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    醬油怎么吃最健康
    ？教你3個(gè)選購(gòu)小竅門(mén)
    
        
    
            佚名
            2024-03-15 17:09:59
        
    

        
    
           
    醬油是家家戶戶必備的調(diào)味品，面對(duì)貨架上五花八門(mén)的品種
    ，很多消費(fèi)者往往不知如何選擇
    ，只要掌握下面幾個(gè)要點(diǎn)
    ，就能幫你挑到美味營(yíng)養(yǎng)的醬油
    。
    醬油怎么吃身體更健康？
    1
    、最好在菜肴將出鍋前加入醬油
      ，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸
      ，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞
      ，而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸
      。
    2、為有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜
      ，可以采用往醬油中滴幾滴食油
      、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法
    。
    3、烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用
    。
    4
    、醬油的新品種———鐵強(qiáng)化醬油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目
    ，包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志及含量。
    如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)醬油呢
    ？
    1、色澤鑒別：觀察評(píng)價(jià)醬油的色澤時(shí)
    ，應(yīng)將醬油置于有塞且無(wú)色透明的容器中
    ，在白色背景下觀察。
    優(yōu)質(zhì)醬油
    ，呈棕褐色或紅褐色（白色醬油除外）
    ，色澤鮮艷
    ，有光澤
    ；
    劣質(zhì)醬油，醬油色澤黑暗而無(wú)光澤
    ，醬油色澤發(fā)烏渾濁
    ，灰暗而無(wú)光澤；
    2
    、體態(tài)鑒別：觀察醬油的體態(tài)時(shí)，可將醬油置于無(wú)色玻璃瓶中
    ，在白色背景下對(duì)光觀察其清濁度
    ，同時(shí)振搖檢查其中有無(wú)懸浮物，然后將樣品放一晝夜
      ，再看瓶底有無(wú)沉淀以及沉淀物的形狀
      。
    優(yōu)質(zhì)醬油
      ，澄清
      ，無(wú)霉花浮膜，無(wú)肉眼可見(jiàn)的懸浮物
      ，無(wú)沉淀
      ，濃度適中；
    次質(zhì)醬油
      ，微混濁或有少量沉淀；
    劣質(zhì)醬油
      ，嚴(yán)重混濁
      ，有較多的沉淀和霉花浮膜，有蛆蟲(chóng)
      。
    3
      、氣味鑒別：感官鑒別醬油的氣味時(shí)
      ，應(yīng)將醬油置于容器內(nèi)加塞振搖
      ，去塞后立即嗅其氣味
      。
    優(yōu)質(zhì)醬油，具有醬香或酯香等特有的方向味
      ，無(wú)其他不良?xì)馕丁?/p>
    次質(zhì)醬油
      ，醬香味和酯香味平淡。
    劣質(zhì)醬油
      ，無(wú)醬油的芳香或香氣平淡，并且有焦糊
    、酸敗
    、霉變和其他令人厭惡的氣味。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/221096.html.
    
          
    
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