蔡林波（華東師范大學哲學系）
在現(xiàn)代社會，道教的飲食養(yǎng)生文化受到了大眾的普遍關(guān)注
。然而
，這不單單是因為道教中積累了大量的可供今人借鑒、利用的飲食方法和技術(shù)
。實際上
，道教的核心飲食養(yǎng)生思想及原則，更張顯出了其永久性的價值和魅力
。從某種意義而言
，更加清晰、深入地了解道教飲食養(yǎng)生思想內(nèi)核，并把握其內(nèi)在的科學精神實質(zhì)
，是進一步把道教飲食養(yǎng)生文化發(fā)揚光大的重要前提之一
。
在道教視閾中，“飲食”不僅僅是作為人類日常生活中的養(yǎng)生學概念
，更是一個具有普遍意義的生命哲學和修道實踐范疇
。按《太平經(jīng)》有言：
生思想淺論.png)
萬物須雨而生，是其飲食也
。須得晝夜
，壹暴壹陰，晝則陽氣為暖
，夜則陰氣為潤
，乃得生長。居其處
，是其合陰陽也
。……故古者圣賢飲食氣而治者
，深居幽室思道
，念得失之象，不敢離天法誅分之間也
。居清靜處
，已得其意，其治立平
，與天地相似哉
！真人深惟思吾道言，豈知之邪
？
可見
，道教思想家并不是局限于人類自身的生存活動境域中來談“飲食”，而是把它歸置在一個整體的自然
、社會生態(tài)系統(tǒng)中來加以審視和認識
。在此意義上，“飲食”實質(zhì)上應(yīng)該被作為一種普遍的生態(tài)行為或運行機制來理解
。就其目標而論
，道教思想家們乃把人類對合理“飲食”行為規(guī)范的遵守，視為實現(xiàn)個體
、社會
、自然環(huán)境的和諧一體之世界的重要環(huán)節(jié)。而其具體的實踐原則
，即為執(zhí)守陰陽和合之“道”
。換言之
，在飲食活動中執(zhí)守陰陽和合之“道”，是所有生命個體皆須遵循的普遍“飲食”法則
。是故
，“天下人乃俱受天地之性，五行為藏
，四時為氣
，亦合陰陽；以傳其類
，俱樂生而惡死
，悉皆飲食以養(yǎng)其體，好善而惡惡
，無有異也”
。
追根溯源，“飲食自然”可謂道教觀念體系中最能體現(xiàn)這一思想的命題之一
。所謂“飲食自然”
，并非簡單地順應(yīng)自然，消極采取純天然的飲食方式
，而是指根據(jù)自身之“本然”——基于自身生命運動的本來規(guī)律及其與周圍環(huán)境的和諧互動關(guān)系
，而對其飲食行為及方式作出的合理化設(shè)計和選擇。
關(guān)于“飲食自然”一詞
，較早的記載見于《山海經(jīng)?南山經(jīng)》：“有鳥焉
，其狀如雞，五采而文
，名曰鳳凰……是鳥也
，飲食自然，自歌自舞
，見則天下安寧”
。此所講“鳳凰”，其飲食
、歌舞皆發(fā)乎“自然”，乃指它的整個生命活動是基于自身生命本質(zhì)而顯現(xiàn)
，是合乎其本來面目的存在狀態(tài)
。因而，在古人看來
，“鳳凰”的出現(xiàn)也即成為了天下和諧
、安寧的象征隱喻。
“飲食自然”的思想在先秦道家那里
，得到了更深刻地說明
。
老子在對“飲食”的規(guī)定上堅持強調(diào)“輔萬物之自然”原則
。他認為，人們確實應(yīng)該“甘其食”
，但應(yīng)堅持“味無味”的自然原則
，反對過分追求“五味”，則必然“令人口爽”
。
莊子更提出
，“財用有余而不知其所自來，飲食取足而不知其所從
，此謂德人之容”
，“鷦鷯巢于深林,不過一枝;偃鼠飲河,不過滿腹”，實際上是強調(diào)人類的“飲食”活動應(yīng)該合乎“自然”
。
歷史來看
，“飲食自然”的思想在道教及其信仰者的實踐中，得到了充分的體現(xiàn)和展開
。古代道人在長期的修道實踐過程中
，正是在“飲食自然”思想的指導下，不僅積累了極為豐富的飲食養(yǎng)生知識
、經(jīng)驗
