春季菜譜家常菜有哪些,春季吃什么食物好(適合春天吃的菜譜有哪些)
中醫(yī)世家
2023-08-12 21:44:08
一、適合春季的幾款家常菜譜
竹筍炒肉
。
大家都說“春后竹筍
，”在春季，竹筍多發(fā)
，是春季的當(dāng)季蔬菜
，竹筍是發(fā)物，又有生發(fā)陽氣的作用
。在春季吃竹筍
，可以養(yǎng)陽，用豬瘦肉炒竹筍
，一方面瘦肉蛋白質(zhì)多
，而且容易消化，竹筍也是植物纖維含量高
，有助于腸胃蠕動
，竹筍炒肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富
、關(guān)鍵還是可以增加人體的陽氣
。
清炒菠菜。
菠菜有蔬菜里的葷菜之稱
，這是由于菠菜的營養(yǎng)價值極高
，菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素
，胡蘿卜素對人體眼睛有好處
，鐵可以改善貧血癥狀
，是補血的良菜。清炒菠菜
，不僅不會造成上火
、而且營養(yǎng)是極其豐富，無論是對小孩
、大人
、老人、男人
、女人來說都是不可多得的蔬菜之王
。
山藥煮大骨。
山藥性溫和
，含有大量微量元素和胡蘿卜素，在春季有養(yǎng)眼明目的作用
，山藥主要成分是淀粉
，其中一部分淀粉可以轉(zhuǎn)化為糊精，糊精有利于幫助消化
，促進腸胃對營養(yǎng)的吸收
，因此山藥是滋養(yǎng)脾胃，滋陰養(yǎng)生的好食材
。山藥和大骨同煮
，可以更好地為人體提供所需的鈣質(zhì)，補充春天流失的鈣
，這對小孩和老人好處更大
。
二、春季哪些家常菜最養(yǎng)胃
經(jīng)典食譜一：姜汁甜牛奶
原料：生姜汁
，性味辛
、溫，入肺
、胃
、脾經(jīng)，功能散寒
，止嘔
。《食療本草》說它“止逆
，散煩悶
，開胃氣”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥
，破血調(diào)中
，去冷除痰，開胃”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静輳男隆分赋觥敖_痰
，治噎膈反胃”
。
牛奶，性味甘
、平
，功能補虛損，益脾胃
，可治虛弱勞損
，反胃噎膈等癥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！兜崮媳静荨氛f它能“補虛弱
，止渴，養(yǎng)芯血
，治反胃而利大腸”
。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦
，藏棗勞損
，潤大腸”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！肚Ы稹な持巍酚涊d牛奶“入生姜
、蔥白，止小兒吐乳”
。以白糖同用
，有助脾健胃的功效。
做法：最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和榮許白糖
，放入瓷器內(nèi)
，蓋上蓋子蒸適當(dāng)時間后飲用。
功用：有洽寒
，和胃
，止嘔的功效。每天喝一杯
，手腳之寒氣便會漸失
。其實姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐
、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀
。
經(jīng)典食譜二：川芎白芷燉魚頭
原料：川芎
，《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動，面上游風(fēng)
，去耳目淚出
，多涕湍岈忽忽如醉，諸寒冷氣”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度杖A子本草》還記載著川芎能“治一切風(fēng)”，臨床用治“諸風(fēng)上攻
，頭目昏重
，偏正頭痛”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静萁?jīng)集注》說到川芎時認為“白芷為之使”
。
白芷性溫、味辛微甘
、無毒
。有祛風(fēng)，消腫
，止痛作用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！秳e錄》說它能“療風(fēng)邪”
，“頭痛頭眩，目癢”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》還直接指出白芷對“婦人血風(fēng)眩暈”有效。
魚頭
，最好選用“胖頭魚”
。它味甘、性溫
、無毒
