
    1、蘋果加熱以后
    ，其中的膳食纖維果膠得以軟化
    ，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善
    。
    2、煮蘋果更適合一些特殊人群
    ，臥病在床
    、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼
    ，減少對胃腸道的刺激
    ，使得攝入更順暢。
    3
    、傳統(tǒng)的蘋果吃法
    ，時間長了難免會覺得平淡無奇
      ，所以煮蘋果可以改變原有的風味
      ，讓生活充滿樂趣。
    四
      、不想得癌癥哪些食物千萬不要碰
    3大飲食習慣可預防癌癥
    1
      、 多吃蔬菜
    目前，提倡動物類蛋白的進食量控制在1/3以內(nèi)
    ，其他營養(yǎng)大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養(yǎng)素
    ，顏色越鮮艷，這些營養(yǎng)素越多
    。另外
    ，這些蔬果有利于維持或達到理想體重，也有助于降低腫瘤發(fā)生的風險
    。超重有增加誘發(fā)多種腫瘤的風險
    ，包括結(jié)腸癌，食管癌和腎癌
    。多食各種蔬菜
    ，特別是深綠，紅和橙色的蔬菜更有助于抗癌
    。
    2
    、 少食糖
    目前所知，單純糖類不會直接導致癌癥
    ，但可能會影響其它營養(yǎng)的保護和抗癌作用
    。糖類增加的卡路里會導致超重和肥胖，體重過重也是癌癥風險因子之一
    。所以應該忌食糖，而可以通過水果來替代人們對甜味的需求
    ，同時可以附帶進食大量維生素
    。
    3、 選擇合適的烹飪方式
    肉類的烹煮方式不同
    ，也會對腫瘤的發(fā)生有影響
    。炸，烤
      ，焙肉類時，由于溫度太高而會使其中一些物質(zhì)發(fā)生改變
      ，食用后致癌風險增加
      。燉，煮
      ，蒸肉類產(chǎn)生這些化學物質(zhì)的機會就少
      。如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。
    除了保持良好的飲食習慣之外
      ，大家還需要遠離下面5種致癌食物
      。
    遠離5大致癌食物
    1
      、咸魚
    咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽
      ，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋
      、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)
      ，應盡量少吃。
    2
      、燒烤食物
    烤牛肉
      、烤鴨、烤羊肉
      、烤鵝
      、烤乳豬、烤羊肉串等
    ，因含有強致癌物不宜多吃
    。
    3、熏制食品
    如熏肉
    、熏肝
    、熏魚、熏蛋
    、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌
    。
    4
    、油炸食品
    食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？Х葻购?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，苯并芘會增加20倍。油煎餅
    、臭豆腐
    、煎炸芋角、油條等
    ，因多數(shù)是使用重復多次的油
    ，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
    5
    、霉變物質(zhì)
    米、麥
    、豆
    、玉米、花生等食品易受潮霉變
      ，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素
      。
    

          
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