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    蟹黃苦能吃嗎
    
        
    
            佚名
            2023-08-25 13:14:43
        
    

        
    
           
    蟹黃是螃蟹中的一部分，味道十分鮮香
    ，因此許多人都十分喜歡吃蟹黃
    。一般來說蟹黃的味道吃起來和魚籽是比較類似的
    ，但是有的人在吃蟹黃的感覺到了一些苦味
    ，于是不少人都十分擔心。那么蟹黃苦能吃嗎
    ？蟹黃苦的吃了有沒有事
    ？大閘蟹蟹黃苦能吃嗎？
    蟹黃苦能吃嗎
    蟹黃苦能不能吃是視情況而定的
    。
    嫩螃蟹蟹黃苦可以吃
    苦的蟹黃表現(xiàn)為顏色
    、比較稀、蟹黃不結塊
    ，而且蟹黃的量不多
    ，主要是螃蟹太嫩，還沒有發(fā)育完全造成的
    。這種蟹黃是可以吃的
    ，但苦味的口感不佳。
    臟螃蟹蟹黃苦不能吃
    蟹黃比較飽滿
    ，但是顏色比正常蟹黃略淡
    ，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織
    、性腺組織
    ，所以也有可能是螃蟹沒有“養(yǎng)凈”導致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留
    ，這種蟹黃是不宜吃的
      。
    如何將螃蟹養(yǎng)凈
    螃蟹烹調準備不足也會導致蟹黃苦。大閘蟹烹調前準備工作要充分
      。螃蟹買回來下鍋之前
      ，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后
      ，蟹基本就“養(yǎng)凈”了
      。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了
      ，蟹黃自然不會苦了
      。
    怎么挑選蟹黃好的螃蟹
    看顏色
    一是蟹殼要青、蟹腹要白
      ，不能發(fā)黑
      ；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃
      ，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺）
    ，這證明蟹黃（膏）很滿
    。
    捏軟硬
    用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的
    、沒什么肉
    ，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹
    ，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹
    。
    食用方法
    蟹黃豆腐
    制作材料：主料：豆腐(南)400克；輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克
    ；調料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克
    。
    制作方法：1.豆腐切成2厘米立方塊；2.蟹去殼
    ，剝取蟹肉
    、蟹黃；3.雞蛋打散
    ，備用；4.炒鍋入油燒熱
    ，爆炒姜片
    ，再入蟹肉、蝦仁炒香
    ，最后入豆腐
    ，注入清水蓋過豆腐；5.用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡
    ；6.加入蛋汁
    、蟹黃凝固；7.即加鹽調味
    ，起鍋前撒上蔥花
