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    五種難吃食物竟是延壽明星
    
        
    
            佚名
            2024-03-16 00:06:26
        
    

        
    
           
    一碗香米飯和一個(gè)糙窩頭擺在面前，你會(huì)選擇哪一樣?在一塊西瓜和一瓣柚子之間
    ，你會(huì)選擇哪個(gè)做餐后水果?餐桌上看到洋蔥和大蒜
    ，你會(huì)忽略它們嗎?生活中，我們往往熱愛那些甜美
    、精細(xì)
    、香濃的食物，不喜歡苦澀
    、粗糙
    、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當(dāng)中
    ，存在著令人意想不到的營養(yǎng)和健康元素
    。
    　　五種難吃食物有助延壽
    　　粗糙的食物
    有些人不喜歡糙米和窩頭
    ，因?yàn)樗鼈兂灾霸ぷ印保珢劬?xì)的香米和白面制品
    ，其實(shí)扎嗓子的是寶貴的膳食纖維
    。它能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便
    ，并改變腸道微生物的種類及數(shù)目
    ，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中
    ，包括全谷類的米
    、麥及雜豆，如糙米
    、燕麥
    、紅豆等。為預(yù)防便秘和腸癌
    ，每日應(yīng)保證攝入20—30克的膳食纖維
    。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥
    ，精細(xì)白米飯改為全麥饅頭
    。
    　　發(fā)澀的食物
    單寧、植酸和草酸的存在會(huì)讓食物發(fā)澀
    ，這是因?yàn)樗鼈儠?huì)和口中的唾液蛋白結(jié)合沉淀
    ，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮
    ，產(chǎn)生澀味
    。但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益
    。比如橄欖
    、紫葡萄皮、蘋果皮
    、核桃仁皮
    ，它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃
    ，吃核桃仁時(shí)
    ，也不要把那層褐色的皮去掉。
    味酸的食物
    和甜橙
    、西瓜
    、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對(duì)要少
    。其實(shí)
    ，這類水果的酸味主要來自于檸檬酸
    、蘋果酸等有機(jī)酸
    ，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。如果感覺酸味食物口感不好
    ，可以把它們做成水果羹
    ，加少量冰糖，放入冰箱冷凍
    ，口感會(huì)大有改善
    。
    發(fā)苦的食物
    食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙
    ，茶里面的茶多酚
    ，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚
    ，它們都是有助預(yù)防癌癥和心臟病的成分
    ，苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力
    ，幫助控制血糖
    。所以，吃水果一定要搭配著吃
    ，不能光吃甜的
    ，適當(dāng)要吃點(diǎn)苦的、酸的
    。吃過的柚子皮
    ，不要扔掉，可以切成條
    ，做成蜂蜜柚子茶
    。對(duì)于苦瓜而言，將其用熱水焯一下
    ，冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用
    。
    味沖的食物
    洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因?yàn)樗鼈兾兜捞珱_
    ，甚至吃完之后嘴里會(huì)有難聞的氣味
    。其實(shí)，這股沖味來源于硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物
    ，它們可有效預(yù)防癌癥
    ，廣泛存在于蘿卜、蒜、洋蔥等食物中
    。因此
    ，日常飲食不要忽略它們，蘿卜可以做成泡菜
    、燉排骨湯
    ，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜最理想的吃法是生吃
    。進(jìn)食大蒜
    、洋蔥等食物后覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉
    。
    長壽飲食四字訣
    (一) 淡
    少鹽淡食時(shí)如皋人的飲食習(xí)慣
    ，他們炒菜時(shí)幾乎不怎么放鹽，一大家人通常要兩三個(gè)月才能吃完一包500克的鹽
    ，這在其他地方的人看來都有點(diǎn)不可思議
