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    長壽面的由來與做法
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-16 02:25:37
        
    

        
    
           
    長壽面
    ，多為生日之時所吃的面條
      。長壽面主料為高筋粉
      ，配以各種調(diào)料食之。通常碗里就一根面條
      ，象征長壽
      。人們就借用長長的面條來祝福長壽
      。漸漸地
      ，這種做法又演化為生日（節(jié)日）吃面條的習(xí)慣
      ，稱之為吃“長壽面”一般來說，長壽面整碗只有一根面條
    。吃的時候最好不要弄斷
    。這一習(xí)俗一直沿襲至今
    。“一根面”也叫“長壽面”
    ，“長久面”是山西著名的面食
    ，是山西人過生日必定要吃的
    。其特色在于“一碗只有一根面
    ，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長” 面條順溜滑爽
    、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭
    ！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道
    ！即使不加調(diào)和（面鹵），味道也是鮮美無比
    ！
    吃長壽面的由來：
    生日吃長壽面的習(xí)俗源于西漢年間
    。相傳，漢武帝崇信鬼神
    ，相信相術(shù)
    。有一天
    ，他與眾大臣聊天，談到人壽命的話題時
    ，漢武帝說：“《相書》上講，人的人中長
    ，壽命就長
    ，若人中1寸長，就可以活到100歲
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?a href="/ddjy_99/1217.html">東方朔聽后大笑：“我不是笑陛下
    ，而是笑彭祖
    。人活100歲，人中1寸長
    ，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸
    ，那他的臉該有多長啊
    。”眾大臣和漢武帝聽后
    ，也不禁大笑起來
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？磥硐腴L壽，靠臉長長點是不可能的
    ，必須換個方法來表達自己長壽的愿意。臉即面
    ，那“臉長即面長”。于是
    ，人們就借用長長的面條來祝福長壽
    。漸漸地，便演化為生日吃面條的習(xí)俗
    ，并稱之為吃“長壽面”
    ，一直沿襲至今
    。
    面粉富含蛋白質(zhì)
    、碳水化合物、維生素和鈣、鐵
    、磷、鉀
    、鎂等礦物質(zhì)
    ，有養(yǎng)心益腎
    、健脾厚腸
    、除熱止渴的功效
    。
    吃長壽面的好處：
    1
    、面條含有一定量的蛋白質(zhì)
    ，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源
    ，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2
    、B3
    、B8和B9，同時
    ，還有鈣
    、鐵、磷、鎂
    、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)
    ，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說
    。
    2
    、吃面條能使人更加清醒
    ，注意力集中
    ，因為它能緩慢地
    、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
    3
    、面條是運動員的最佳食品
    ，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
    4
    、有抑制食欲的特點
    ，因為面條在胃中的消化比較慢
    ，使長時間有飽脹感，不易饑餓
    。
    5
    、能夠分解脂肪
    ，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平
    ，進而保持血糖的長期穩(wěn)定
    。
    長壽面的做法大致有三條：
    1
    、拉抻法：將經(jīng)過充分熟化的面團反復(fù)拉抻成為面條
    。這種方法多為手工操作
    ，經(jīng)驗性強
    ，對面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴格
    。許多名產(chǎn)面條，如龍須面
    、空心面等都屬此類
      。
    2、搟壓法：將面團先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條
      。一般大宗市售機制新鮮切面屬于這一類
      ，再加上晾干（或烘干）、切斷
      、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面（是因為將濕面條掛在竹桿上干燥而得名）
      。面團熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。
    3
      、擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？字袛D出成條。這種面條又特稱作“饸饹”
    ，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法
    。有機器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制
    。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態(tài)
    ，所制成的粗糧面條具有彈性。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/223461.html.
    
          
    
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    老人健康飲食的10大要點
    
                        
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    春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
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    ，為了活命都嘗試過
    。到了我們這一代
    ，對榆錢的記憶是甜美的味道
 
                
            



  
    
    
    
        
    
            
    
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