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      喝湯在飯前還是飯后
      
        
      
            佚名
            2023-04-30 05:58:04
        
      

        
      
           
      很多人為了滋補(bǔ)身體經(jīng)常會熬湯喝
      ，不同的湯營養(yǎng)價值也不一樣，有很多人都是在吃飯的時候一定會喝湯，要不然感覺吃飯吃不下去，有的人是喜歡在飯前的時候喝湯，還有人是喜歡在飯后的時候喝湯
      ，那喝湯在飯前還是飯后
      ？正確喝湯習(xí)慣有有哪些
      ？
      喝湯在飯前還是飯后
      飯前先喝湯
      ，勝過良藥方是有科學(xué)道理的
      。其原因在于從口腔、咽喉
      、食道到胃部至小腸這條消化道也是食物信道
      ，吃飯前喝湯可以給這段食物的必經(jīng)之路增加潤滑作用，避免較乾較硬的食物刺激消化道黏膜
      ，確保食物順利通過
      ，降低消化道病變的發(fā)生率。
      飯中喝湯促消化吸收
      吃飯時喝些湯水也有益健康
      ，有助于食物的混合稀釋作用
      ，促進(jìn)消化吸收。如果飯前飯中都不喝湯或不喝水
      ，胃部會產(chǎn)生大量胃液
      ，飯后會因?yàn)榇罅渴鴩?yán)重口渴，最后形成吃了適量食物卻又喝了一肚子水的現(xiàn)象
      ，不利于消化
      。所以養(yǎng)成正確時間喝湯的習(xí)慣不僅促進(jìn)腸道健康，也可以有效降低食道炎
      、胃炎的發(fā)生率
      。
      暖腸湯水推薦
      (1)時蔬鯽魚湯
      材料：鯽魚、白蘿卜
      。鯽魚富有優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，肉質(zhì)鮮美適宜做湯，具有潤燥滋補(bǔ)作用
      ，消食化滯
      。比起其他紅肉，其蛋白質(zhì)在腸道中易于吸收
      ，有利于腸道健康
      。白蘿卜是冬季時令蔬菜，促進(jìn)消化
      ，加速腸胃蠕動
      ，健康腸道。
      制作方法：蘿卜去皮
      ，切塊
      ，蔥切段，姜切片
      ；鍋內(nèi)入油
      ，加熱放入蔥姜爆香
      ，可以選擇先煎魚后放水，油和魚肉表面的蛋白形成乳化作用
      ，湯汁逐漸變成乳白色
      。也可加入水后再放魚，再加入一杯牛奶
      ，大約100毫升
      ，牛奶中蛋白與油脂混合均勻同樣形成乳化作用湯汁變白，而后者營養(yǎng)保留和魚肉原態(tài)都得到保護(hù)
      。大火煮開，開過加入適量花雕酒
      ，繼續(xù)煮至香氣消散
      ，轉(zhuǎn)小火燉至奶白色后加入蘿卜條，開鍋即食
      。
      (2)紅酒當(dāng)歸羊肉湯
      原材料：紅酒
      、當(dāng)歸、羊肉
      。當(dāng)歸可促進(jìn)造血功能
      ，提高血液中紅細(xì)胞、血紅蛋白的含量
      ，并且當(dāng)歸主要含有多種胺基酸
      ，萜類化合物、揮發(fā)油等有益成分
      。紅酒中不得不提的就是保護(hù)心血管的功臣──原花青素
        ，癌細(xì)胞殺手──白藜蘆醇，且冬日適量飲用紅酒
        ，從口腔到胃再到腸都能感受酒的熱量被保留在體內(nèi)
        。
      此湯制作過程中紅酒最后添加，保留了酒中的營養(yǎng)成分
        。而羊肉更不必說了
        ，是冬日暖身暖腸進(jìn)補(bǔ)的絕佳食物。
      制作方法：當(dāng)歸用紅酒提前泡好
        ，準(zhǔn)備適量蔥姜調(diào)味
        ，胡蘿卜削塊，口蘑洗凈
        ；羊骨放入砂鍋中
      ，加入200毫升紅酒，加入蔥段
      、姜片和鹽及其他調(diào)味料中火燉40分鐘
      ；將泡軟的當(dāng)歸放入鍋中小火煸出水分盛入碗中
      ；鍋中放入底油，加入胡蘿卜塊
      、口蘑炒制5分鐘
      ，與煸好的當(dāng)歸混合倒入砂鍋中，煮一小時后下鹽調(diào)味即可食用
      。
      特別提醒
      ，此款湯品適用于體寒人群食用，易上火人群慎補(bǔ)
      。
      肉比湯有營養(yǎng)
      湯里面含有大量的水
      ，其中只有一些可溶性的物質(zhì)，不溶性的成分很少
      ，只有一點(diǎn)脂肪飄在湯的表面
      ，其他就沒法進(jìn)入湯中了。因此
      ，無論雞湯
      、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身
      。
      肉類是肌肉纖維構(gòu)成的
      ，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等
      ，容易進(jìn)入湯中
      ，但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說
      ，肉湯
        、雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比
        ，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了
        。骨頭中的鈣、鐵元素
        ，屬于不溶性的成分
        ，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中
        。
      所以
        ，對于絕大多數(shù)消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點(diǎn)雞湯肉湯
        ，而不吃成塊的魚和肉
        ，所得到的蛋白質(zhì)總量就太少了，也起不到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的作用
        。若是只喝湯而把固體的肉塊魚塊扔掉
        ，那就是舍本逐末
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/20634.html.
      
          
      
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