一
、白果中醫(yī)及醫(yī)學(xué)評價
有人將白果去除種胚后.研碎.沖開水.再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用.據(jù)說.這種吃法.只要堅持每天服用3--7粒.
，具有極其明顯的滋補養(yǎng)身作用.
，由于白果的淀粉質(zhì)地細(xì)膩.，沖開水后.極易形成糊狀.
，這種吃法也是可行的
，白果生食
，也別有風(fēng)味
，生食的好處是:種仁內(nèi)一切成分未經(jīng)破壞.特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病
，治病
，無論哪種食用方法，都要注意控制用量
，特別是生食白果
，一定要慎之又慎，這是因為白果具微毒
。
價值及功效.png)
1、中醫(yī)認(rèn)為
，白果能斂肺氣
、定痰喘、止帶濁
、止瀉泄
、解毒
、縮小便，主治哮喘痰嗽
、帶下白濁
、小便頻數(shù)、遺尿等
。
2
、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟
、改善大腦功能
、潤皮膚、抗衰老
、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效
。
3、白果含有多種營養(yǎng)元素
，除蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類之外
，還含有維生素C
、維生素B2、胡蘿卜素
、鈣
、磷、鐵
、鉀
、鎂等微量元素，以及銀杏酸
、白果酚
、多糖等成分。
4
、白果可治療座瘡
，其中所含的苦內(nèi)脂等對腦血栓、高血壓
、冠心病等有特殊的療效
。適用分量每次10克左右。一般人均可食用
，特別適合尿頻者
，體虛白帶的女生。有實邪者忌服
。生食或炒食過量可致中毒
，小兒誤服中毒尤為常見
。
5、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老
，使人肌膚
、面部紅潤。
二
、白果的營養(yǎng)價值介紹
白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品
，含有粗蛋白、粗脂肪
、還原糖
、核蛋白、礦物質(zhì)
、粗纖維及多種維生素等成份
。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì) 13.2g，碳水化合物72.6g
，脂肪1.3g
，且含有維生素C、核黃素
、胡蘿卜素
、及鈣、磷
、鐵
、硒、鉀
、鎂等多中微量元素
，8種氨基酸，具有很高的食用價值
、藥用價值
、保健價值，對人類健康有神奇的功效
。
1
、白果果仁含有多種營養(yǎng)元素
除淀粉、蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類之外，還含有維生素 c
，核黃素
、胡蘿卜素、鈣
、磷
、鐵、鉀
、鎂等微量元素
，以及銀杏酸、白果酚
、五碳多糖
、脂固醇等成分。具有益肺氣
、治咳喘
、止帶蟲、縮小便
、平皴皺
、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果
。
2
、對疾病具有特殊的預(yù)防和治療效果
種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓
、老年性癡呆
、高血壓、高血脂
、冠心病
、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果
。
3
、抑菌殺菌
白果中含有的白果酸、白果酚
，經(jīng)實驗證明有抑菌和殺菌作用
，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用
，可止癢療癬
。
4、抗結(jié)核桿菌的作用
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等
，有抗結(jié)核桿菌的作用
。白果用油浸對結(jié)核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實
，對改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱
、盜汗、咳嗽咯血
、食欲不振等癥狀有一定作用
。因此
，可用于治療肺結(jié)核。
5
、含有莽草酸
、白果雙黃酮、異白果雙黃酮
、甾醇等
銀杏葉中含有莽草酸
、白果雙黃酮、異白果雙黃酮
、甾醇等
，近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛
、腦血管痙攣
、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
