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      陳皮的制作
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-12-10 10:10:12
        
      

        
      
           
      對(duì)陳皮的制作怎么樣呢
        ，這類東西的制作也是很多人不太了解的
        ，它在制作上
        ，都是有著一些方式方法
        ，不是隨意的就可以進(jìn)行制作的，對(duì)這點(diǎn)也是要注意
        ，想要能夠很好制作它
        ，就需要了解它。
      原料要求 選用新鮮黃色甜橙
        、香橙等，剝皮
      ，刨取果品的最外層（桔黃層）作原料
      。
      制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層
      ，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮
      。以l00千克橙皮加50升梅鹵（腌梅子的鹵水）
      、0.5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬
      。經(jīng)過(guò)48小時(shí)后，撈出橙皮
      ，在沸水中燙漂2分鐘
      ，立即在自來(lái)水中漂洗。漂洗時(shí)間掌握在24小時(shí)左右
      。而后將橙皮瀝干水分
      ，再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分?jǐn)?shù)）進(jìn)行鹽漬
      。鹽漬20天左右
      ，撈出干燥，即成橙皮坯。
      熬汁 將甘草煮水
      ，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮
      。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用
        。
      浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中
        ，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋
        ，燜漬2小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料
        ，一起均勻放在烘盤中
        ，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁
        ，可重復(fù)多次
        。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉
        ，拌合均勻，即成九制陳皮
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/171942.html.
      
          
      
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