柴米油鹽煙酒茶腫瘤患者這么吃才營養(yǎng)健康

，對腫瘤患者的營養(yǎng)研究非常重要。

那么腫瘤患者在日常生活中該如何正確的吃更利于營養(yǎng)和康復(fù)呢，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院外科專家石漢平教授曾在接受祝由采訪時解答過此問題

，并從生活密切相關(guān)的“柴米油鹽煙酒茶”七個方面為大家支招。

柴——食品加工方式推薦微波爐和氣蒸

“柴”是指傳統(tǒng)所說的食品加工方式。石漢平教授推薦食品加工方式采用微波爐和氣蒸的方式

。由于我們傳統(tǒng)的高溫烤、煎及炒的方式會產(chǎn)生苯并芘等大量有害或致癌化學(xué)物質(zhì)。而采用微波爐的方法是快速加溫，產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)相對低；由于傳統(tǒng)的水煮方式會破壞大量水溶性營養(yǎng)素。而氣蒸的方法，不在水里面煮，不會破壞水溶性營養(yǎng)素。

米——多吃谷物

、十字花科蔬菜

，減少熱卡攝入

石漢平教授建議腫瘤患者增加谷物的攝入量。谷物包括大麥

、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等，它們含有豐富的維生素、抗氧化物及多種抗腫瘤物質(zhì)如酚酸、生育醇，肌醇6磷酸，木酯素等。另外，還建議多吃十字花科蔬菜（白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類），它們具有良好的抗腫瘤生化特性。

他建議吃飯每頓不要吃得太飽

，七八分飽為宜。并減少熱卡攝入，但應(yīng)以維持機體正常營養(yǎng)、正常體重為前提。他表示，減少熱卡攝入不是饑餓，饑餓只會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，縮短腫瘤患者的生存時間。

油——白肉優(yōu)于紅肉

，植物油好于動物油

油包括兩個方面

，一是我們吃的肉，二是我們平時吃的食物油。在吃肉方面，動物肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，不可能不吃肉，應(yīng)該少吃紅肉，少吃加工肉，多吃白肉（如魚肉）。每周推薦白肉2-4次，每次50-100克。

在食用油方面

，石漢平推薦植物油好于動物油，其中多年生植物如茶油、橄欖油好于一年生植物如玉米油、菜油。而水生動物油好于陸地動物油。

鹽——食鹽越多

，患胃癌危險性越高，需控制鹽的攝入量

世界癌癥研究基金會/美國癌癥研究所Meta分析表明

，每天多攝入1g鹽的人群患胃癌的危險性增高18%，兩者呈劑量相關(guān)性。所以，我們需控制鹽的攝入量。以下列表為中國居民膳食鈉的適宜攝入量。

煙——煙草與多種腫瘤相關(guān)

石漢平介紹說