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    不吃主食對于身體會造成那些傷害
    
        
    
            佚名
            2023-04-25 19:36:55
        
    

        
    
           
    在這個以瘦為美的時代
      ，一直走在減肥道路上的人有很多
      ，很多人對于減肥的方式都是一食物控制為主
      ，很多人為了減肥基本上不吃主食
      ，因為主食中的碳水化合物會讓身體的脂肪積累，但是
    ，不吃主食其實是非常不健康的
    ，那么
    ，不吃主食對于身體會造成那些傷害？不吃主食會有哪些不良影響？
    。
    不吃主食的危害
    米飯
    、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食
    ，可是現(xiàn)在，很多人吃主食的數(shù)量和種類卻越來越少
    。這會給我們的身體造成巨大的傷害
    。
    米飯、面條
    、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食
    ，可是生活好了，這些最“樸實”的食物卻離我們越來越遠
    。因為可以吃到新鮮的蔬菜水果
    、豐富的雞鴨魚肉，越來越多人覺得
    ，主食只是用來填飽肚子的
    ，吃不吃都可以。
    然而
    ，這種行為背后卻有著巨大的健康隱患。只吃菜不吃飯
    ，小心給身體惹來癌癥和疾病
    。
    大腸癌、結(jié)腸癌
    不吃米飯
      ，而空腹大量進食魚
      、肉等高蛋白質(zhì)食物
      ，不但浪費蛋白質(zhì)
      ，還增加了身體內(nèi)的廢物產(chǎn)生。
    因為蛋白質(zhì)分解之后
      ，會產(chǎn)生大量含氮廢物
      ，不但增加了肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)
      ，還促進大腸中的腐敗菌增殖
      ，影響腸道微生態(tài)平衡，增加罹患大腸癌的風(fēng)險
      。而脂肪攝入過多
      ，也容易造成結(jié)腸癌高發(fā)
      。
    大腦退化
    主食吃得少
      ，碳水化合物攝入遠遠不夠滿足人體需要
      ，會導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會導(dǎo)致大腦思維活動受影響
      。
    據(jù)研究
      ，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足
      ，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中
      、思維遲鈍
      、焦慮不安等，嚴(yán)重影響大腦思維
    。
    心血管病
    由于許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里
    ，容易讓油脂攝入增多
    。
    同時，增加蛋白質(zhì)和脂肪豐富的禽畜魚類的進食
    ，也會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過多
    ，不但會引起肥胖
    ，高脂血癥
    、高血壓、冠心病也會接踵而至
    。
    糖尿病
    一些糖尿病患者或擔(dān)心自己得糖尿病的人
    ，會有意少吃米面，以為這就少攝入了糖分
    。
    如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)
    ，容易出現(xiàn)反應(yīng)性高血糖
      ，引起低血糖抗病能力下降
    。長此下去，患者身體消瘦
    ，脂肪異生
    ，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥
    ，給治療帶來困難。
    脂肪肝
    喝酒吃菜不吃飯尤易損肝傷膽
    。即使盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動物性脂肪，改吃含不飽和脂肪酸的植物油
      ，這在抗動脈粥樣硬化方面自然有益
      ，但酒席上控制不了油和菜的攝入量
      。
    日久就會加重體內(nèi)脂質(zhì)過氧化、損傷肝細胞
      ，還可能誘發(fā)膽石癥;飲酒會加重這種損害
      ，引發(fā)或加重脂肪肝。
