阿膠怎么熬制才好?

，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀

，粘附于鏟上（俗稱“掛旗”）時關(guān)火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

4

、事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透后切成小塊放入冰箱食用。

方法二：

1、如果是阿膠塊的話

，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開。

2

、然后把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻，然后放在爐子上用文火加熱，并不斷攪拌，使其溶化。

3

、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，并加速攪拌。

4

、用鏟子舀出一點(diǎn)向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當(dāng)膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準(zhǔn)備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速攪拌，使之均勻。

5、把煮好的阿膠糕倒在事先涂好油的不銹鋼盤上

，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。

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