據(jù)新華社電 近日，復(fù)旦大學公共衛(wèi)生學院關(guān)于“兒童時期抗生素暴露可能是兒童肥胖的危險因素之一”的研究引起社會關(guān)注
獸藥殘留超標率已降至0.11%
抗生素殘留食品可食用.png)
記者：如何看待獸用抗生素?
徐士新：抗生素的出現(xiàn)和使用為人類健康作出了貢獻
，對動物疫病的預(yù)防與控制作用同樣功不可沒在養(yǎng)殖過程中規(guī)范使用獸用抗生素
檢測結(jié)果顯示
記者：兒童時期抗生素暴露是否可能是兒童肥胖的因素?
徐士新：目前
抗生素允許在動物產(chǎn)品中微量存在
記者：動物源性食品中含有抗生素殘留是否意味對人體產(chǎn)生危害?
徐士新：抗生素殘留量只有達到一定程度
根據(jù)MRL標準
對，食品農(nóng)藥殘留指給農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥制劑后
，滲透性的農(nóng)藥主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的農(nóng)藥濃度高于內(nèi)部。GB 2763規(guī)定了部分加工食品中農(nóng)藥的最大殘留限量，例如谷物（成品糧
干制水果（柑橘脯、李子干
擴展資料：
農(nóng)藥殘留的污染
直接污染：
直接污染是指直接施用農(nóng)藥造成食品及食品原料的污染。
(1)內(nèi)吸性農(nóng)藥可進入作物體內(nèi)
，使作物內(nèi)部農(nóng)藥殘留量高于作物體外。另外，作物中農(nóng)藥殘留量大小也與施藥次數(shù)、施藥濃度、施藥時間和施藥方法以及植物的種類等有關(guān)。一般施藥次數(shù)越多、間隔時間越短、施藥濃度越大，作物中的藥物殘留量越大。最容易從土壤中吸收農(nóng)藥的是胡蘿卜
、草莓、菠菜、蘿卜、馬鈴薯、甘薯等，番茄、茄子、辣椒、卷心菜、白菜等吸收能力較小。熏蒸劑的使用也可導(dǎo)致糧食、水果、蔬菜中農(nóng)藥殘留。(2)給動物使用殺蟲農(nóng)藥時
，可在動物體內(nèi)產(chǎn)生藥物殘留。(3)糧食、水果
、蔬菜等食品貯存期間為防止病蟲害、抑制成長而施用農(nóng)藥，也可造成食品農(nóng)藥殘留。例如糧食用殺蟲劑
間接污染：
農(nóng)作物施用農(nóng)藥時
在間接污染中
，一般通過大氣和飲水進入人體的農(nóng)藥僅占10%左右，通過食物進入人體的農(nóng)藥可達到90%左右。種茶區(qū)在禁用滴滴涕、六六六多年后，在采收后的茶葉中仍可檢出較高含量的滴滴涕及其分解產(chǎn)物和總六六六。茶園中六六六的污染主要來自污染的空氣及土壤中的殘留農(nóng)藥。此外
，水生植物體內(nèi)農(nóng)藥的殘留量往往比生長環(huán)境中的農(nóng)藥含量高出若干倍。-食品中農(nóng)藥最大殘留限量
-食品農(nóng)藥殘留
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