，而且總結(jié)、提煉出了許多極有價值的飲食養(yǎng)生智慧
。
一、和諧性
在古代道人看來，人類的生存活動只有在與周圍環(huán)境及生命萬物和諧相處的基礎(chǔ)上
，才能真正達到“養(yǎng)生”的目的
。
自然之道，何所不知
，何所不化
，動錯自無所私。飲食天廚
，衣服精華
，欲復何求，是太上之君所行也
。
此所謂“飲食天廚”
，即“飲食自然”思想的一種整體和諧性的表達。把人類的飲食活動與天地的運行秩序
、規(guī)律聯(lián)系起來
，這導致了一種追求生態(tài)和諧性的飲食行為理念與精神境界的產(chǎn)生。是故
，道書有論：
寂爾孤游
，翛然獨立
。飲木蘭之墜露，衣鳥獸之落毛
。不求利于人間
，絕賣名于天下，此山居之道士也
。
很明顯
，這是一種追求生命和諧性、本然性的飲食思想的反映
。事實上
，在道教看來，只有在保持良好生態(tài)狀況下的大自然環(huán)境中
，才有著可供人類維系自身生命健康的豐富的“綠色”食物資源
。《太平經(jīng)》強調(diào)：
有德之人
，無所不照
，無所不見，上下中和
，各從其宜
。就其德，各不失其名
，是為順常
。長生之文，莫不被榮：萬物巖牙部甲而生
，垂枝布葉
，以當衣裳；霧露霜雪時雨
，以當飲食……是德人承天統(tǒng)
，成天形，于地以給民食
，行恩布施
，無不被德。
與此同時
，物種的豐富多樣性是維系良好生態(tài)的主要因素
，也是道人為求長生而需要的食物、藥物來源
。古代道人把“洞天福地”視為修道長生的理想境地
，一個重要的原因就在于
，這些環(huán)境處所可以提供諸如泉水
、芝草
、祥禽等有利于養(yǎng)生的豐富自然資源。例如
，道書《玄覽人鳥山經(jīng)圖》有一段話說：
無數(shù)諸天
，各有人鳥之山：有人之象，有鳥之形
；峰巖峻極
，不可勝言。玄臺寶殿
，尊神所居
；林漳鳥獸，木石花香
，芝草眾藥
，不死之津，難以具陳……
。太上曰：人鳥山之形質(zhì)
，是天、地
、人之生根
，元氣之所因，妙化之所用
。
《抱樸子》載
，“南陽酈縣山中有甘谷水，谷水所以甘者
，谷上左右皆生甘菊
，菊花墮其中，歷世彌久
，故水味為變
。其臨此谷中居民，皆不穿井
，悉食甘谷水
，食者無不老壽，高者百四五十歲
，下者不失八九十
，無夭年人，得此菊力也
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！袼谟姓婢眨珵樯俣?div id="d48novz" class="flower left">
，率多生於水側(cè)
，緱氏山與酈縣最多
，仙方所謂日精更生，周盈皆一菊
，而根莖花實異名
，其說甚美，而近來服之者略無效
，正由不得真菊也
。夫甘谷水得菊之氣味，亦何足言
。而其上居民
，皆以延年，況將復好藥
，安得無益乎
？” 可見，古代道人非常提倡在大自然中尋求天然
、綠色的養(yǎng)生資源
。
當然，要獲得大量天然的綠色食物
，就必須以保持良好的生態(tài)環(huán)境為前提
。《陰符經(jīng)》對自然界的和諧生態(tài)運行機制
，作出相當簡潔而有力的宏觀概括：
天地
，萬物之盜；萬物
，人之盜
；人、萬物之盜
。三盜既宜
，三才既安。
在此
，“盜”的含義是指一方從另一方汲取或獲得營養(yǎng)物質(zhì)和能量的過程
，用以維系和保持自我的生存和延續(xù)?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢钥闯?div id="jfovm50" class="index-wrap">，《陰符經(jīng)》實質(zhì)上從宏觀上來把握了生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)、能量流動機制