6
、有美容的功能
銀杏還有美容的功能
，因為銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料
，膠原蛋白能使皮膚光澤
、富有彈性，所以市場上很多化妝品與銀杏有關(guān)
。
7
、經(jīng)常食用好處多
經(jīng)常食用可以擴張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)
，使人肌膚紅潤
、精神煥發(fā)。
三
、白果怎么吃最有營養(yǎng)
1
、白果用時去殼，搗碎
，揀凈雜質(zhì)
，生用，或蒸
、煮熟以后用
。
2、白果熟食用以佐膳
、煮粥
、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟
、炒熟或煨熟
，去殼。
3
、白果可吃部分是果仁
，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果
，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱
，待白果有爆裂聲
，即可食用。
作為萊肴中的拌料
白果要先去除骨質(zhì)中種皮
，除盡種皮的白果仁可作燒雞
、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料
。加入白果肉
，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增
，起到調(diào)節(jié)胃口的作用
。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的淀粉易于糊化
。在食材基本熟透之后再放入白果
，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮
。
作為糕點中的重要拌料
白果仁用作糕點拌料
，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感與味道
，也能增加糕點的食用價值
。
作為重要的點心或防災(zāi)食品
白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時，也得到一定的治病療效
。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣
，清香可口的白果羹，不僅可以充饑
，而且能夠治病
，深受人們喜愛。
剝殼方法
(1)將白果橫立
，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下
，它會裂開一條縫。
(2)剝開，搞出帶衣的果仁
。
(3)將水煮開
，將果仁放入，煮小會兒
，用竹筷攪一會兒
，大部分紅衣可去除;剩余紅衣趁熱剝?nèi)ァ?/p>
生食方法
(1)取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶(豆?jié){)和食糖(蜂蜜)沖泡
，也可以直接泡茶
。
(2)美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！鄙晨梢灾箍葷櫡巍⒚廊蒺B(yǎng)顏
、延年益壽
。
微波爐烘烤
(1)制作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中(不需剝殼，吃時再去殼)
，用中火烘烤1-3分鐘即可
。
(2)美食功效：清香怡口，潤肺益壽
。
椒鹽白果
(1)制作方法：將白果殼敲破(同生食剝殼方法
，以下吃法全部需要先剝殼)，炒鍋上火
，放入花椒
、鹽、少許味精
，倒入白果
，用中火炒至成熟即可。
(2)美食特點：口味咸香
、松軟怡口
。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘斂肺
。有利于增加血流量
，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)
、增強記憶
。
四、白果的選方介紹
1.治鼩喘：白果二十一枚(去殼砸碎
，炒黃色)
，麻黃三錢，蘇子二錢，甘草一錢
，款冬花三錢
，杏仁一錢五分(去皮尖)，桑皮三錢(蜜炙)
，黃芩一錢五分(微炒)
，法制半夏三錢(如無，用甘草湯泡七次
，去臍用)
。上用水三鐘，煎二鐘
，作二服
，每服一鐘，不拘時
。( 《攝生眾妙方》定喘湯 )
2.治夢遺：銀杏三粒。酒煮食
，連食四至五日
。( 《湖南藥物志》 )
3.治赤白帶下，下元虛憊：白果
、蓮肉
、江米各五錢。為末
，用烏骨雞一只
，去腸盛藥煮爛，空心食之
。( 《瀕湖集簡方》 )
4.治小兒腹瀉：白果二個
，雞蛋一個。將白果去皮研末
，雞蛋打破一孔
，裝入白果末，燒熟食