，功能暖胃養(yǎng)血，所以女士由于風(fēng)邪所致的頭昏眼花
、頭暈等等都可以用其治療
。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會有效，但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃
。
三
、最適合春季吃的3種水果
1、菠蘿
春季的菠蘿
，因為濃郁的香味和水潤的口感是很多人喜歡的水果
。菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)
，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化
，消除炎癥和水腫
，能夠促進血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后
，吃些菠蘿更為適宜
，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿中所含糖
、鹽類和酶有利尿作用
，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平
，具有健胃消食
、補脾止瀉、清胃解渴等功用
。
tips：菠蘿可不是人人都能吃的
，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用
。
2
、梨
梨是冬春水果中的首選，它含蘋果酸
、檸檬酸
、葡萄糖、果糖
、鈣
、磷、鐵以及多種維生素
，梨有潤喉生津
、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能
，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用
。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱
、咽干喉痛
、大便燥結(jié)等癥較為適宜。
除此以外
，梨還有降低血壓
、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦?div id="4qifd00" class="flower right">
、心悸耳鳴者
，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀
。梨含有豐富的糖分和維生素
，有保肝和幫助消化的作用。
tips：因為梨性寒冷
，脾胃虛寒
，消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食
。
3
、楊桃
楊桃中充沛的果汁和纖維質(zhì)，能生津止渴
，迅速補充人體的水分
，并使人體內(nèi)的積熱或酒毒隨尿液一起排出體外，有利于清燥潤腸
，消除疲勞感
。楊桃還能減少機體對脂肪的吸收，有降血脂
、降膽固醇的作用
，可以預(yù)防高血壓、動脈硬化等心血管疾病
，同時還可保護肝臟
，降低血糖，是春季極好的保健食品
。楊桃性寒
，適合患有心血管疾病或肥胖的人食用
。
tips：一般情況下
，楊桃一次食用半個為宜，凡脾胃虛寒或有腹瀉的人更宜少食
，腎功能不好者
，應(yīng)遠離楊桃。
四
、春季盤點4大飲食禁忌
1.春季寶寶多吃含鈣豐富的食物
。春季是長高的季節(jié)。孩子在春天骨骼發(fā)育特別快
，所以
，在春季家長要多給孩子補鈣，鈣質(zhì)豐富的食物有牛奶，豆制品
、紫菜
、蝦米等，同時也不要忘記給孩子補充含維生素D的食物
，維生素D能促進鈣質(zhì)的吸收
，比如魚肝油、動物內(nèi)臟
、海產(chǎn)品等
。想要補鈣，巧克力
、糖果甜點
、碳酸飲料、漢堡薯片等垃圾食品最好別吃
，因為這些食品會影響鈣的吸收
，也會導(dǎo)致鈣的流失。
2.春季寶寶多補充維生素和礦物質(zhì)
。天多風(fēng)
，天氣干燥，寶寶很容易上火
，有的寶寶出現(xiàn)嘴邊炎
，牙齦出血等癥狀，這是因為寶寶缺乏維生素和礦物質(zhì)
，家長要注意給孩子多補充富含維生素(尤其是B族維生素)
、礦物質(zhì)的食物的補充，如動物肝臟
、瘦肉
、禽蛋、牛奶
、豆制品
、胡蘿卜、新鮮綠葉蔬菜等
。同時家長還應(yīng)教育孩子不偏食
，不挑食，多喝水
。日常多吃芹菜
、菠菜、油菜
、卷心菜
、西紅柿
、花椰菜等，粗糧和野菜也可以多吃一些
。春天里
，吃應(yīng)季的水果是最好的，在這個季節(jié)里
，蘋果
、芒果、草莓
、枇杷
、圣女果、桃子
、青棗
、紅提、雪蓮果
、桂圓
、紅毛丹等水果上市，寶寶吃這些水果可以多種多樣
、搭配食用最好
。
