含有致命毒素的食物有哪些

含有致命毒素的食物有哪些

生豆?jié){

致命毒素：皂素

致使機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

新鮮木耳

致命毒素：啉類光感物質(zhì)

致命機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

馬鈴薯

致命毒素：茄堿

馬鈴薯含龍葵素（solanine）。致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg;未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

四季豆

致命毒素：皂素

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

黃花菜

致命毒素：秋水仙堿

致命機(jī)理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

最受歡迎的八種有毒美味是什么？

什么是有毒食品？其實(shí)，我們幾乎每天都會(huì)吃一些攜帶致命毒素的動(dòng)植物，食物中毒的事也時(shí)有發(fā)生。 菜寶寶 提示，為了保證這種事永遠(yuǎn)不要發(fā)生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中最常見(jiàn)的有毒食品。

一、櫻桃的葉子和種子

櫻桃是很常見(jiàn)的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃，它們與李子、杏和桃子來(lái)自同一家族，所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，或者只是輕微的破損，都會(huì)生成氫氰酸，以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者咀嚼櫻桃種子。

二、蘋(píng)果的種子

與櫻桃和杏仁一樣，蘋(píng)果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少的多。蘋(píng)果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是，只有吃下很多，你才會(huì)感到不舒服。

一個(gè)蘋(píng)果的種子不會(huì)毒死人，但是，只要吃的多，完全有可能中毒死亡。建議盡量不要舉行什么吃蘋(píng)果比賽，順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋(píng)果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)蟲(chóng)子，你可以把蘋(píng)果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里，蟲(chóng)子就會(huì)死掉。

三、杏仁

杏仁是最有用和最神奇的種子之一，獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性，讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的最流行成分。最具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁，杏仁有著濃郁的香味，深受歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題，杏仁含氰化物。

菜寶寶 提示，苦杏仁在吃之前，必須經(jīng)過(guò)加工去毒，盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁，新西蘭就在其中。另外，你也可以食用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買(mǎi)到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。

四、蓖麻油的籽

蓖麻油是我們小時(shí)候頭疼的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中，很多人現(xiàn)在仍吃蓖麻油。還好，我們購(gòu)買(mǎi)的蓖麻油是經(jīng)過(guò)加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。

一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素，這是一種毒性很大的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴(yán)格的規(guī)范，以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會(huì)不慎中毒。

五、蘑菇

我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒，毒菌就是毒蘑菇。雖然毒蘑菇比較容易辨認(rèn)，但我們?nèi)孕枳⒁?，所有?lái)源未知的蘑菇，我們都應(yīng)該慎食。

你應(yīng)該仔細(xì)檢查一番，以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒蘑菇的菌帽應(yīng)該是扁平、沒(méi)有突起的，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。要記住，雖然這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然，如果你沒(méi)有十足的把握，還是先不吃為好。

六、河豚

菜寶寶 提示，河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓(xùn)練有素，要經(jīng)過(guò)一番考試后，才能獲得從業(yè)證書(shū)。培訓(xùn)要經(jīng)過(guò)兩到三年，為了通過(guò)考試，廚師們必須先經(jīng)過(guò)筆試，然后展示他的削切水平，最后一項(xiàng)考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過(guò)考試，這并不是說(shuō)其他人因?yàn)槌韵滤麄兿髑械暮与啾欢舅懒耍撬麄儧](méi)有通過(guò)前兩項(xiàng)考試。河豚只有肉是可食用的，因?yàn)楹与嗳獾亩拘暂^小，河豚毒可能會(huì)讓嘴上有刺麻感。

鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品！

七、大黃

大黃是一種不起眼的植物，它能被制成幾種口味最佳的布丁，極容易在室內(nèi)栽培。

大黃還是一種神奇的植物——除了葉子上的不明毒性之外，它們還有一種腐蝕酸，把大黃葉子和水以及蘇打混合，腐蝕性甚至變的更強(qiáng)。大黃的莖可食用，味道很棒，大黃的根可用于制作瀉藥和解毒藥。

八、接骨木

接骨木樹(shù)很漂亮，相當(dāng)大。樹(shù)上開(kāi)滿散發(fā)幽香的小花，這些花可用來(lái)制作接骨木花酒和蘇打。

菜寶寶 提示，人們有時(shí)會(huì)把這種花弄扁，油炸了吃，但是，這其實(shí)是有風(fēng)險(xiǎn)的。接骨木樹(shù)的根部和一些其他部分的毒性很大，可導(dǎo)致嚴(yán)重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時(shí)候，要確保吃的只是花。