    ，即可盛盤供食。
    蟹黃湯包
    制作材料：活大閘蟹800克
    。調料：蔥末
    、姜末、紹酒各10克
    ，鹽
    、香醋各4克，白胡椒粉3克
    ，熟豬油50克
    。
    制作方法：1．將活螃蟹刷洗干凈
    ，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟
    ，取出放涼
    ，去殼取蟹肉、蟹黃備用
    。2．鍋入熟豬油
    ，燒至三成熱，人蔥末
    、姜末炒香
    ，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油
    ，加紹酒
    、鹽、白胡椒粉調味
    ，打去浮沫
    ，淋上香醋，起鍋裝盤即可
    。
    蟹黃苦是因為沒有蒸熟嗎
     我們都知道
    ，蟹黃是生活中很常見的一種食物，它吃起來味道很不錯
    ，鮮香可口
    ，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡
    ，很多人都會吃蟹黃
    。那么蟹黃苦是因為沒有蒸熟嗎？下面讓我們具體來看看吧
    ！
     蟹黃苦是因為沒有蒸熟嗎
    不一定
    。
    未煮熟可能不會引起蟹黃的苦味。盡管未煮熟可能會很苦
    ，但仍有很多原因使蟹黃味苦
    。
    1.螃蟹病了。 螃蟹的病可能是由水質問題和進食問題引起的
    。不管是什么原因
    ，螃蟹的病都會導致螃蟹的黃色出現(xiàn)苦味。
    2.蟹未成熟
    ，蟹黃太嫩
    。會有苦味。 這是由未成熟的螃蟹引起的。蟹黃有苦味
    ，但可食用
    。
     蟹黃苦是怎么回事
    1.養(yǎng)凈時間太短
    螃蟹吃更多苦的食物，并且凈喂食時間不夠
    ，殘留物會留在胃中
    。蒸時，苦味會擴散到蟹籽中
    ，使蟹籽變得苦澀
    。
    2，螃蟹不成熟
    螃蟹的性腺不成熟
    ，螃蟹籽的質地會變薄
    ，味道會很苦。
    3
    ，藥物殘留
    螃蟹中有很多殘留的藥物
    ，食用時會產生苦味。
    4
    ，死蟹
    螃蟹死后
    ，體內會產生毒素。 如果將其蒸煮和食用
    ，蟹子將有苦味
    。不建議使用死蟹。
     蟹黃怎么做好吃
    蟹黃鍋巴
    配料：1500g海蟹
    ，200g糯米（小米）
    ，120g豬油，50g食用酒
    ，8g鹽
    ，2g味精
    ，1g胡椒
    ，15g蔥，15g姜
    ，10g香油
    ，豌豆淀粉25克
    步驟：
    1.蟹肉：用清水洗凈蟹肉，先切掉蟹腿和爪子
    ，然后去掉蟹殼
    ，腮和肚臍盤，刮掉蟹根和爪毛
    ，然后剪掉兩個關節(jié)
    。將蔥切成花；將生姜切成米；將稻殼切成4厘米見方的小塊
    。
    2.進食時
    ，將油倒入鍋中，加熱至60％的熱量
    ，加入生姜大米并翻炒
    ，然后加入切碎的蔥，蟹肉并翻炒
    ，烹煮料酒
    ，加入1000ml雞湯，鹽
    ，味精和胡椒粉煮沸
    ，調節(jié)風味，用濕淀粉將汁液稀釋
    ，放入湯杯中
    ，倒入香油。
    3.將油倒入另一鍋中
    ，加熱至70％的熱量
    ，加入炒米皮至金黃色，將其倒入漏勺中瀝干油
    ，然后放入另一個湯碗中
    。首先將糯米餅放在桌子上，立即將蟹湯倒入糯米餅
    ，將使它變色色
    ，并與兩小碗姜醋醬一起食用。
    蟹黃苦怎么回事
    ，螃蟹蟹黃苦是什么原因
    蟹黃會發(fā)苦，這主要是螃蟹還沒有長成熟
      ，蟹黃就會呈現(xiàn)淡黃色
      ，這時候不能食用，如果吃這種蟹黃會導致食物中毒
      。
    
