一、蒜香青豆的做法介紹
標(biāo)準(zhǔn)做法
材料：
價(jià)值及安全隱患.png)
擇好的青豆900克，橄欖油1湯匙，大蒜(搗成蒜末)2頭
，新鮮百里香葉1茶匙，食鹽和胡椒少許制作步驟：
1.取一只長柄淺底鍋
2.調(diào)至小火，敞開鍋蓋煮5～10分鐘
3.使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末
4.裝盤時(shí)撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙
5、將青豆去殼煮爛
簡(jiǎn)易做法
材料：青豆200g，蒜頭10瓣
，鹽3g，白砂糖8g，蒜粉5g做法：1.青豆洗凈
，提前用清水泡漲后撈出徹底晾干水分。2.熱鍋上油，放入蒜頭
，用小火把蒜頭熬成金黃后撈出。3.倒入瀝干水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香
，起鍋瀝油備用。4.另取凈鍋
，倒入炸好的青豆，撒上鹽，細(xì)砂糖，蒜粉后翻勻即可。二
、蒜香青豆的營養(yǎng)價(jià)值介紹1
、蒜香青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明
，蒜香青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。蒜香青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 蒜香青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素2
、蒜香青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。3
、蒜香青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。三、蒜香青豆的安全隱患
由于產(chǎn)品在生產(chǎn)
、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等工序中對(duì)衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，受到污染，或者在食品加工處理過程中不能有效地達(dá)到滅菌效果等原因，有些蒜香青豆可能出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)。另有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使，挑選干豌豆
，然后把豌豆放入盛好水、染料和添加劑的桶里，直到次日傍晚才取出在挑選青豆時(shí)
，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。市民購買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的。此外，消費(fèi)者購買青豆時(shí)，如果商販?zhǔn)钱?dāng)場(chǎng)撥開的，會(huì)比較安全。四
、青豆的功效與作用介紹青豆也就是大豆
，大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆是種皮為青綠色的大豆，我國東北的大豆最為著名，它是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。青豆的健康功效顯著
青豆富含多種抗氧化成分
此外
青豆中富含皂角苷
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K
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