3.春季寶寶的飲食應(yīng)該以辛甘、清淡為主
。中醫(yī)認為
，辛能散風(fēng)、甘能健脾
。南方春季多雨
、多風(fēng)、多寒
、多濕
，寶寶適宜的食品有：粳米、雞肉
、鴿肉
、雞蛋、鴿蛋
、鴨蛋
、鱔魚
、章魚
、青菜等。
4.春季要多給寶寶吃綠色蔬菜
。因為冬季青菜少
，厚味吃得多，厚味內(nèi)積，易生內(nèi)熱
，生痰為患
，又逢春季陰雨天季所滯阻，多吃青菜
，可以內(nèi)清其積
，以利身體健康。
適合春天吃的菜譜有哪些
應(yīng)季的食物做的對身體好
。
豆腐炒菠菜：豆腐是素菜中的葷菜
，含有大量的植物蛋白，而且豆腐所含有的維生素和蛋白質(zhì)適合人體吸收
，豆腐由大豆制成
，有生發(fā)的作用，適合春天食用
。菠菜是春季時令蔬菜
，不僅含鐵量高，而且氣味芬芳
，多吃菠菜可以增強體質(zhì)
，在春天可以抵御細菌的侵擾。
黃豆煮豬蹄：黃豆有豆中之王的稱號
，它的蛋白質(zhì)含量
，碳水化合物，維生素A
，B
， C等等都是普通菜的十幾倍。豬蹄有大量的膠原蛋白
，磷
，鐵等微量元素，豬蹄和黃豆同煮是春天一道不錯的食譜
，能夠滿足人體新陳代謝所需要的營養(yǎng)
。
西紅柿炒雞蛋：西紅柿是春季當(dāng)季的蔬菜，它吸收了春天的陽光
，雨露
，含有大量的維生素C，對人體在春季易發(fā)的口角炎
，口腔潰瘍有很好的抵御作用
。雞蛋性溫和，是不錯的滋補食材
，有滋陰養(yǎng)脾之效
，春季吃一道西紅柿炒雞蛋既爽口
，又養(yǎng)生。
甘草骨頭湯：甘草味甘甜
，性溫和
，有護肝養(yǎng)眼的功效，春季護肝是頭等任務(wù)
，所以甘草是必選食材之一
。豬骨頭含有豐富的鈣質(zhì)，補充人體在春季流失的鈣
，甘草骨頭湯養(yǎng)肝護脾
，適合所有人群食用，對老人和小孩的營養(yǎng)補充效果更佳
。
春季人體新陳代謝快
，而且鈣質(zhì)也容易流失，人們多有腿酸背痛的癥狀
，因此
，在春季要多食用蛋白質(zhì)含量，鈣含量高的食物
，做好飲食工作
，為養(yǎng)生打好良好的基礎(chǔ)。
春季分享8道低脂家常菜 ，營養(yǎng)美味不長肉
，有葷有素，天天不重樣-
春天是一個富有生命力的季節(jié)
，也是一個萬物生長的季節(jié)
，春天不似冬天需要吃大量的滋補的食材，春天飲食也要特別注意
。經(jīng)過一冬天的滋補
，春天適當(dāng)?shù)爻砸恍┣宓模o身體減減脂
，進入春天
，推薦8道好吃不胖的低脂家常菜，營養(yǎng)美味不長肉
，有葷有素
，天天換著吃，一周也不重樣
。
牛肉
春季飲食重在養(yǎng)肝補脾,牛肉古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,是補脾胃的佳品,春天的適當(dāng)?shù)爻砸恍┡Ｈ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，是比較好的。
1
、準備一塊新鮮的牛肉
，先把牛肉洗凈，然后再放進涼水里面
，浸泡1小時左右
，排除牛肉里面的血水，泡好之后
，擠出里面的血水
，然后再洗凈控水備用
2、接下來取出控干水分的牛肉
，先切成大塊牛肉
，然后再切成薄一點的牛肉片，盡量切得薄一點
，這樣吃起來口感會更好
3
、接下來將切好的牛肉片直接放入碗中，添加生抽 老抽 再放入一些胡椒粉
，充分的抓拌均勻
，接下來再放入一個蛋清，充分的抓拌均勻
，之后再放入一些淀粉
，再次抓拌均勻，最后再淋入一些食用油
，這樣可以鎖水
，充分的抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右
4
、準備一些青椒紅椒
，先把青椒紅椒洗凈，去蒂
，然后再切成青椒紅椒段
，再準備一些生姜，直接切成姜片
，然后再準備一些大蒜
，切成蒜片，一把香菜
，直接切成香菜段
，放入碗中備用
5、準備一個小碗調(diào)料汁
，碗中添加一些生抽 蠔油 料酒 再添加鹽 白糖提鮮 雞精 充分地攪拌均勻 然后再放在一邊備用
6
、鍋中不放油也不放水
，燒干之后，直接放入青椒 紅椒
，小火慢炒
，炒到辣椒微微變軟，表皮焦黃的時候
，直接盛出備用
7
、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香
，爆香后再放入腌制好的牛肉片
，大火滑鍋，牛肉翻炒到微微變色的時候
，直接放入青椒 紅椒 再次不停地翻炒
，翻炒均勻倒入料汁 再翻炒
8、翻炒入味之后
，放入香菜段
，翻炒片刻直接盛入盤中，美味好吃的爆炒牛肉就做好了
。
羊肉
春天也是吃羊肉的季節(jié)，春天吃羊肉可以祛除體內(nèi)滯留的寒氣，使身體更加 健康 ，春天吃羊肉更可以幫助身體祛除殘留的寒氣，可以補充人體在冬季虧損的元氣。