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蛾幏?jīng)》關(guān)于平衡生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)、能量流動機制的基本要點在于：“三盜相宜”。
何謂“三盜相宜”
？就是指在由天地
、人、萬物構(gòu)成的整個生態(tài)系統(tǒng)中
，各方之間必須保持一定量的、合理的能量輸入-輸出流動機制
，才能使整個系統(tǒng)維系好一種良性的狀態(tài)
，從而能保證人類和生物界得以更好生存和延續(xù)。高道李筌在闡釋“三盜相宜”時
，明確地指出：
萬物盜天而長生
，人盜萬物以資身。若知分合宜
，亦自然之理也
。
問題是，人類如果不能“知分合宜”的話
，則勢必給生態(tài)系統(tǒng)
，包括人類自身帶來危害。
因此
，李筌特別針對人類的過度攫取行為
，提出了警示：鞠養(yǎng)身命，必須飲食衣服
，此亦天然自合之理
。……然在于儉約處中則吉
，若縱恣奢溢過分則兇
，反害其生也。事實上
，《太平經(jīng)》早就提出：人們應(yīng)“助天地帝王養(yǎng)萬二千物
，各樂長生；人懷仁心
，不復輕賊傷萬物
，則天為其大悅，地為其大喜
，帝王為其大樂而無憂也
，其功增不積大哉？在這里
，道教賦予了“長生”以普遍的生態(tài)學意義
，提醒世人在追求自我的長生過程中，應(yīng)該深刻意識到其它生命物種存在的價值重要性。因為
，沒有整體的生態(tài)系統(tǒng)的“長生”
，也就不可能有人類自己的“長生”。
共2
二、本分性
此所謂“本分性”
，是指人類應(yīng)該基于自身生命活動的合理需求來規(guī)范、調(diào)節(jié)自己的飲食行為
。唐代著名高道司馬承禎曾論：
夫人之生也
，必營于事物，事物稱萬
，不獨委于一人
。巢林一枝，鳥見遺于叢葦
；飲河滿腹
，獸不吝于洪波。外求諸物
，內(nèi)明諸己
，知生之有分，不務(wù)分之所無
，……蔬食弊衣
，足延性命，豈待酒食羅綺
，然后為生哉
！是故于生無要用者，并須去之
；于生雖用有余者
，亦須舍之。財有害氣
，積則傷人
，雖少猶累，而況多乎
。
這段話可謂明確地反對人類在飲食方式上的“過分”行為
。所謂“知生之有分”，就是說每個人的生命所需或資源消費
，應(yīng)該是有一定限量的
、符合“自然”分配原則的。如果人們?yōu)樽非笊萑A的美味享受而過度消費資源
，則是為“務(wù)分之所無”
，既傷害自己性命
，亦破壞生態(tài)平衡?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！鹅`寶還魂丹方》序特別指出：“夫人生稟于五行
，拘于五常，則為五味之所賊
，八風之所攻
，爰自飲乳至于耄年，莫不因風而喪命
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚨嗍扯^飽，或失食而甚饑
，或飲啜太多，或干渴乏水
，或食咸苦
，或啜酸辛……或時餐燥藥，或多啜冷漿
，或久絕屏幃
，或日多施泄。自此風趨百竅
，毒聚一支
，遂使手足不隨，言詞蹇澀
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛲簇灩求w，或痺襲皮膚
，或癢甚蟲螟
，或頑如鐵石，或多痰唾
，健忘好嗔
，血脈不通，肉色干瘦
，或久安床枕
，起坐須臾，語澀面虛
，雖活如死
，或總無疾苦，辛暴而亡”
。
道教這種“知分”的飲食理念
，獲得了大量養(yǎng)生經(jīng)驗及知識性的支持
。如，陶弘景的《養(yǎng)性延命錄》
，司馬承禎的《天隱子》等道經(jīng)中
