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    黑木耳吃不對竟會中毒
    ？提醒：食用黑木耳需謹記這一注意事項
    ！
    
        
    
            佚名
            2023-08-11 07:24:45
        
    

        
    
           
    近些年由于國民經(jīng)濟水平的迅速增長
    ，越來越多的人飲食開始偏向高油
    、高熱量類型
    。
    因此，養(yǎng)生學也開始強調大家盡量多吃一些水果蔬菜
    ，有部分蔬菜還被賦予了神奇的預防疾病色彩，比如黑木耳就是常見的一種食材
    ，傳聞稱它能起到疏通血管
    、養(yǎng)顏排毒的效果！
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    不能否認的是，黑木耳的確是含有大量的營養(yǎng)物質
      ，這包括了人體必需的各種微量元素
      、蛋白質以及碳水化合物等等
      ，不但如此黑木耳中還含有少量的脂肪
      。
    雖說黑木耳本身沒有預防和治療疾病的效果，但是在生活中適當吃黑木耳
      ，的確有一定益處
      。不過，這里需要強調的是
      ，如果你泡發(fā)木耳后沒有及時食用
    ，為了避免浪費將久泡木耳做熟，不僅對身體沒有好處
    ，還可能會導致中毒！
    之所以會如此
    ，是因為如上文中提到的一般
    ，黑木耳本身并沒有任何毒性物質。但是
    ，大家在市面上購買到的黑木耳
    ，其實都是經(jīng)過曬干之后的產(chǎn)物。在食用之前
    ，需要一定時間的泡發(fā)
    。
    而黑木耳的表面有一層類似于膠質狀的物質，在泡發(fā)的過程中
    ，木耳表皮往往會開裂
    ，膠質物質會滲透到水中。
    浸泡黑木耳的水中被大量的膠類物質滲透
    ，水就變成了各種細菌、霉菌滋生發(fā)展的樂園
    。有相關的研究顯示
    ，長時間泡發(fā)黑木耳的過程中
    ，會產(chǎn)生大量微生物
    ，其中有一類微生物被稱為“椰毒假單胞菌”，它本身就是一種致病菌
    。
    不但如此，這種菌類在滋生的過程中
      ，還會產(chǎn)生一種毒性極強的毒素
      ，臨床將其稱為“米酵酸菌”
      。
    米酵酸菌這種毒素在進入體內之后
      ，會對消化系統(tǒng)產(chǎn)生強烈刺激
    ，即便是微量的攝入，中毒者也會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹等癥狀
      。
    如果是一次性大量攝入米酵酸菌，即可對肝臟造成損傷
      ，患者會出現(xiàn)腹腔積液
      、黃疸、皮下出血等多個癥狀表現(xiàn)
      ，甚至是會有嚴重的驚厥抽搐
      、器官衰竭
      、死亡
      。有相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示
      ，米酵酸菌中毒后的死亡率甚至是達到了1/2左右
      。
    不但如此，久泡之后產(chǎn)生毒素的木耳
      ，即便是經(jīng)過了反復的高溫燙洗、煮沸
      ，也無法將米酵酸菌殺死
      。因為這種毒素的耐熱性相當之高
      ，普通烹飪方式根本無法將其去除
    。
    用最簡單的話來說，久泡之后的木耳
    ，無論用哪種方式烹飪，毒素都存在
    ，食用之后依舊有中毒的風險
    。
    最后還要提醒大家
    ，正常情況下
    ，市面上購買到的曬干黑木耳，用溫水泡發(fā)1-2小時之后
    ，其實就已經(jīng)達到了最佳的泡發(fā)狀態(tài)
    ，接下來用開水焯燙之后，就可以做成各種美味了
    。
    如果木耳泡發(fā)的時間過長
    ，其實就已經(jīng)不再適合食用了
    ，最佳的處理方式就是將其倒進垃圾桶。
    吃黑木耳要注意什么呢？
    木耳不宜與田螺同食 從食物藥性來說
    ，寒性的田螺
    ，遇上滑利的木耳
    ，不利于消化
    ，所以二者不宜同食
    。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食
      ，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食
      ，野鴨味甘性涼
      ，同時易消化不良。 蘿卜和木耳不能一起涮 羊肉性溫熱
    ，吃多了容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法
    ，因此
    ，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜
    。 涼性的蔬菜一般有冬瓜
    、絲瓜、油菜
    、菠菜、白菜
    、金針菇
    、蘑菇
    、蓮藕
    、茭白、筍
    、菜心等
    ；而紅薯、土豆
    、香菇等是甘平性的蔬菜
    。 莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜
    、菠菜等
    ，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富
    ，最好涮的時間短些
    ，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質。菠菜中含有草酸
    ，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收
    ，最好不要長時間和其他食物一起涮
    ，略焯一下就可以了
    。蘿卜
    、胡蘿卜、芋頭
    、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維
    ，營養(yǎng)損失少
    ，涮時時間可以長一些
    。 此外
    ，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當
    ，吃的時候一定要注意避免。比如
    ，涮蘿卜時就不要再吃木耳
    ，二者一起食用可能導致皮炎
    ；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜
    ，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會導致面部生斑
