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    三招清洗蔬菜防殘留
    
        
    
            佚名
            2024-03-15 20:19:54
        
    

        
    
           
    對(duì)于吃蔬菜
      ，大家最關(guān)心的莫過于“農(nóng)殘”問題了。實(shí)際上
      ，有關(guān)蔬菜中的農(nóng)殘
    ，存在著不少鮮為人知的規(guī)律
    。
    農(nóng)藥殘留鮮為人知的規(guī)律
    1.韭菜
    、卷心菜和豇豆屬于“農(nóng)殘高危菜”。在長(zhǎng)春市
    ，東北師范大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)貫穿2000年至2004年的農(nóng)殘調(diào)研結(jié)果顯示
    ，韭菜是唯一一種四年 都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜。
    韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關(guān)
    。除韭菜外，卷心菜也是一種“農(nóng)殘高危菜”
    ，其農(nóng)藥殘留主要因“灌 心”施藥所致
    。豇豆也要利用大量農(nóng)藥防治害蟲，且施藥期一般距離采摘期較近
    ，這會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解
    ，就被拿到市場(chǎng)上售賣，所以農(nóng) 殘也較高
    。
    2.豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率較高
    ，瓜類
    、食用菌類比較讓人放心。杭州市余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室歷時(shí)一年
    ，對(duì)44萬(wàn)份蔬菜樣本進(jìn)行 檢測(cè)的結(jié)果顯示
    ，蔬菜品種不同，合格率也不同
    。
    合格率從低到高依次是豆類(豇豆、刀豆)<茄果類(茄子)<綠葉蔬菜(芹菜
      、油麥菜)<芋薯根菜類(馬鈴 薯)<蔥蒜類(香蔥)<瓜類(黃瓜
      、苦瓜)、食用菌類(平菇)
      。括號(hào)內(nèi)的是農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)的蔬菜
      。其中水生蔬菜、野生蔬菜
      、苗芽類蔬菜最令人放心，合格率為 100%
      。值得注意的是
      ，因?yàn)槭卟水a(chǎn)地有差異，這一規(guī)律并不完全適用于全國(guó)各地
      。
    三招清洗蔬菜防殘留
    清洗蔬菜時(shí)
      ，可以根據(jù)不同種類，選擇其中一兩種方法應(yīng)用
      。例如卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉
      ，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗
      。小葉的菠 菜、茼蒿
    、雞毛菜
    、小白菜等綠葉菜，可以將根切除
    ，先放在水里抖動(dòng)清洗后，再用流水沖洗
    。對(duì)于黃瓜
    、青椒、胡蘿卜
    、苦瓜等
    ，可以用溫水泡1~2分鐘，再用 柔軟的刷子刷洗
    。對(duì)于“農(nóng)殘高危菜”，最好采取焯燙的方法
    ，因?yàn)榧訜岜旧韺?duì)有機(jī)磷農(nóng)藥具有分解作用
    。經(jīng)過上述處理，蔬菜里80%~90%的殘留農(nóng)藥可以清 洗掉
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/221909.html.
    
          
    
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