    。明代學(xué)者陳繼儒在《養(yǎng)生膚語》中就講了一個(gè)少吃鹽讓人長壽的小故事。他說
    ，他曾經(jīng)到過一個(gè)地方
    ，那里有兄弟三人，都80多歲了
    ，身體還非常強(qiáng)壯健康
    。他問三兄弟養(yǎng)生秘訣，三人回答說：“我們這里不產(chǎn)鹽
    ，吃鹽比較困難
    ，所以我們就盡量少吃鹽，而且每天堅(jiān)持干農(nóng)活
    ，其他沒什么
    。”
    純粹從生理需要角度來講
    ，成人每天吃1克鹽就足夠了
    ，當(dāng)然，那樣飯菜未免太沒味道
    ，所以世界衛(wèi)生組織簡易成人每天吃鹽不超過6克
    。南方人飲食本就清淡，一般不會(huì)超過這個(gè)量
    ，但北方人口味偏重
    ，覺得鹽、醬油放少了
      ，菜就沒法吃
      ，而且炒菜之外
      ，還要吃腌的咸菜、咸肉
      、咸蛋等食品
      ，每天鹽的攝入量肯定超標(biāo)。長此以往
      ，必然身體健康堪憂
      ，還談什么長壽。建議多向如皋人學(xué)習(xí)
    ，炒菜時(shí)少放鹽
    ，或者用糖
    、醋
    、姜、蔥
    、胡椒
    、大蒜等來替代鹽和醬油調(diào)味，堅(jiān)持下去
    ，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長
    。
    (二) 雜
    所謂“雜”，就是粗糧
    、細(xì)糧混著吃
    ，葷菜、素菜搭配吃
    。由于如皋濱江臨海
    、地形平坦，兼有海陸物產(chǎn)
    ，所以
    ，這里雜糧、瓜果
    、蔬菜
    、魚蝦、肉蛋等產(chǎn)品十分豐富
    ，這就決定了如皋人的營養(yǎng)攝食絕不單一
    。據(jù)當(dāng)?shù)亻L壽研究所調(diào)查資料顯示，如果百歲壽星中有93%的人既吃大米
    、白面等細(xì)糧
    ，又吃玉米、大麥等粗糧
      。主食之外
      ，還搭配蔬菜
      、水果、干果等
      ，既有正餐
      ，又有小吃、零食
      ，相當(dāng)豐富和多元
      。
    早餐：粥、包子
      、燒餅
      、脆餅、馓子
      、玉米糝兒粥
      、蕎麥餅、山芋餅
      、咸鴨蛋
      、香腸、肉松
      、餅醬
      、咸菜、乳豆腐
      。
    午餐：米飯
      、面條、大麥面
      、蕎麥面湯
      、肉禽類、魚
    、蝦
    、蛋類、菌類
    、油菜
    、菠菜、韭菜
    、絲瓜
    、黃瓜、西紅柿
    、草莓
    。
    晚餐：除午餐中的品種之外，還有粥
    、饅頭
    、香腸
    、茶干、豆腐乳
    、零食
    、炒米、脆餅
    、馓子
    、蘋果、蘿卜
    、花生
    、白果。
    從上面的三餐食譜中
    ，我們不難看出如皋長壽飲食“粗細(xì)搭配
    、葷素兼有”的特點(diǎn)。
    (三) 鮮
    新鮮蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感
      ，而且里面的營養(yǎng)成分也破壞得最少
      。它們就好比清晨的新鮮空氣，攜帶了生命最初的信息密碼
      ，附加著大自然的陽氣，被人體攝入后具有補(bǔ)心補(bǔ)肺
      、養(yǎng)護(hù)腸胃
      、調(diào)適臟腑的作用。所以如皋人說：“三日可無肉
      ，但一日不可無新鮮蔬菜
      。”
    大量資料表明
      ，新鮮的蘿卜
    、青菜、豆芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物具有明顯的抗病毒感染作用
    ，因?yàn)槠渲兴囊环N感染素誘生劑能抑制腫瘤
    ，但放置兩天后，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質(zhì)就會(huì)損失殆盡
    ，所剩無幾
    。
    (四) 野
    如皋四季分明，氣候潤溫
    ，無霜期長
    ，非常適宜植物在野外自然生長，可以說大自然為如皋人菜吃野菜提供了由于的條件
    。在如皋人眼中
    ，蓬勃生長的野菜時(shí)大自然的精髓
    ，它采集天地間靈氣，吸取日月之精華
    ，是保佑生命的珍饈佳肴
    ，所以在長壽之鄉(xiāng)的飯桌上一年四季都有新鮮碧綠的野菜佐餐。當(dāng)?shù)孛裰V說：“如皋人好奇怪
    ，有菜不吃吃野菜
    。”
    野菜的采集和食用在如皋有著悠久的歷史
    ，當(dāng)年董小宛隱居如皋時(shí)就采摘藕蒿蒴
    、桃梅蓉菊等各種鮮花野菜，腌制咸菜
    ，經(jīng)她手制作的菜肴
    、糕點(diǎn)等都有一種異香絕味，被認(rèn)為是難得的長壽佳品?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)代如皋人會(huì)在春天摘春萶頭
    、枸杞頭，夏天挖蘆筍和小蒜
    ，秋冬吃胡蘿卜纓
    、薺菜、蕪荽
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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