    體毒堆積
    只吃飯不吃菜
      ，碳水化合物攝入不足，身體所需要的碳水化合物也就不足
    。而碳水化合物具有解毒功能
    ，一旦缺乏，血液中有毒廢物不能及時排除
    ，就會造成膚色黯淡
    、臉色難看
    。
    Tips：如何健康吃主食
    居家主食盡可能豐富
    營養(yǎng)專家提供的選主食的原則是
    ，粗糧比細糧好，豆類
    、薯類比普通粗糧好
    。粗糧或豆類、薯類的營養(yǎng)價值要比精米白面高很多：全麥粉和普通的小麥粉相比
    ，B族維生素要高出3倍。
    從蛋白質(zhì)角度來講
    ，紅豆
    、綠豆等豆類的蛋白質(zhì)含量是大米的3倍。不過
    ，人體必需的營養(yǎng)素有40多種
    ，每個人對各種營養(yǎng)素的需要量也不相同
    ，更實際的是
    ，大家的口味不同，所以煮婦們可以在使家人盡量調(diào)整精細糧
    、主副食口味的同時
    ，努力平衡膳食
    。
    吃大餐喝小酒前先吃點主食
    在大餐前先吃一點雜糧主食
    ，如一小碗粥面
    、一兩塊玉米山藥芋頭，甚至是幾筷子土豆絲或年糕片等含碳水化合物的冷菜等
    ，就能避免酒類
    、油膩食物傷胃傷身的問題，起到保護身體健康的作用
    。而且能讓你早生飽腹感
    ，有效減少食物攝入，控制體重
    。
    粗糧代替精致點心
    如今宴席上的主食多是一些精致的酥香小點
    、拋餅、炒飯
    ，甚至油炸食品
    。它們往往油脂過高，纖維含量極低
    ，不能起到平衡營養(yǎng)素和保護健康的作用
    。如果能換成平凡的白粥、紅薯粥
    ，雜糧饅頭
    ，都是很好的選擇。
    怎樣吃主食健康
    1
    、吃主食很重要
    ！
    有人認(rèn)為人類吃了幾千年的主食，現(xiàn)在生活條件好了
    ，可以多吃菜
    ，少吃主食。還有人認(rèn)為吃主食會增肥
    ，而以多吃蔬菜來代替主食可以達到減肥的效果
    。事實上，致人肥胖的根本原因是因為攝入的能量多于消耗的能量
    ，而不是攝入主食
    。相反，如果只吃蔬菜
    ，很難產(chǎn)生飽腹感
    ，就會進食更多的蔬菜，這個過程也是攝入多余能量的過程
    ，就有可能導(dǎo)致肥胖
    。并且，只吃蔬菜不能滿足人體營養(yǎng)所需
    ，不能提供五谷雜糧所能提供的谷氨酸等多種氨基酸和碳水化合物
    ，反而會引起一些疾病。
    主食是不可取代的
    主食的主要成分是淀粉
    ，淀粉經(jīng)消化后分解成碳水化合物
    ，而碳水化合物為人體提供熱能，人體生命活動所需的絕大部分能量都來源于此
    。因此，主食在人體生命活動中所起的作用是不可取代的
    。
    當(dāng)然，生命活動也需要蛋白質(zhì)
    。蛋白質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成
    ，功能是構(gòu)成組織和細胞，促進生長發(fā)育
    ，提高免疫力，也是人體必不可少的
    。但是
    ，蛋白質(zhì)分解的過程中會產(chǎn)生氮，這些氮最終要從尿液中排出
    。很明顯
    ，如果攝入蛋白質(zhì)過量，對腎臟來說將是嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)
    。而主食中不含氮，就不會出現(xiàn)這種情況
    。
    可見
    ，合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是少量的肉蛋，足量主食
    ，足量果蔬
    。
    2
    、主食宜粗細搭配
    現(xiàn)代人大多偏愛精白米和精白面粉
    ，而有些人則返璞歸真選擇粗糧。最合理的應(yīng)該是粗細搭配
    ，不能偏向其中一種
    。米面經(jīng)過精細加工后
    ，大部分維生素和礦物質(zhì)都損失掉了
    ，蛋白質(zhì)含量也低
    ，膳食纖維損失更大。這樣就需要在膳食中補充粗糧
    、豆類和薯類來彌補精白米面中損失了的營養(yǎng)成分
    。因為豆類中豐富的賴氨酸可以與米面互補，粗糧未經(jīng)過碾磨加工
    ，可以提供更多的膳食纖維和礦物質(zhì)。
    不過
    ，過量食用粗糧
    ，也有可能吃出問題。有的人平時吃的粗糧是細糧的幾倍
    。事實上
    ，粗糧的核心是糧，都含有熱量
    ，吃太多粗糧，熱量過多就會發(fā)胖
    。另外
    ，粗糧中的某些成分會阻止其他營養(yǎng)素的吸收，有可能把某些微量元素帶走