哪些蔬菜不可以生吃？生吃蔬菜有哪些毒素？

生活中常見(jiàn)的蔬菜很多，有一些蔬菜是可以直接生吃的，而且生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是有的蔬菜是不能生吃的，這類蔬菜在生的狀態(tài)下含有毒素，如果不小心生吃了，可能會(huì)造成食物中毒，那么，哪些蔬菜不可以生吃？生吃蔬菜有哪些毒素？
1、四季豆不能生吃
致命毒素：皂素
原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
建議：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、木耳不能生吃
致命毒素：葉啉類光感物質(zhì)
致命原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
建議：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3、木薯不能生吃
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命原因：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
建議：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4、茭白不能生吃
致命毒素：草酸
致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開(kāi)水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
建議：一定要用開(kāi)水焯一下。
5、菠菜不能生吃
致命毒素：硝酸鹽
致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。
建議：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6、蠶豆不能生吃
致命毒素：巢菜堿苷
致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。
建議：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
7、黃花菜不能生吃
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無(wú)毒的，但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
建議：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡，當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。
8、馬齒莧不能生吃
致命毒素：塵土和小蟲(chóng)
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng)，可致過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
建議：馬齒莧吃前先用開(kāi)水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃。
9、薺菜不能生吃
致命毒素：亞硝酸鹽
致命原因：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
建議：一定要食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
10、生吃胡蘿卜好處
(1)祛斑保持皮膚的彈性
胡蘿卜含在豐富的維生素A,這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。
對(duì)于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō)日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺(jué)的作用，對(duì)防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對(duì)于電腦一族來(lái)說(shuō)日常更要多吃胡蘿卜。
(2)增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)當(dāng)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，起到一個(gè)間接消滅癌細(xì)胞的作用。
(3)促進(jìn)腸道健康
胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個(gè)通便潤(rùn)腸的作用。
(4)促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)
尤其是對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話就能快速的成長(zhǎng)。
(5)延緩衰老
胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來(lái)更顯年輕態(tài)。
總得來(lái)說(shuō)吃胡蘿卜對(duì)人體的健康有很大的幫助，同時(shí)胡蘿卜的吃法多樣，可以生吃，可以煮著吃，弄成汁果汁喝，可以說(shuō)都可以起到一個(gè)很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，由其是早晨空腹的時(shí)候喝一杯胡蘿卜更有利于吸收。
有專家就表現(xiàn)生吃胡蘿卜，或直接喝胡蘿卜汁比煮著吃，炒著吃都可以發(fā)揮更大的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樯缘木S生素是不會(huì)被破壞的，可以更好的促進(jìn)胡蘿卜的健康，同時(shí)生吃胡蘿卜，味道清甜，更有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收，但是對(duì)于一些腸胃不是很好的人，最好不要生吃胡蘿卜了，以免引起不必要的腸胃疾病。同時(shí)由于胡蘿卜是根莖食物，所以要生吃胡蘿卜的話，一定要清潔干凈了，才可以食用，這樣更有利于身體健康。

哪些蔬菜沒(méi)熟有毒？沒(méi)煮熟有毒的蔬菜有哪些？

蔬菜是平時(shí)生活中常吃的，一般都會(huì)采取一些烹飪方法，有些蔬菜還可以生吃，但是有些蔬菜是千萬(wàn)不能生吃的，平時(shí)做熟了吃對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)而且無(wú)害，但是沒(méi)有熟可能存在一些毒素，那么哪些蔬菜沒(méi)熟有毒？沒(méi)煮熟有毒的蔬菜有哪些呢？
1、哪些沒(méi)煮熟的蔬菜有毒
1.四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
3.菠菜
致命毒素：硝酸鹽
致命機(jī)理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4.木耳
致命毒素：葉林類光感物質(zhì)
致命機(jī)理：新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
5.茭白
致命毒素：草酸
致命機(jī)理：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開(kāi)水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開(kāi)水焯一下。
6.黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無(wú)毒的，但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡，當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。
7.馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲(chóng)
致命機(jī)理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng)，可致過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開(kāi)水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃。
2、食物中毒的自我調(diào)節(jié)
1、食物中毒自我調(diào)節(jié)的最常用辦法就是催吐
對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者,喝濃食鹽水或生姜水是催吐的常規(guī)辦法,如果還不能吐的話,可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導(dǎo)致昏迷的時(shí)候,不宜進(jìn)行人為催吐,否則容易引起窒息。當(dāng)然,這種緊急處理并不是治療食物中毒的最好辦法,只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間,在緊急處理后,患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物,以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)。
2、補(bǔ)充液體,可適量給予解紊劑
中毒可以補(bǔ)充液體,尤其是涼開(kāi)水或其它透明的液體,補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉,讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢或者送往醫(yī)院治療。腹痛程度嚴(yán)重可適量給予解紊劑,如顛茄合劑或顛茄片。如無(wú)緩解跡象,甚至出現(xiàn)失水明顯,四肢寒冷,腹痛腹瀉加重,極度衰竭,面色蒼白,大汗,意識(shí)模糊,說(shuō)胡話或抽搐,以至休克,應(yīng)立即送醫(yī)院救治,否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。
3、食物中毒我們要注重保胃
誤食腐蝕性毒物,如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿后,這個(gè)時(shí)候,我們的胃已經(jīng)受到了很?chē)?yán)重的破壞,為了更好的保護(hù)我們的胃,這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該服用稠米湯、雞蛋清、豆?jié){、牛奶等,這些食物對(duì)胃粘膜具有保護(hù)作用。可以幫助我們更好的修復(fù)我們的胃。以防我們的胃受到更加嚴(yán)重的侵蝕。

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