蟹黃發(fā)苦的原因：
    
1
      、靜養(yǎng)不夠：蟹黃中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方
      ，有些螃蟹吃了比較苦的食物
      ，若是靜養(yǎng)時間不夠，苦味食物殘渣在胃內
      ，隨著蒸熟的過程
      ，苦味素會擴散到蟹黃內
      ，出現(xiàn)蟹黃發(fā)苦；
    
2
      、環(huán)境污染：螃蟹屬于半食腐動物
    ，其衛(wèi)生程度和環(huán)境有直接關系，很多養(yǎng)殖戶用農田
    、池塘養(yǎng)殖大閘蟹
    ，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中
    ，身體內存在很多污漬
    ，食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用
    ；
    
3
    、藥物殘留：水產養(yǎng)殖使用藥物是一個公開的秘密，尤其是淡水水產
    ，很多都需要藥物來維持生長
    ，螃蟹也不例外，若捕獲的時間太早
    ，螃蟹體內的藥物殘留較多
    ，食用就會有苦味，不建議食用
    ；
    
4
    、死蟹：螃蟹屬于河鮮，屬于新鮮食用的食物之一
    ，越是新鮮越美味
    ，而螃蟹一旦死亡，體內的毒素
    、寄生蟲就會在短短幾分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃
    ，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃就會帶有苦味
    ，也不建議食用
    。
    

    
擴展資料：
    
蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡
      ，因為蟹黃的組成由卵細胞
      、螃蟹消化組織
      、性腺組織
      ，所以也有可能是螃蟹沒有“養(yǎng)凈”導致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留
      ，這種蟹黃是不宜吃的
      。
    
蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質
      ，不存在任何苦味成分
      ，因此，蟹黃出現(xiàn)了苦味
      ，表明蟹黃不正常
      ，不建議食用，避免引起身體不適
      。
    
螃蟹買回來下鍋之前
      ，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后
      ，蟹基本就“養(yǎng)凈”了
      。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了
      ，蟹黃自然不會苦了
      。
    
大閘蟹處理不苦的方式：
    
1、購買正規(guī)養(yǎng)殖的螃蟹：選購正規(guī)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的螃蟹
      ，最好是能自己看見養(yǎng)殖基地的那種
      ，養(yǎng)殖基地在湖水中，水質有保證
      ，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的
    ；
    
2、盡量多養(yǎng)幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的
    ，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養(yǎng)幾天
    ，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出后再食用
    ，也不會有苦味
    。
    
吃大閘蟹要吃當季的，吃的時候要注意做法和搭配
    ，不僅要好吃
    ，還要吃的健康才好。
    
參考資料：中國網絡電視臺-最近的蟹黃為什么又苦又稀?
    公螃蟹肚子里黃色的東西可以吃嗎
    ？
    公螃蟹肚子里黃色的東西是螃蟹的部分消化系統(tǒng)和肝胰腺，同樣是可以吃的
    。
    
但有時候沒有完全成熟的公蟹
    ，煮熟后里面的蟹黃可能是苦的，這種情況就不建議吃
    ，可以把蟹黃剔除
    ，吃蟹肉
    、蟹腿。
    
公螃蟹里面的黃其實是公螃蟹的肝胰腺
    ，緊挨著公蟹的精巢
    ，通常般沒有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之后就會看到有淡黃色的蟹黃
    ，而且有時候還會是溏稀的
    ，吃上去略苦；而完全成熟的公螃蟹
    ，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏
      。
    

    
擴展資料：
    
螃蟹的營養(yǎng)價值：
    
1、螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優(yōu)質蛋白為主
      ，而這些優(yōu)質蛋白質中還含有氨基酸
      ，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合
      、抗感染的功效
      。
    
2、精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作
    ，適量吃蟹可促進肌體能量平衡
    ，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉
    。吃螃蟹千萬不要過量
    ，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康
    ，誘發(fā)腹瀉等癥狀
    。
    
3、蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質
    ，其中維生素A
    、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織
    ，軟化血管和抗衰老
    。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克
    。含硒高的食物可以提高人體的免疫力
    ，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效
    。
    

    
-蟹膏
    

          
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    ，未能及時與作者取得聯(lián)系
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    ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
    ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
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    老人健康飲食的10大要點
    
                        
    食要早早就是到了飯點得吃飯
    。另外
    ，從中醫(yī)的角度講，上午7點~9點是胃經當令的時候
    ，所以早飯最好安排在這個時間
    。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
    
                        
    一
    、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物、宮頸管及子宮內膜腺體分泌物等混合組成
    ，其形成與雌激素的作用有關
    。用于檢查陰道內有無滴蟲、念珠菌
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
    
                        
    無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式
    ，我們比較常見的就是有氧運動，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康
    。你知道無氧運動是什么嗎
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
    ？一文科普
    ，不妨看看！
    
                        
    癌痛指的是癌性疼痛
    ，是由于患上各種癌癥
    ，引起了神經受壓等問題，從而使患者產生的疼痛現(xiàn)象
    。有很多人認為
    ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
    。但有不少人認為
    ，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛。那么
    ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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