，皆對道教飲食養(yǎng)生的知識經(jīng)驗有精當?shù)恼怼Υ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，我們大致可歸納為以下幾點：
1
、少勝于多：
這是道教對飲食的量的基本規(guī)定。所謂“少勝于多”
，并非是宗教禁欲式的節(jié)制飲食
，而是“節(jié)量飲食”（葛洪語），即要求人們根據(jù)自身生命活動的能量需求狀況
，按一定的量和程序來合理地攝取飲食
。
一般來說，“少”的標準乃是“食不欲過飽”
、“飲不欲過多”
。為此，道人們提出了幾種飲食方法：一是“食欲少而數(shù)
，不欲頓多難銷”
，是指要少食多餐。二是“先饑乃食
，先渴而飲”
，這是說應(yīng)該有規(guī)律的飲食，在饑餓
、口渴的感覺發(fā)生之前
，就應(yīng)該進食、飲水了
。否則
，“恐覺饑乃食，食必多
；盛渴乃飲
，飲必過”。這顯然對身體是有傷害的
。三是就總體而言
，人們應(yīng)該通過調(diào)養(yǎng)身心，盡量保持低熱量的飲食平衡
，“所食愈少
，心愈開，年愈益
；所食愈多
，心愈塞
，年愈損焉”。這些飲食方法是符合現(xiàn)代養(yǎng)生學原理和常識的
。
道教雖然提倡盡量減少飲食的量
，甚至有“辟谷”的法術(shù)，但絕對不是為了某種極端的宗教目的而張設(shè)
。實質(zhì)上
，這依然是道士們?yōu)閷で箝L生奧秘而作的探索結(jié)果。司馬承禎《天隱子》指出：
夫人稟五行之氣
，而食五行之物
，而實自胞胎有形也。呼吸精血
，豈可去食而求其長生
！但世人不知休糧服氣，道家權(quán)宜
，非永絕粒食之謂也
。食之有齋戒者，齋乃潔凈之務(wù)
，戒乃節(jié)身之稱
。有饑即食
，食勿令飽
，此所謂調(diào)中也。
由此可見
，道教的少食
、辟谷、休糧等
，實皆為追求健康
、長壽的權(quán)宜之策，道教的飲食法則實為“調(diào)中”
，合理攝取外部能量
，即所謂“身得長保，飲食以時調(diào)之
，不多不少
，是其自愛自養(yǎng)也”。
2
、熟勝于生：
陶弘景《養(yǎng)性延命錄》指出：“凡食皆熟
，勝于生” 。這里的“熟”
，可能有兩層含義
，一是指食物本身要烹制成熟
；如，《呂氏春秋?本味》指出
，“水居者腥
，肉腺，草食即檀”
，而熱食
、熟食可以"滅腥去燥除檀"。二是指作為食物的動植物資源
，應(yīng)是已經(jīng)“成熟”的個體
。司馬承禎《天隱子》中，提到：“百味未成熟勿食
，五味太多勿食
，腐敗閉氣之物勿食，此皆宜戒也”
，意思就是指那些尚沒有成熟的動
、植物，是不宜用來進食的
。應(yīng)該說
，道教一向提倡的“不殺生”戒律，與這一點是有關(guān)的
。在很大程度上
，道教的“不殺生”，并非絕對意義上的不殺生
，而是指不毀壞正在生長著的生命事物
。在飲食上，也應(yīng)遵守此一本分性的原則
。如《淮南子?主術(shù)》說：
昆蟲未蟄
，不得以火燒田。孕育不得殺
，鷇卵不得探
，魚不長尺不得取，彘不期年不得食
。是故草木之發(fā)若蒸氣,禽獸之歸若流泉,飛鳥之歸若煙云,有所以致之也
。
3、素勝于葷：
道教提出的飲食結(jié)構(gòu)
，內(nèi)容相當復雜
。但總體來說，是提倡以素食為主
，慎用葷腥食物
。陶弘景《養(yǎng)性延命錄》記載：
《神農(nóng)經(jīng)》曰：食谷者智慧聰明
，食石者肥澤不老（謂煉五石也），食芝者延年不死
，食元氣者地不能埋
，天不能殺。是故食藥（仙藥）者
，與天地相弊
，日月并列。
《孔子家語》曰：食肉者
，勇敢而悍（虎狼之類）
；食氣者，神明而壽（仙人
、靈龜是）
；食谷者，智慧而夭（人也）
；不食者
