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    反式脂肪酸特點(diǎn),你對(duì)于反式脂肪酸了解嗎(反式脂肪是什么)
    
        
    
            佚名
            2023-08-10 13:13:13
        
    

        
    
           
    【2017年6月10日訊】日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常能夠提到一個(gè)詞
    ，反式脂肪酸
    。但是大多數(shù)人對(duì)于反式脂肪酸卻并不了解，到底反式脂肪酸是什么?反式脂肪酸具有哪些特點(diǎn)?反式脂肪酸對(duì)我們?nèi)梭w有哪些作用以及危害?我們都不知道
    。接下來就讓我們了解一下到底什么是反式脂肪酸
    。
    反式脂肪酸又被稱作反式脂肪
    ，它經(jīng)常存在一些油炸食物當(dāng)中，反式脂肪酸給我們?nèi)梭w帶來的危害是非常多的，過多的攝取反式脂肪酸會(huì)增加我們?nèi)梭w患有高血壓
      ，膽固醇等疾病幾率
      。在學(xué)術(shù)上反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，與它相對(duì)應(yīng)的則是順式脂肪酸
      ，與順式脂肪酸不同的是，反式脂肪酸不但對(duì)我們?nèi)梭w無益
      ，并且它還會(huì)對(duì)我們機(jī)體多不飽和脂肪酸代謝產(chǎn)生干擾，對(duì)于我們體內(nèi)的血脂和脂蛋白的影響以及胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有非常大的抑制作用
      。
    但是日常生活當(dāng)中反式脂肪酸的含量卻是非常高的
      ，我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中的牛羊肉
      、乳制品以及水果蔬菜當(dāng)中都有反式脂肪酸的存在。一些人工制造的零食
      ，比如馬鈴薯片
      、沙拉醬、蛋糕
      、面包等等，其中所富含的反式脂肪酸是更為大量的
      。尤其是油炸食品
      ，長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱
      ，很容易產(chǎn)生反式脂肪酸
      。
    所以
      ，我們?cè)谌粘ｏ嬍钞?dāng)中一定需要注意，盡量的少吃一些油炸油膩性的食品
    。并且膳食一定要注意合理均衡
    ，營(yíng)養(yǎng)平衡
    ，才能盡量的避免反式脂肪酸在我們?nèi)梭w內(nèi)大量淤積，對(duì)我們的身體產(chǎn)生不利影響
    。而對(duì)于想要排除反式脂肪酸的人士來講
    ，可以嘗試進(jìn)行大量的運(yùn)動(dòng)
    ，增加體內(nèi)的新陳代謝
    ，以此來排除體內(nèi)淤積的反式脂肪酸
    。
    反式脂肪是什么
    反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態(tài)脂肪酸
    。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經(jīng)過部份氫化的植物油
    。反式脂肪對(duì)健康并無益處，也不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素
    。

    反式脂肪酸屬不飽和脂肪酸
    ，為食品業(yè)者以植物油為原料透過部分“氫化”處理所產(chǎn)生的油脂
    。與一般植物油相比
    ，反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)
      、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，但據(jù)有關(guān)研究表明
      ，經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病
      。

    有些國(guó)家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量
      。美國(guó)食品與藥品管理局也從今年開始要求食品中應(yīng)明確表明反式脂肪的含量
      。反式脂肪又名反式脂肪酸
    ，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。簡(jiǎn)單點(diǎn)說
    ，就是通過氫化處理把液態(tài)的植物油變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂。
    反式脂肪酸是什么意思 反式脂肪酸釋義
    1
    、反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱
    。

     2、脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid
    ，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid
    ，UFA) 兩種
    ，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個(gè)碳碳雙鍵的脂肪酸。如果與雙鍵上2個(gè)碳原子結(jié)合的2個(gè)氫原子在碳鏈的同側(cè)
    ，空間構(gòu)象呈彎曲狀
    ，則稱為順式不飽和脂肪酸
    ，這也是自然界絕大多數(shù)不飽和脂肪酸的存在形式。

     3
    、反之,如果與雙鍵上2個(gè)碳原子結(jié)合的2個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，空間構(gòu)象呈線性
    ，則稱為反式不飽和脂肪酸
    。
    什么是反式脂肪酸
    ？薯?xiàng)l中有反式脂肪酸嗎
    ？

    提起反式脂肪酸可能大多數(shù)人不太了解，簡(jiǎn)單理解的話就是一種某些食品中存在的有害物質(zhì)
    ，對(duì)健康不利，當(dāng)然了要達(dá)到一定的量才會(huì)引起人體明顯的健康問題
    ，一般一些油炸零食中含有的比較多
    。那么薯?xiàng)l中有反式脂肪酸嗎
    ？油炸食品能多吃嗎
    ？
    1
    、反式脂肪酸
    麥當(dāng)勞薯?xiàng)l在美國(guó)再次檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)含高量危害物質(zhì)——反式脂肪酸。據(jù)報(bào)道
    ，美國(guó)食品與藥物管理局認(rèn)為麥當(dāng)勞的油炸食物危及男性生殖功能
    。
    但麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)來緊急聲明稱，在中國(guó)的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l采用植物油炸
    ，不含反式脂肪酸
    。肯德基方面亦澄清表示
    ，該公司使用的油是沒有經(jīng)過氫化的，所以反式脂肪酸含量極低
    。
    據(jù)了解，日前美國(guó)對(duì)麥當(dāng)勞薯?xiàng)l啟用新方法檢測(cè)
    ，結(jié)果顯示
    ，在每份麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中
    ，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克，整體脂肪酸總含量從過去的25克增加到30克
    。每份麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。
    據(jù)報(bào)道
    ，美國(guó)食品與藥物管理局(fda)稱
    ，反式脂肪酸可增加人體“不良膽固醇”
    ，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)
    。同時(shí)，反式脂肪酸還會(huì)減少男性荷爾蒙分泌
    ，對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體中的反應(yīng)
    。
    麥當(dāng)勞中國(guó)公司表示，麥當(dāng)勞的口味全球相同
    ，但不同市場(chǎng)的差異化使得麥當(dāng)勞在各個(gè)市場(chǎng)的產(chǎn)品成分略有差異
    。
    例如
    ，在中國(guó)大陸，麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l使用的是棕櫚油
    ，并嚴(yán)格遵守中國(guó)食品安全、營(yíng)養(yǎng)膳食指引及保障我們的法律和法規(guī)
    。棕櫚油不含反脂肪酸
    。
    此外
    ，昨日肯德基在接受記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，該公司使用的油與麥當(dāng)勞不一樣
    ，他們采用沒有經(jīng)過氫化的油
    ，所以反式脂肪酸含量極低。
    據(jù)悉
    ，目前我國(guó)對(duì)于反式脂肪酸的含量沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行檢測(cè)的方法
    。
    2、零食危害
    色素過量
    一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看
    ，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品
    、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素
    ，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品
    ，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大
    。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用
    。
    防腐劑超標(biāo)
    食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸
    、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)
    。如苯甲酸
    、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等
    ，攝入過多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟
    、肝臟的健康
    。
    糖精過量
    為了提高甜度
    ，在蜜餞
    、雪糕
    、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適
    ，也會(huì)引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺
      。
    高鹽、高糖
    話梅
      、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)
      ，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上
      ，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎
      。
    大量反式脂肪酸
    市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)
      、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”
      ，這其中就含大量反式脂肪酸
      ，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/135149.html.
    
          
    
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