。( 內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》 )
5.治諸般腸風(fēng)臟毒：生銀杏四十九個
。去殼膜，爛研
，入百藥煎末
，丸如彈子大。每服三丸
，空心細(xì)嚼米飲下
。( 《證治要訣》 )
6.治牙齒蟲露：生銀杏，每食后嚼一個，良
。( 《永類鈐方》 )
7.治鼻面酒皶：銀杏
、酒酻糟。同嚼爛
，夜涂旦洗
。( 《醫(yī)林集要》 )
8.治頭面癬瘡：生白果仁切斷，頻擦取效
。( 《秘傳經(jīng)驗方》 )
9.治下部疳瘡：生白果
，杵，涂之
。( 《濟急仙方》 )
10.治乳癰潰爛：銀杏半斤
。以四兩研酒服之，以四兩研敷之
。( 《救急易方》 )
11.治療肺結(jié)核：對改善癥狀有一些作用
。服藥后部分病人的發(fā)熱、盜汗
、咳嗽
、氣喘、咳血
、食欲不振等
，可見不同程度的好轉(zhuǎn)。
用法：在中秋節(jié)前夕
，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下
，不用水洗，亦不去柄
，隨即浸入生菜油內(nèi)
，浸滿100天后即可使用。每日早
、中
、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服
，視病情連服1～3個月
。
白果一天的能吃多少 ？白果的功效與食用禁忌有哪些？
白果是堅果食物中的一種
，這種堅果與普通的堅果食物不同
，白果具有微弱的毒性
，因此一次性不能吃太多，因此吃白果有很多要注意的地方
，那么白果一天的能吃多少
？白果的功效與食用禁忌有哪些？下面就來詳細(xì)了解如何健康的吃白果
，以及其功效作用吧
。
1、一天吃幾個白果好食用量
，成年人每天不超過10粒
。小孩兒不超過5粒。嬰兒不能服用
。切忌不要生吃
，生食比熟食毒性要高很多?div id="d48novz" class="flower left">
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，有祛痰、止咳
、潤肺
、定喘等功效。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素
，毒性很強，遇熱后毒性減小
，故生食更易中毒
。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時
。為預(yù)防白果中毒
，不宜多吃更不宜生吃白果。
2、白果的營養(yǎng)價值銀杏果含有多種營養(yǎng)元素
，除淀粉、蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類之外，還含有維生素c
，核黃素
、胡蘿卜素、鈣
、磷
、鐵
、鉀、鎂等微量元素
，以及銀杏酸
、白果酚、五碳多糖
、脂固醇等成分
。具有益肺氣、治咳喘
、止帶濁
、縮小便、平皴皺
、護(hù)血管
、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究
，銀杏還具有通暢血管
、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老
、增強記憶能力
、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、白果的功效作用1
、白果具有斂肺氣作用、定喘咳的功效
，對防治呼吸道疾病有一定的作用
。白果的果皮中含有豐富的果酸及銀杏酚，可以抗結(jié)核桿菌
，有助于改善肺結(jié)核引起的發(fā)熱
、咳嗽等癥。
2
、白果中富合蛋白質(zhì)
、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分
，有助于擴張微血管
，促進(jìn)血液循環(huán)，提高新陳代謝
。它還有潤澤肌膚
、滋陰養(yǎng)顏的作用，是延緩衰老的最佳食品
。
3
、白果中的白果酸有抑菌
、殺菌作用，可防治痤瘡
。此外
，白果還有收縮膀胱括約肌的作用，對小兒遺尿
、尿頻
、遺精不固等癥有輔助療效。
4、白果相克的食物
1
、鯁魚鯁魚與白果相克。同食會產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)
，小兒尤忌
。2、鰻魚銀杏即白果
，性溫有小毒
，具有斂肺定喘、燥濕止帶
、益腎固精
、鎮(zhèn)咳解毒之功效。鰻魚性平
，味甘
，二者均有較復(fù)雜的生物活性物質(zhì)，同食可產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)
。
5、白果的食用禁忌
1、要注意去芯
。只需找一根牙簽
，去掉白果兩端
，將牙簽不太尖銳的一端對準(zhǔn)白果一頭
