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      喝湯在飯前還是飯后

      佚名 2023-04-30 05:58:04

      很多人為了滋補(bǔ)身體經(jīng)常會熬湯喝

      ,不同的湯營養(yǎng)價值也不一樣,有很多人都是在吃飯的時候一定會喝湯,要不然感覺吃飯吃不下去,有的人是喜歡在飯前的時候喝湯,還有人是喜歡在飯后的時候喝湯
      ,那喝湯在飯前還是飯后
      ?正確喝湯習(xí)慣有有哪些

      喝湯在飯前還是飯后

      飯前先喝湯

      ,勝過良藥方是有科學(xué)道理的
      。其原因在于從口腔、咽喉
      、食道到胃部至小腸這條消化道也是食物信道
      ,吃飯前喝湯可以給這段食物的必經(jīng)之路增加潤滑作用,避免較乾較硬的食物刺激消化道黏膜
      ,確保食物順利通過
      ,降低消化道病變的發(fā)生率。

      飯中喝湯促消化吸收

      吃飯時喝些湯水也有益健康

      ,有助于食物的混合稀釋作用
      ,促進(jìn)消化吸收。如果飯前飯中都不喝湯或不喝水
      ,胃部會產(chǎn)生大量胃液
      ,飯后會因?yàn)榇罅渴鴩?yán)重口渴,最后形成吃了適量食物卻又喝了一肚子水的現(xiàn)象
      ,不利于消化
      。所以養(yǎng)成正確時間喝湯的習(xí)慣不僅促進(jìn)腸道健康,也可以有效降低食道炎
      、胃炎的發(fā)生率

      暖腸湯水推薦

      (1)時蔬鯽魚湯

      材料:鯽魚、白蘿卜

      。鯽魚富有優(yōu)質(zhì)蛋白
      ,肉質(zhì)鮮美適宜做湯,具有潤燥滋補(bǔ)作用
      ,消食化滯
      。比起其他紅肉,其蛋白質(zhì)在腸道中易于吸收
      ,有利于腸道健康
      。白蘿卜是冬季時令蔬菜,促進(jìn)消化
      ,加速腸胃蠕動
      ,健康腸道。

      制作方法:蘿卜去皮

      ,切塊
      ,蔥切段,姜切片
      ;鍋內(nèi)入油
      ,加熱放入蔥姜爆香
      ,可以選擇先煎魚后放水,油和魚肉表面的蛋白形成乳化作用
      ,湯汁逐漸變成乳白色
      。也可加入水后再放魚,再加入一杯牛奶
      ,大約100毫升
      ,牛奶中蛋白與油脂混合均勻同樣形成乳化作用湯汁變白,而后者營養(yǎng)保留和魚肉原態(tài)都得到保護(hù)
      。大火煮開,開過加入適量花雕酒
      ,繼續(xù)煮至香氣消散
      ,轉(zhuǎn)小火燉至奶白色后加入蘿卜條,開鍋即食

      (2)紅酒當(dāng)歸羊肉湯

      原材料:紅酒

      、當(dāng)歸、羊肉
      。當(dāng)歸可促進(jìn)造血功能
      ,提高血液中紅細(xì)胞、血紅蛋白的含量
      ,并且當(dāng)歸主要含有多種胺基酸
      ,萜類化合物、揮發(fā)油等有益成分
      。紅酒中不得不提的就是保護(hù)心血管的功臣──原花青素
      ,癌細(xì)胞殺手──白藜蘆醇,且冬日適量飲用紅酒
      ,從口腔到胃再到腸都能感受酒的熱量被保留在體內(nèi)

      此湯制作過程中紅酒最后添加,保留了酒中的營養(yǎng)成分

      。而羊肉更不必說了
      ,是冬日暖身暖腸進(jìn)補(bǔ)的絕佳食物。

      制作方法:當(dāng)歸用紅酒提前泡好

      ,準(zhǔn)備適量蔥姜調(diào)味
      ,胡蘿卜削塊,口蘑洗凈
      ;羊骨放入砂鍋中
      ,加入200毫升紅酒,加入蔥段
      、姜片和鹽及其他調(diào)味料中火燉40分鐘
      ;將泡軟的當(dāng)歸放入鍋中小火煸出水分盛入碗中
      ;鍋中放入底油,加入胡蘿卜塊
      、口蘑炒制5分鐘
      ,與煸好的當(dāng)歸混合倒入砂鍋中,煮一小時后下鹽調(diào)味即可食用

      特別提醒

      ,此款湯品適用于體寒人群食用,易上火人群慎補(bǔ)

      肉比湯有營養(yǎng)

      湯里面含有大量的水

      ,其中只有一些可溶性的物質(zhì),不溶性的成分很少
      ,只有一點(diǎn)脂肪飄在湯的表面
      ,其他就沒法進(jìn)入湯中了。因此
      ,無論雞湯
      、肉湯還是魚湯,湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身

      肉類是肌肉纖維構(gòu)成的

      ,其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等
      ,容易進(jìn)入湯中
      ,但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說
      ,肉湯
      、雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1%~2%,和15%~20%的肉塊相比
      ,顯然蛋白質(zhì)含量是低多了
      。骨頭中的鈣、鐵元素
      ,屬于不溶性的成分
      ,所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的,只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中

      所以

      ,對于絕大多數(shù)消化吸收能力正常的健康人來說,每天只喝點(diǎn)雞湯肉湯
      ,而不吃成塊的魚和肉
      ,所得到的蛋白質(zhì)總量就太少了,也起不到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的作用
      。若是只喝湯而把固體的肉塊魚塊扔掉
      ,那就是舍本逐末

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