1
、準備適量的新鮮的羊肉
，先把羊肉放在水中浸泡20分鐘，泡出里面的血水
，泡出之后
，洗凈擠出里面的水分，然后再把羊肉切成小塊
，切好的羊肉塊放入盆中備用
2
、接下來準備一口砂鍋放入清水，水一定要一次加足
，然后將切好的羊肉塊冷水下鍋
，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈
，這是腥味的來源
。
3、準備一塊生姜，直接切成姜片
，再準備一些一些花椒
，把姜片 花椒直接放進砂鍋里面，大火繼續(xù)燉
，大火燉3分鐘
，然后再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右
4、準備適量的胡蘿卜
，洗凈之后切成滾刀塊
，不喜歡吃胡蘿卜皮的朋友
，可以直接削掉胡蘿卜皮
，切好的胡蘿卜直接放進碗中備用，再準備一些小蔥
，直接切成蔥花 再準備一些香菜
，切成香菜碎
5、羊肉燉好之后
，把胡蘿卜給放進去
，再添加一些鹽，然后中小火繼續(xù)燉15分鐘左右
，把鍋中的姜片 花椒都給挑出來
6
、羊肉燉好之后，放入蔥花 再放入香菜蒜
，最后淋入一些香油
，盛入碗中就可以開吃了，美味好吃的清燉羊肉就做好了
。
大蝦
春天是萬物生長的季節(jié)，蝦含有各種微量元素，尤其是鈣含量比較高，春季是孩子長個子的黃金季節(jié)，經(jīng)常吃蝦是不錯的選擇。
1
、準備適量的新鮮的大蝦
，先把大蝦放在水中浸泡30分鐘左右，這樣可以有效取出表面的臟東西
，可以添加一些鹽
，淡鹽水有殺菌的作用
2、泡好之后取出大蝦
，接下來開始處理
，先把大蝦的頭部給剪一下，擠出里面的臟東西，然后再把腥線給取出來
，蝦頭去掉
，蝦肉不要扔，可以做鮮蝦面
，然后再把大蝦的外殼給去掉
3
、接下來把蝦仁放進碗中開始腌制，添加鹽 雞精 胡椒粉
、再放入蛋清
，放入一些料酒去腥，充分的抓拌均勻
，然后再放入一些淀粉
，充分的抓拌均勻，然后再放在一邊腌制15分鐘左右
4
、取出一根新鮮的黃瓜
，先把黃瓜給洗凈，然后再削皮
，削皮后直接切成均等的多份黃瓜條
，之后再把黃瓜瓤給挖掉，然后再切成黃瓜段
，切好的黃瓜段放入碗中備用
，再準備一些胡蘿卜，先切成蘿卜條
，然后再切成蘿卜小段
，放入黃瓜里面
5、鍋中燒水
，添加少許鹽增加底味
，水燒開之后，放入腌制好的蝦仁焯水
，焯水?dāng)嗌髶瞥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后再把黃瓜胡蘿卜放進去焯水，斷生后撈出放涼水里面過涼
6
、鍋中燒油
，放入蔥姜炒香，然后再放入焯水的黃瓜 胡蘿卜 蝦仁炒一炒
，翻炒片刻
，再放入蝦仁 雞精 白糖 調(diào)味，再倒入一些清水翻炒
7
、蝦仁已經(jīng)焯水
，不用炒太久的時間，然后再淋入一些淀粉水，再淋入一些香油
，熬至濃稠的時候
，直接盛入盤中，美味好吃的清炒蝦仁就做好了
。
雞肉
雞肉雞肉肉質(zhì)鮮美，細嫩又滋補，雞肉做法多種多樣
，熱炒
、燉湯，還能冷食涼拌
。春天比較干燥
，適當(dāng)?shù)爻砸恍╇u肉，在滋補、提高免疫力的同時還能避免上火。
1
、準備兩個新鮮的大雞腿
，先把雞腿給清洗一下，放入盆中
，再添加鹽 面粉
，充分地抓拌幾分鐘，然后再倒入清水
，洗到水不再渾濁就可以了 然后撈出控水備用
2
、接下來取出雞腿，直接將骨頭跟雞肉分離
，剔下來的雞腿肉放在一邊備用
，然后再準備一些馬蹄，洗凈剝皮
，也放在一邊備用
3
、鍋中燒水，將雞腿骨直接冷水下鍋
，放入蔥姜
，再倒入料酒去腥，大火燒開焯水
，煮開之后直接把表面的浮沫給撇干凈
，然后再繼續(xù)煮2分鐘
4、煮好撈出
，然后放進溫水里面再次清洗一下
，洗凈之后放入鍋中，加入熱水沒過雞骨頭，然后再放入蔥姜 八角 桂皮 白芷
，大火煮開
，轉(zhuǎn)小火燉1小時
5、接下來開始剁肉餡
，把雞腿肉給剁一剁
，剁成肉餡，盡量剁得細膩一點
，也可以直接放進絞肉機里面
，攪拌成肉餡，弄好之后放入盆中備用
，再取出馬蹄也剁碎
，剁好直接放進肉餡；里面
，充分地攪拌均勻
6
、接下來準備大蔥切成蔥絲，生姜切絲
，放入碗中
，再放入花椒，放入溫水
，抓拌出蔥姜水
，
7、把抓拌出來的蔥姜水
，直接分三次添加到肉餡里面
，每次添加的時候，朝著一個方向攪拌上勁
，蔥姜水完全添加進去
，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 白糖 老抽 料酒 朝著一個方向攪拌
，之后再添加一些淀粉
，攪拌均勻，放在一邊備用
8
、鍋中燒水
，水燒到冒密集小泡泡的時候，取出肉餡
，團成丸子
，全部放進鍋中，小火慢煮
，小心給煮散了