    。
    木耳不能和什么同食
    ？木耳的食用禁忌有哪些？
    木耳是菌類食物中營養(yǎng)價值比較高的一種
    ，適當吃木耳有很多的養(yǎng)生作用
    ，但是木耳也有許多禁忌存在
    ，如果吃木耳不當
    ，也會對健康帶來極大危害，那么木耳不能和什么同食
    ？木耳的食用禁忌有哪些？下面就來詳細了解木耳的飲食禁忌吧
    。
    1
    、木耳不能和什么同食
    1
    、木耳不能和蘿卜一起吃
    木耳和蘿卜都是寒性食材
    ，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源
    ，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。
    2
    、木耳不能和麥冬一起吃
    麥冬具有很好的強心
    、抗菌作用
    ，但是它與木耳中的成分相沖突
    ，如果兩者一起食用容易導致胸悶、惡心等不適癥狀
    。
    3、木耳不能和田螺
    、海螺一起吃
    木耳還有較多的脂類和膠質
    ，它們會與海螺中的生物活性物質產(chǎn)生不良反應
    ，海螺寒性而木耳具有滑利的作用
    ，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
    4
    、木耳不能和野鴨一起吃
    木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材
    ，兩一起食用會加重腸胃的負擔
    ，嚴重會導致消化不良等癥狀
    。
    5
    、木耳不能和維生素K3一起吃
    維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分
    ，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃
    。
    6
    、木耳不能與濃茶一起吃
    濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質
    ，黑木耳中含有鐵質
    ，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發(fā)生復雜的生化反應
    ，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量
    ，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血
    。所以，食用黑木耳時
    ，不能喝茶。
    2
    、木耳的食用禁忌
    1
    、出血性中風患者要慎吃
    黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚
    ，降低血液中膽固醇的含量
    ，對防治冠心病、動脈血管硬化
    、心腦血管病頗為有益
    。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差
    ，要慎食。
    2、黑木耳一定要煮熟才能吃
    黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質
    ，稱為黑木耳多糖
    。它有很強的抗凝血活性
    、抗血小板聚集及抗血栓的作用
    。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后
      ，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度
      ，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟
      ，不要泡水發(fā)起后就直接食用
      。
    血脂異常的人要注意食用量。有出血性疾病的人不宜食用
      。孕婦不宜多吃
      。
    3、木耳的功效作用
    1
      、黑木耳具有補血氣
      、活血、滋潤
      、強壯
      、通便之功效，對痔瘡
      、膽結石
      、腎結石、膀胱結石等疾病有食療作用
      。
    2
      、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多
    ，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏
    ，令人肌膚紅潤
    ，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血
    。
    3
    、黑木耳含有維生素K，可輔助防治血液凝固
    、血栓等癥
    ，經(jīng)常食用則可預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
    4、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵
    、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
    。它對膽結石
    、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
    5
    、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力
    ，經(jīng)常食用可防癌抗癌
    。
    木耳怎樣吃會中毒 吃木耳中毒原因解析
    1
    、木耳泡發(fā)時間不宜太長
    ，變質后產(chǎn)生的細菌容易中毒。
     
     2
      、黑木耳本身沒有任何毒性
      ，但浸泡的時間過長會在浸泡的過程中產(chǎn)生一種毒素，在食用后就會導致中毒發(fā)生
      ，特別是在夏季
      ，因為夏季的是溫比較高，變質的速度就會過快
      ，而如果食用這些變質的木耳就會發(fā)生中毒，因此要格外注意木耳本身沒有毒素
      ，食用木耳也不會中毒
      ，但如果是食用變質的木耳就很容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，有時候還會引發(fā)肝衰竭
      。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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