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    豆油里有反式脂肪酸嗎,高溫下會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
    
        
    
            夕陽紅
            2023-08-10 05:07:13
        
    

        
    
           
    在這個(gè)疾病多發(fā)的年代里
    ，幾乎人人都注重自己的飲食健康
    。俗話說吃五谷生百病
    ，吃是第一道關(guān)口
    ，如果不注意保持健康的吃法
    ，疾病就會(huì)找上門。反式脂肪酸已經(jīng)是公認(rèn)的不健康的飲食成分，此類物質(zhì)有讓人患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。最近，網(wǎng)上有傳言說
    ，豆油也含有反式脂肪酸
    。那么豆油里真的有反式脂肪酸嗎?這里小編就來給大家詳細(xì)地講解一下這個(gè)問題，希望對(duì)大家有幫助
    。
    豆油里有反式脂肪酸嗎?豆油的成分為大豆或者黃豆
    ，通過壓榨或者浸出制成的糧油制品。根據(jù)各種品牌的豆油成分表
    ，我們似乎沒有看到有反式脂肪酸的影子
    。但是網(wǎng)上有這樣的傳言并不是空穴來風(fēng)。其實(shí)
    ，豆油在特定的條件下確實(shí)可能產(chǎn)生大量的反式脂肪酸
    ，而產(chǎn)生反式脂肪酸的這個(gè)條件是人為的。
    我們?cè)诩抑谐床藭r(shí)
    ，炒菜油在高溫或長時(shí)間加熱
    ，會(huì)誘發(fā)產(chǎn)生反式脂肪酸，越是富含不飽和脂肪酸的油類
    ，就越容易產(chǎn)生
      。而豆油就是其中的一種。其原理在于豆油中的不飽和脂肪酸成分不穩(wěn)定
      ，比較活躍
      ，在高溫下非常容易易被氧化。因此
      ，大家在家里做飯的時(shí)候
      ，使用豆油時(shí)，不可過分加熱
      ，油只需要燒7成熱即可
    。
    綜上所述，豆油有反式脂肪酸嗎?豆油本身并不含有反式脂肪酸，只是在長時(shí)間加熱的情況下
    ，里面的不飽和脂肪酸被氧化了
    ，從而形成了反式脂肪酸。因此豆油在高溫下易產(chǎn)生反式脂肪酸提醒我們
    ，為了身體健康
    ，在使用豆油炒菜時(shí)一定要注意不能長時(shí)間加熱，最多燒到七成熱就可以了
    。
    精煉植物油是不是反式脂肪酸？
    不是
    。
    
一方面
    ，反式脂肪酸常常存在于半氫化或氫化不完全的植物油中，氫化植物油是用植物油為原料
    ，使用催化劑將氫添加到不飽和的雙鍵上
    ，以提高植物油的飽和程度，讓它的性質(zhì)更穩(wěn)定
    ，同時(shí)具有特殊風(fēng)味
    。
    
在這一氫化過程中，如果氫化完全就很難出現(xiàn)反式脂肪酸
    ，如果氫化不完全就會(huì)產(chǎn)生很多的反式脂肪酸
    ，所以是否含有反式脂肪酸也要看植物油氫化的程度。另一方面
    ，如果植物油長時(shí)間高溫加熱也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
    ，所以自己在家做飯時(shí)，盡量選擇低溫烹調(diào)
    ，減少煎炸食物的攝入
      。
    

    
植物油注意事項(xiàng)
    
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。常見的有大豆油
      、菜籽油
      、花生油、芝麻油
      、食用植物調(diào)和油等
      。其中，食用植物調(diào)和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過科學(xué)配方調(diào)制而成
      。
    
要在正規(guī)商超購買預(yù)包裝食用植物油
      。選擇生產(chǎn)日期離購買時(shí)間較近、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品
      。當(dāng)食用植物油以液態(tài)形式存在時(shí)
      ，要選擇油體澄清
      、透明的。家庭食用時(shí)
      ，宜按照人數(shù)選擇適合的小包裝食用植物油
      。散裝食用植物油質(zhì)量和安全性難以保障，不建議消費(fèi)者購買
      。
    反復(fù)油炸的食用油為什么不能食用
      ，有哪些有害物質(zhì)
      ？
    反復(fù)油炸的食用油是不能使用的，因?yàn)檫@種油經(jīng)過高溫?zé)捴浦?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，里面的脂肪酸和不飽和脂肪酸就?huì)發(fā)生化學(xué)變化
      ，形成一些具有致癌作用的物質(zhì)，經(jīng)常吃這種油
      ，會(huì)使我們身體的細(xì)胞發(fā)生癌變
      。經(jīng)過反復(fù)油炸的食用油，在高溫下會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
    ，經(jīng)常吃這種反復(fù)油炸的食用油
    ，會(huì)讓人出現(xiàn)一些慢性疾病
    。
    
我們國家已經(jīng)嚴(yán)厲禁止使用二手油
    ，回鍋油，在餐飲行業(yè)也有嚴(yán)厲的懲罰關(guān)于使用地溝油和不健康的油
    ，在生活中
    ，我們要盡量的減少使用反復(fù)油炸的食用油。
    
我們?cè)谏钪幸苍S會(huì)看到
    ，在這邊經(jīng)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？吹揭恍┯驼ㄐ》稌?huì)使用反復(fù)加熱過的油，這些油的顏色和正常的油顏色是不同的反復(fù)油炸過的食用油
    ，它們的顏色是非常深的
    ，就像是醬油的顏色。
    
如果吃這些油炸過的食品是非常危害我們的身體健康的
    ，因?yàn)橐话愕氖秤糜驮诮?jīng)過反復(fù)油炸之后
    ，它們的顏色就會(huì)發(fā)生變化，食用油的化學(xué)成分主要就是甘油三酯
    ，在夾東西的時(shí)候
    ，食用油的溫度就會(huì)變得非常高，在高溫的環(huán)境下
    ，食用油就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)
    。
    
長期使用反復(fù)油炸的食用油
    ，對(duì)于人的危害是極大的，因?yàn)榉磸?fù)油炸過的食用油在炸制的過程中會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)
    ，會(huì)產(chǎn)生很多揮發(fā)性的物質(zhì)
    ，這些物質(zhì)基本上都是有毒的，特別是丙烯醛
      ，這個(gè)物質(zhì)是一種非常強(qiáng)大的致癌物
      ，基本上都存在在油煙當(dāng)中。
    
其次就是在炸東西的時(shí)候
      ，高溫的環(huán)境下會(huì)使食用油發(fā)生異化反應(yīng)
      ，在食用油中會(huì)分解出一種叫做反式脂肪酸的東西，這種東西存在于大量的垃圾食品當(dāng)中
      ，長期吃這種生油制作的食品很容易導(dǎo)致肥胖
      ，心臟病，糖尿病
      ，高血壓等一系列的慢性疾病
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/134781.html.
    
          
    
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