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    發(fā)黏的豆腐勿食用
    
        
    
            佚名
            2024-03-15 21:27:02
        
    

        
    
           
    豆腐經(jīng)常放上一段時(shí)間就發(fā)黏了
    ，有人說(shuō)發(fā)黏的豆腐跟臭豆腐差不多，用熱水沖一下還能吃
    ，對(duì)人體無(wú)害，真是這樣嗎?豆腐應(yīng)怎么保存?
    發(fā)黏的豆腐勿食用
    豆腐和肉一樣
      ，都是富含蛋白質(zhì)的食材
      ，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌
      ，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的
      ，則不必?fù)?dān)心其安全性
      。
    如豆腐乳加工廠用的菌種，它們?cè)谝欢ǖ臈l件下
      ，會(huì)水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸
    ，得到更有利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素
    ，如鈣
    、必需氨基酸等，同時(shí)提升豆腐的鮮味，這些成分均對(duì)人體無(wú)害
    。但是居家環(huán)境里雜菌多
    ，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素
    ，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉
    。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用
    。
    怎么保存豆腐?
    一般來(lái)講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個(gè)小時(shí)
    ，但如果不是當(dāng)天食用，則應(yīng)立即放入冰箱保存
    ，第二天最好吃完
    。如果想保存得更久，可以用燒開(kāi)的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱
    ，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生
    ，防止豆腐發(fā)黏，延長(zhǎng)保存時(shí)間
    ，還能去除鹵水豆腐的苦澀味
      ，從而使豆腐的香味更加突出
      。但用鹽水焯過(guò)的豆腐做菜時(shí)要少放鹽
      ，否則容易造成鹽攝入量的超標(biāo)。
    豆腐食用禁忌
    ①一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收
      ，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良
      ，出現(xiàn)腹脹
      、腹瀉等不適癥狀
      。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病
      。
    ②豆腐不宜放蔥
      ，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分
      。
    ③老年人大量食用豆腐
      ，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)
      ，加重腎臟的負(fù)擔(dān)
      ，使腎功能進(jìn)一步衰退。
    豆腐適用人群
    老年人和腎病
      、缺鐵性貧血
      、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量
      。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉
      、腹脹
    、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食
    。
    

          
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