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    驗(yàn)瓜師日敲西瓜3000個(gè)成網(wǎng)紅!挑西瓜秘訣在這里
    
        
    
            佚名
            2023-08-13 06:27:10
        
    

        
    
           
    近日
    ，一段視頻在網(wǎng)上熱傳，一位職業(yè)驗(yàn)瓜師通過敲打和觀察
    ，就能辨別出一個(gè)西瓜味道如何
    ，精準(zhǔn)到瓜皮多厚、含糖量多少
    、籽多不多等
    ，許多網(wǎng)友表示
    ，如果自己有這手藝就好了，而實(shí)際上
    ，練就這門手藝
    ，需要付出大量的時(shí)間積累大量的經(jīng)驗(yàn)。
    選西瓜最直觀的方法就是看頭
    、尾
    。如果兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深
    ，而四周飽滿
    ，這樣的西瓜就是好瓜
    。而如果頭大尾小
    ，或者頭尖尾粗，則可能是質(zhì)量較差的瓜
    。另外
    ，仔細(xì)觀察，西瓜底部會(huì)有圈圈
    ，其越小越好
    ，相反，如果底部圈圈大
    ，則可能皮厚
    ，口感不佳。
    現(xiàn)在市場上有花皮瓜和黑皮瓜等
    ，花皮瓜紋路深淺清晰
    ，深條紋色越深越好，而黑皮瓜皮色烏黑
    ，瓜臍稍向里凹入
    ，顏色最好挑青綠色?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？础肮媳币彩且环N方法
    ，新鮮成熟的西瓜的瓜柄是綠色的，如果瓜柄是黑褐色的
    ，茸毛脫落
    、彎曲發(fā)脆，蜷須尖端變黃枯萎
    ，則很可能是不熟就摘的西瓜
    ，如果瓜柄枯干了，都是“死藤瓜”
    ，最好不買
    。
    提示：將西瓜托在手中指輕拍，發(fā)出嗒嗒的聲音可能是生瓜;發(fā)出咚
    、咚的清脆聲
    ，托瓜的手感到顫動(dòng)則為熟瓜;而發(fā)出噗噗聲則是過熟的瓜
    。
    聽聲辨西瓜有道理
    好吃的西瓜汁液豐富，味道甜美
    ，有的還有沙瓤
    。這是因?yàn)樵诔墒斓倪^程中，西瓜的含糖量發(fā)生變化
    ，這些糖絕大部分來源于西瓜中被降解的纖維素
    。所以，生瓜的口感都比較硬
    ，而熟瓜特別是沙瓤的瓜
      ，則比較綿軟。
    在降解的過程中
      ，除了糖分發(fā)生變化
      ，西瓜自身的結(jié)構(gòu)也由于酶的作用產(chǎn)生了變化。我們想想
      ，用同一類型的容器裝入水
      、沙子、豆子
      、石頭等不同物質(zhì)
      ，敲擊出來的聲音都不一樣，甚至在裝了不同容量的水的時(shí)候
      ，聲音都不一樣
      。所以，當(dāng)西瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了變化之后
    ，對外表現(xiàn)的敲擊聲音自然也會(huì)有所變化
    。也就是根據(jù)反射聲波頻率的不同，我們聽到的聲音會(huì)有高低之分
    。
    不同國家的專家對這個(gè)問題
    ，早在幾十年前就研究過，證明了不同成熟度的西瓜在敲擊時(shí)
    ，振動(dòng)的頻率確實(shí)不同：振動(dòng)頻率大于189hz的為“生瓜”
    ，敲擊時(shí)聲音較清脆，133~160hz的為“熟瓜”
    ，敲擊聲音相對沉悶
    ，可喜的是這在人類的聽力辨識范圍內(nèi)，所以聽聲辨西瓜好壞有一定道理
    。
    不過
    ，當(dāng)西瓜受到外力后，振動(dòng)頻率也發(fā)生變化，也就是我們說的有些西瓜“墩熟”
    ，從而混淆人們的視聽
    。所以，挑西瓜時(shí)
    ，最好再結(jié)合“看
    、摸、掂”等方法
    ，才能挑到好瓜
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/138429.html.
    
          
    
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