，然后從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鉆出來
。
2
、要注意適量。最好不要生吃白果
，5歲以下的兒童不宜吃
，成年人也最好控制在10克以內(nèi)。燉熟后的白果毒素量有所減少
，可以稍微多吃幾顆
。
3
、要注意營養(yǎng)搭配。白果老鴨湯是一道很經(jīng)典的菜式
。鴨肉能健脾補虛
，配合益肺氣的白果可謂相得益彰?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？谖镀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，拿白果和芹菜、木耳等一同清炒是個不錯的選擇
。
6、白果禁忌人群
1、小孩不宜吃白果
小兒吃白果容易中毒
，年齡越小越容易中毒
，且中毒越嚴(yán)重，2歲以下幼兒不要吃白果
，中毒劑量為5-50顆
，中毒發(fā)生在吃白果后的1-12小時內(nèi)。如果吃白果中毒不嚴(yán)重的話
，可以用白果殼30g煎水來解毒
，嚴(yán)重的立即送醫(yī)院，有少數(shù)幼兒因為吃白果中毒比較重
，搶救不及時而死亡
。
2、孕婦不宜多吃白果
銀杏中含有微量氫氰酸
，是有毒性的
，孕婦多食白果對腹中胎兒有一定影響。但是少吃幾粒還是可以的
。
3
、過敏體質(zhì)的人最好不要吃
有些人吃了大量白果后出現(xiàn)全身過敏，起了一身小豆豆
，還有人聽說白果有美容作用
，用白果汁水搽臉導(dǎo)致臉部灼傷疼痛，這樣的情況都要及時去醫(yī)院治療
，前車之鑒
，后人吸取經(jīng)驗，不要重蹈覆轍了
。
4
、普通人不宜長期食用
白果對慢性哮喘，遺尿有治療效果
，但是普通人長期服用就不好了
，普通人長期服用白果會影響人體氣血
，氣機的疏通動化功能。白果不能生吃
，煮熟了以后也不要多吃
，吃的時候記得去掉綠色的胚。
白果的營養(yǎng)價值 白果的功效
1
、白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品
，含有粗蛋白、粗脂肪
、還原糖
、核蛋白、礦物質(zhì)
、粗纖維及多種維生素等成份
。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g
，脂肪1.3g
，且含有維生素C、核黃素
、胡蘿卜素
、及鈣、磷
、鐵
、硒、鉀
、鎂等多種微量元素
，8種氨基酸，具有很高的食用價值
、藥用價值
、保健價值。
2
、食用功效
（1）抗衰老：具有通暢血管
、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老
、增強記憶能力等功效
。
（2）保護(hù)肝臟：保護(hù)肝臟
、減少心律不齊
、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮。
（3）防治心血管疾?div id="m50uktp" class="box-center"> 。簩δX血栓
、老年性癡呆
、高血壓、高血脂
、冠心病等疾病具有特殊的預(yù)防和治療效果
。
白果有什么藥用價值 ，白果的功效作用及食用方法
白果可以輔助治療心腦血管疾病
，另外白果具有斂肺氣、定喘咳的功效
，可以有效的預(yù)防呼吸道的疾病
。不僅如此，白果含有的果酸及銀杏酚較豐富
，可以抵抗結(jié)核桿菌
，有助于改善肺結(jié)核引起的發(fā)熱、咳嗽等癥
。白果有一定毒性
，不宜生食，因為白果中含有氰
、白果酸
、白果二酸等成分，會危害人體的神經(jīng)系統(tǒng)
。
白果的營養(yǎng)元素十分豐富
，不僅包含著淀粉、蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類，還包含維生素核C
、黃素
、胡蘿卜素、鈣
、磷
、鐵、鉀
、鎂等微量元素
。具有益肺氣、治咳喘
、止帶蟲
、縮小便、平皴皺、護(hù)血管
、增加血流量作用
。
白果藥用價值
1、減少疾病風(fēng)險白果有助于抑制癌細(xì)胞的滋生?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在有很多人在飲食上都會注意養(yǎng)生
，因為只有這樣才可以減少患一些疾病的風(fēng)險。
癌癥是比較嚴(yán)重的疾病
，到了晚期治愈的可能性非常低
，所以大家在平時也應(yīng)該要預(yù)防癌癥的發(fā)生，那么就可以吃一些白果
。
2 、化痰止咳
白果還可以做藥，具有化痰
，止咳
，利尿的作用，對于感冒以及咳嗽的人具有非常好的作用
。
有很多人身體抵抗能力都比較差
，所以在季節(jié)交替或者是冷熱交替的季節(jié)，就容易發(fā)生感冒以及咳嗽等問題
，出現(xiàn)這樣的情況之后
，可以用白果來做藥，就可以讓自己的感冒更快的好起來
。
