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    茴香苗餃子的正確吃法

    佚名 2023-12-10 03:58:08

    茴香菜又稱茴香、茴香苗

    ,是一種香辛蔬菜,其嫩莖和嫩葉供做食用部分
    。在北方很受歡迎,北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子
    ,因為“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音
    。而南方少見

    茴香苗含有大量它的維生素C

    、B
    ,胡蘿卜素及各種人體必需的氨基酸。具有溫肝胃
    、暖胃氣、散寒結(jié)
    、驅(qū)風(fēng)邪等保健療效
    ,有助于緩解痙攣
    、減輕疼痛。茴香苗營養(yǎng)豐富和氣味芳香
    ,可以用來包餃子、烙菜餅
    ,也可以與肉、雞蛋
    、木耳、香菇
    、蝦皮之類的搭配

    原料:

    普通面粉200克

    、水100克
    、茴香苗200克
    、雞蛋3個、蝦皮30克
    、木耳60克(泡好)、花生油25克、香油15克
    、姜末30克、鹽7克
    、水

    做法:

    1

    、盆里倒面粉,加一點點鹽
    ,慢慢加入清水和成光滑的面團,用擰干的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘

    2、茴香苗洗凈控干水分

    ,姜剁成細(xì)末、木耳剁碎
    、蝦皮洗一下攥出水
    、雞蛋洗一下

    3、鍋里倒入25克花生油

    ,雞蛋打勻,慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地攪拌)
    ,不要炒老,最好炒成絮狀
    ,不要再用刀剁。

    4

    、茴香苗切的細(xì)碎一點,為了鎖住茴香里的水分
    ,要先用15克香油攪拌均勻
    ,再放其他配料;

    5

    、依次放入
    ,蝦皮
    、炒好放涼的雞蛋
    、木耳
    、姜末
    、鹽等配料拌勻;

    6

    、在準(zhǔn)備包的時候
    ,為中和一下餡的干濕度,再放入另一雞蛋拌勻
    ,美味可口的素餡就完成了

    7

    、把面團揉成長條狀,切成均勻的10克一個的劑子

    8、搟成厚薄均勻的面皮

    9

    、把餡均勻地攤在面皮上

    10

    、餅的邊緣按的小一點
    ,再掐上小花邊

    11

    、大小一定要均勻

    12、放電餅鐺烙熟即可

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