一
玉米在過去是粗糧
，窮人家的口糧，可是現(xiàn)在玉米一轉(zhuǎn)身成為“細(xì)糧”，一種養(yǎng)生食品價(jià)值有哪些,吃玉米的注意事項(xiàng).png)
營養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn)
不同顏色的玉米
，保健功效略有不同，這主要是因?yàn)樗鼈兒械纳仄贩N不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。不同口感的玉米
，營養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質(zhì)怎樣吃玉米最有營養(yǎng)呢
？首先要吃鮮，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分比老熟玉米高很多。烹調(diào)后的玉米雖然會(huì)損失部分維生素C，但卻能釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一種酚類化合物賴氨酸，對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。不少人在煮玉米的時(shí)候，喜歡把玉米須
、玉米葉弄得干干凈凈，其實(shí)很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，而煮過玉米的水則具有防感染的功效?div id="4qifd00" class="flower right">二
、吃玉米的注意事項(xiàng)有哪些玉米的美味很多人都知道，但是吃玉米也要注意一些事項(xiàng)哦
。1
、吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里2
、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對(duì)不能食用。3
、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會(huì)引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。三
、哺乳期吃玉米的好處玉米屬于糧食作物
，無論是炒、蒸、煲湯等適宜，美味可口，營養(yǎng)豐富1、減肥
哺乳媽媽在坐月子期間
2、增加記憶力
食用玉米后能刺激大腦細(xì)胞
3、明目
特別是黃色玉米
4
、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)玉米中含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
，起到防治便秘、腸炎、腸癌等功效。四
玉米煮多長時(shí)間呢，對(duì)這個(gè)問題也是很多人不太清楚的
那玉米煮多長時(shí)間呢
玉米煮多長時(shí)間：
市場上的玉米有很多種，目前最常見的就是甜玉米（明黃色的）和黏玉米（白色的）
煮玉米時(shí)，留最內(nèi)層的兩層薄皮
現(xiàn)在正是玉米大量上市的季節(jié)
主要營養(yǎng)素
含有脂肪
常吃玉米的人
，不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也明顯低于不吃玉米的人，這是因?yàn)橛衩字泻休^多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂。長期單吃玉米的人，會(huì)發(fā)生維生素PP缺乏癥
，出現(xiàn)皮膚粗糙、角化過度等表現(xiàn)。玉米的營養(yǎng)價(jià)值雖高
，但卻不可以長期每天只吃玉米。有人為了減肥，人為玉米營養(yǎng)價(jià)值豐富，每天只吃玉米，這種做法是不可取的。因?yàn)閱纬杂衩?div id="4qifd00" class="flower right">
擴(kuò)展資料：
國內(nèi)外苦養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評(píng)價(jià),認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合, 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ;?
玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 , 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累
，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ; 玉米中所含木質(zhì)素 , 可使人體內(nèi)的 “ 巨噬細(xì)胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ; 玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。參考資料：玉米
玉米的營養(yǎng)成分比較全面
最新研究指出
，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評(píng)價(jià)
，認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，能使這些物質(zhì)失去致癌性 。
玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物
，可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，并減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累 ，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。玉米中所含木質(zhì)素，可使人體內(nèi)的“巨噬細(xì)胞 ”的活力提高2~3 倍
，從而抑制癌瘤的發(fā)生。玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果
。?
日本遺傳學(xué)家確認(rèn)：玉來糠可使二硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚
、肉時(shí)形 成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。免疫低下者不適宜食用玉米
。玉米作為富含纖維素食物，長期攝入過量也會(huì)引發(fā)臟器受損。健康人每日攝入超50克纖維素
，長期可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏與脂肪利用下降，并引發(fā)血液、心臟、骨骼等臟器受損，導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降。
鈣鐵缺乏者不適宜食用玉米。粗糧中的食物纖維與植酸
，可以與鈣鐵結(jié)合沉淀，繼而阻礙對(duì)礦物質(zhì)吸收利用。消化道疾病不適宜食用玉米
。胃潰瘍、食道靜脈曲張、肝硬化等疾病的人由此可見，玉米也有禁忌人群
玉米具有很高的營養(yǎng)價(jià)值
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