    。時間久了
    ，有可能造成營養(yǎng)不均衡
    。吃粗糧要因人而異
    ，患有胃腸道疾病的人不適合吃粗糧。
    可能有人會說
    ，粗糧口感太差
    ，難以下咽。這個問題可以通過粗細糧搭配來解決
    ，如綠豆粥、大米粥
    、小米粥
      、八寶粥等，都是很好的將粗細糧結(jié)合的例子。
    3
      、主食宜清淡
    按照中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣
      ，應(yīng)該是清淡的主食搭配豐富的菜肴。然而
      ，眼下卻是幾乎每種主食都帶有油、鹽或者肉
      ，比如蔥花餅
      、炒米飯、餡餅
      、肉餅
      、肉絲面條等，雖然是使得主食更加豐富多彩了
      ，但是這樣會攝入更多的油鹽，給身體各器官帶來更大的負(fù)荷
    ，反而不利于健康
    。
    4、主食宜選擇血糖指數(shù)低的食物
    血糖指數(shù)
    ，是指吃了含等價于100克葡萄糖的食物之后，兩小時內(nèi)血糖升高的曲線下面積
    ，與進食100克等量葡萄糖或白面包后兩小時內(nèi)血糖升高的曲線下面積的比值
    。血糖指數(shù)反映了不同食物引起血糖應(yīng)答的能力。一般來說
    ，血糖指數(shù)低
    ，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會大幅度波動
    ，對于控制血糖
    ，減少胰島素大量分泌很有好處。而為大多數(shù)人所喜愛的精白米面
    、餅干
    、蛋糕等即是血糖指數(shù)高的食物
    。要降低血糖指數(shù)
    ，應(yīng)該注意搭配粗糧，比如糙米
    、全麥面粉等
    。
    5、特殊人群如何吃主食
    消化功能較差的老年人、胃腸功能不強的兒童應(yīng)該少吃粗糧
    ，如果要吃，就要將粗糧細吃
    ；中年人
    ，尤其是長期坐辦公室的、面對電腦的
      、應(yīng)酬較多的
      ，要多攝入粗糧；胃
      、腸潰瘍及急性胃腸炎患者，慢性胰腺炎
      、慢性胃腸炎患者
      ，要少吃粗糧。
    除面食和米飯
      ，還有哪些是主食
      ？
    在人們通常的印象中，粉絲
      、寬粉等都被歸在菜中，用它們做成的菜肴
      ，在飯館的菜單上
      ，更是不會出現(xiàn)在主食一欄。其實
      ，如果刨根溯源
      ，他們跟米、面
      、豆
      、紅薯等主食，還是遠房親戚呢
    。
    米線是用大米發(fā)酵，經(jīng)過磨漿
    、澄濾
    、蒸粉、壓制
    、漂洗等工序制作而成的
    ；涼粉、粉絲、寬粉等食品都是由豆類
    、薯類等食物制成的，品種繁多
    ，如綠豆粉絲
    、蠶豆粉絲、紅薯粉絲
    ，土豆粉絲等
    ；涼皮則是面粉做的。然后將一個圓底形的類似鍋的器具放在盛有開水的鍋里
    ，在此器具上擦一層油，把倒出清水的面糊放入少許
    ，加溫即可
    。
    雖然粉絲等食物來源于米面，但在這種精制過程中
    ，熱量也不減反增
    ，粉絲、豌豆粉等食物
    ，熱量都比米面要高出一些
    。想要控制體重或有“三高”的人，吃粉類食物還得悠著點
    。如果菜中有了涼皮
      、粉絲，就要適當(dāng)減少主食的攝入量
      ，以免導(dǎo)致肥胖或血糖波動。除了粉類外
    ，進食毛豆
    、黃豆
    、蠶豆以及土豆
    、山藥、芋頭等含淀粉高的食物
    ，也要遵循同樣的原則
    。
    當(dāng)然
    ，有兩種特殊的粉
    ，大家可以多吃。一種是來自于蕨菜的蕨根粉，一種是酷似粉絲熱量卻非常低的魔芋
    。蕨根粉富含鐵
    、鋅、硒等微量元素和多種氨基酸
    ，具有滑腸通便、清熱解毒
    、消脂降壓等功效
    ，還有防癌、護肝等藥用功能
    。魔芋富含食物纖維
    、多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用可清潔腸胃
    、降低膽固醇
    、降高血壓
    ，對防治糖尿病有良好的作用
    。
    

          
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    ？一文科普
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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