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      雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)最豐富？
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-16 04:11:42
        
      

        
      
           
      雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品
      ，一個(gè)雞蛋重約50克
      ，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克
      、產(chǎn)生熱能82千卡
      。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收
      ，利用率高達(dá)98%以上
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      。雞蛋中鈣、磷
      、鐵和維生素A含量很高
      ，B族維生素也很豐富
      ，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒
      、老人
      、產(chǎn)婦以及肝炎
      、結(jié)核
      、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品
      。
      雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)
      。據(jù)近期調(diào)查表明：在一些城市職工中
      ，有些從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的青年人，為增加營(yíng)養(yǎng)
      ，一天要吃5～6個(gè)雞蛋；有的中
      、小學(xué)生每天早餐吃3個(gè)雞蛋
      ，午、晚餐也吃1～2個(gè)
      。在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10～15個(gè)
      ，月子里竟吃300～450個(gè)
      。他們認(rèn)為："雞蛋有營(yíng)養(yǎng)
      ，多吃補(bǔ)身體
      。"其實(shí)不然，吃得太多
      ，反而會(huì)給身體帶來(lái)一些不良影響。
      雞蛋吃法多種多樣
      ，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講
      ，煮蛋為100%
      ，炒蛋為97%
        ，嫩炸為98%
        ，老炸為81.1%，開(kāi)水
        、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%
        。雞蛋怎么煮最有營(yíng)養(yǎng)呢
        ？來(lái)看看雞蛋的最營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜，及其正確做法
        。
      光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對(duì)
        ，不但會(huì)讓口感變差
        ，更會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)
        。
      第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低
        ，營(yíng)養(yǎng)全面保留
      。
      煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋
      ，慢火升溫
      ，沸騰后微火煮3分鐘，?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩
      ，蛋黃凝固又不老
      ，蛋白變性程度最佳，也最容易消化
      。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老
      ，維生素?fù)p失大
      ，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化
      。
      第二名：蒸蛋
      。加熱溫度較低
      ，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少
      。
      雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞
      ，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬
      。也不要用力攪拌
      ，略攪幾下
        ，保證攪均勻就上鍋蒸。另外
        ，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶
        ，能讓其口感更滑嫩
        ，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
      第三名：水煮荷包蛋
        。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失
        。
      煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋
        ，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿
        、青菜等，甜味的還可以加上酒釀
        、紅棗
        、枸杞等配料。
      第四名：煎荷包蛋
        。加熱溫度高，維生素A
        、D
        、E
      、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失
      。
      煎荷包蛋：最好用小火，油也要少
      。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆
      ，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物
      。最好只煎一面
      ，蛋清凝固即可。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/223871.html.
      
          
      
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