，不死而神（直任喘息而無思慮）。
道書《釋齋有九食法》也指出：
粗食者
，麻麥也
；蔬食者，菜茹也
；節(jié)食者
，中食也?div id="d48novz" class="flower left">
！质?div id="d48novz" class="flower left">
，止諸耽嗜
；蔬食
，棄諸肥腯；節(jié)食
，除煩濁服精
，其身神體成英帶。
以上內(nèi)容大致反映了道教對于飲食結(jié)構(gòu)選擇的傾向性：一是盡量降低自身的能量需求
，從而減低飲食用量
；二是在飲食過程中，盡量不傷及其他生命
。應(yīng)該說
，這種傾向性充分體現(xiàn)了道教飲食結(jié)構(gòu)在養(yǎng)生和生態(tài)方面的合理性。
三
、自控性
此所謂“自控性”
，是指在飲食養(yǎng)生活動中
，人們應(yīng)該把養(yǎng)內(nèi)與養(yǎng)外，以保持人體內(nèi)外
，身心之間的和諧
。
道教特別重視“養(yǎng)內(nèi)”的前提性和重要性，認為“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)
，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外
。養(yǎng)內(nèi)者以恬臟腑,調(diào)順血脈,使一身之流行沖和,百病不作。養(yǎng)外者恣口腹之欲,極滋味之美,穹飲食之樂,雖肌體充腴,容色悅澤,而酷烈之氣,內(nèi)蝕臟腑,精神虛矣
。安能保全太和,以臻遐齡
。” 這種把養(yǎng)內(nèi)與養(yǎng)外結(jié)合起來的養(yǎng)生理念
，實際上就是“飲食自然”思想的體現(xiàn)
。《谷神妙氣訣》引《黃庭經(jīng)》曰：
玉池清水灌靈根
，子能修之可長存
，名曰：飲食自然。
此把“飲食”內(nèi)化
、延展到了自身內(nèi)在的修煉活動中
。此意味著：“飲食”不僅僅是一種簡單的外在汲取物質(zhì)和能量活動，而是通過胎食
、服氣
、存思等方法對自身的身體內(nèi)部、心理狀態(tài)等加以調(diào)節(jié)
，在保持自身內(nèi)部生命運動的和諧
、健康的基礎(chǔ)上，來“自然”地調(diào)節(jié)或控制其外在的“飲食”欲望
。如
，老君《道經(jīng)絕谷氣第三法》載:
先合口引氣，咽之滿三百六十已上
，不得減此
。咽之欲多多益善，能日咽至千
，益佳
。咽多而食日減一餐，十日后能不食也
。后
，氣常入不出，意氣常飽；不食三日
，腹中悁悁若饑
，或小便赤黃，取好棗九枚,
，或好脯如棗者九枚
，念食啖一枚，若二枚至三枚
，一晝一夜無過此九也
。意中不念食者，不須啖也
，常舍棗核受氣
，令口中常行津液，嘉
。
這種飲食養(yǎng)生方法
，實質(zhì)上是融合于道教修煉實踐體系中的，其充分體現(xiàn)“飲食自然”的哲學理念
。故而
，《西升經(jīng)》論言：
老君曰：道者，虛無之物
。若虛而為實
，無而為有也……是以君子終日不視不聽，不言不食
，內(nèi)知而抱玄
。夫欲視亦無所見，欲聽亦無所聞
，欲言亦無所道
，欲食亦無所味。淡薄寂哉
，不可得而味也
，復歸于無物。若常能清凈無為
，氣自復也
。返于未生而無身也
，無為養(yǎng)身
，形體全也。天地充實
，常保年也
。
可見，“飲食自然”作為道教飲食養(yǎng)生的核心原則
，實質(zhì)上是一種追求身心
、物我
、天人合一的修道方法論和思想智慧。而這種養(yǎng)生方法和思想原則
，無疑具有超越時代
、境域的價值。
共2
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