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      專(zhuān)家支招如何吃肉才健康安全
      
        
      
            佚名
            2024-03-16 04:47:11
        
      

        
      
           
      專(zhuān)家支招如何吃肉才健康安全
      日本國(guó)立癌癥研究中心近日發(fā)表的研究結(jié)果表明
      ，每日食肉過(guò)多會(huì)增加中老年人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
        。
      研究小組從上世紀(jì)90年代后半期起對(duì)當(dāng)時(shí)年齡在45～74歲的約8萬(wàn)人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，調(diào)查持續(xù)至2006年。根據(jù)調(diào)查對(duì)象日常肉類(lèi)攝取量將他們分為5組
      ，研究食肉與癌癥之間的關(guān)系。在此期間共有788人患上結(jié)腸癌。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃肉
      ，特別是吃紅肉超過(guò)80克以上的中老年女性，與每天吃紅肉不到25克的中老年女性相比
      ，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)高48%
      。中老年男性每日肉類(lèi)攝取總量超過(guò)100克的人與每日吃肉不到35克的人相比，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)高出44%
      。
      研究人員表示
      ，這項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)食肉過(guò)多患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較大，因此要注意別吃太多肉
      。
      肉類(lèi)作為我們?nèi)粘Ｖ谐３缘氖澄?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，多吃?huì)存在致癌危險(xiǎn)
      ，要如何吃肉才健康安全呢？
      1
      、淺顏色的肉 更利健康
      肉食按顏色不同大致分為紅色肉
      、白色肉
      、無(wú)色肉三類(lèi)：紅色肉：如豬肉
      、牛肉、羊肉等
      ，稱(chēng)為深色肉或紅肉
      ；白色肉：如雞肉、鴨肉
      、鵝肉
      、兔肉及魚(yú)肉等，稱(chēng)為淺色肉或白肉
      ；無(wú)色肉主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉
      ，如牡蠣、蛤肉
      、蟹肉等
      ，稱(chēng)為無(wú)色肉。
      營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類(lèi)
      ，這是因?yàn)闇\色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉
      。特別是接近無(wú)色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類(lèi)肉食都要低
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？傮w來(lái)說(shuō)，吃淺顏色的肉更利于人類(lèi)保健
      。
      2
      、畜肉不如禽肉，禽肉不如魚(yú)肉
      吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉
      ，吃禽肉不如吃魚(yú)肉
      。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低
      ，脂肪含量最高
      ，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見(jiàn)的隱性脂肪也占28%
      。
      3
      、過(guò)量吃肉會(huì)降低機(jī)體免疫力。
      按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)
      ，每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?4-45克
      。這些蛋白除了從肉中攝取外
      ，還可以通過(guò)牛奶、蛋類(lèi)等補(bǔ)充
      。因此
      ，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐時(shí)吃
      ，肉量以200克左右為宜
      。再在早餐或晚餐時(shí)補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要了
      。
      4
      、吃瘦肉每天別超過(guò)2兩
      中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)各種動(dòng)物肉的脂肪進(jìn)行了測(cè)定，在《2002年中國(guó)食物成分表》標(biāo)明
      ，以100克重量為例
        ，各種肉類(lèi)的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克
        ，牛肉為4.2克
        ，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來(lái)源過(guò)量食用
        ，也會(huì)增加發(fā)生高血脂
        、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
      常見(jiàn)的幾種肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)分析
      1
      、牛肉
      食用季節(jié)：一年四季均可食用
      。
      營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，富含血紅素鐵
      ，是補(bǔ)血的好食品
      。同時(shí)，鋅
      、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高
      。
      2、羊肉
      食用季節(jié)：最好在冬春季食用
      。但是如果寶寶怕冷而瘦弱
      ，夏天也可以常吃。經(jīng)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！吧匣稹迸聼岬膶殞毾那飸?yīng)當(dāng)少吃羊肉
      。
      營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近
      ，富含血紅素鐵
      ，也是補(bǔ)血的好食品。
      3
      、豬肉
      食用季節(jié)：一年四季均可食用
      。
      營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量低于其他肉類(lèi)
      ，平均為15%左右。血紅素鐵含量不及牛羊肉
      ，但比雞鴨肉多
      。微量元素含量較為豐富，維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高
      ，也含有磷脂
      ，對(duì)大腦思維有益。
      4
        、雞肉
      食用季節(jié)：一年四季均可食用
        ，冬春更為適合。
      營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量達(dá)20%
        ，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富
        。在各種B族維生素中
        ，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高
        。
      5
        、鴨肉
      食用季節(jié)：最適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰補(bǔ)血的效果
        。
      營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：鴨肉的蛋白質(zhì)含量略低于雞肉
        ，在16%左右。鐵含量低于牛羊肉
        ，略高于雞肉
        。
      想讓孩子健康成長(zhǎng)
        ，每天吃肉是關(guān)鍵！
      肉類(lèi)是孩子健康成長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源
        ，但給孩子吃肉也有講究
        。本文將為家長(zhǎng)們介紹如何選對(duì)肉、多樣選擇
        、控制量
        、健康烹飪、安全為先
        、食品安全和蔬菜搭配
        ，讓孩子吃得健康、開(kāi)心
      。
      ?選對(duì)肉
      雞胸肉
      、瘦牛肉
      、瘦豬肉等低脂低膽固醇的肉類(lèi)更適合孩子，家長(zhǎng)們要注意選擇
      。
      ?多樣選擇
      雞肉
      、牛肉、豬肉
      、魚(yú)肉等多樣選擇
      ，讓孩子嘗遍各種美味，營(yíng)養(yǎng)更均衡
      。
      ?控制量
      雖然肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)高
      ，但過(guò)量可能導(dǎo)致小胖墩。家長(zhǎng)們要根據(jù)孩子的年齡和活動(dòng)量
      ，合理搭配才是真愛(ài)
      。
      ?健康烹飪
      蒸、煮
      、烤或燉
      ，少油少鹽更健康。讓孩子吃得開(kāi)心
      ，家長(zhǎng)也放心
      。
      ?安全為先
      骨頭和皮，一定要清干凈
      。避免意外
      ，安全第一。
      ???????食品安全
      新鮮肉類(lèi)
      ，正確儲(chǔ)存和烹飪
      ，讓孩子遠(yuǎn)離食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
      ?蔬菜搭配
      吃肉的同時(shí)
        ，別忘了多吃蔬菜
        。維生素、礦物質(zhì)
        、纖維
        ，營(yíng)養(yǎng)均衡更健康。
      貪吃3種肉
        ，小心多種疾病來(lái)“敲門(mén)”
        ？做到2點(diǎn)，健康吃肉
        肉中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵是任何食物都無(wú)法比擬的
        ，而且也含有豐富礦物質(zhì)
        、脂肪酸以及維生素等
      。適當(dāng)吃肉能防治缺鐵性貧血，促進(jìn)組織生長(zhǎng)修復(fù)
      ，利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育
      。但吃太多肉卻會(huì)影響身體 健康 ，導(dǎo)致身體肥胖或超重
      ，甚至?xí)T發(fā)代謝性疾病
      ，尤其是以下三種肉應(yīng)少吃。 
              1
      、紅肉  
          常見(jiàn)的紅肉有豬牛羊肉和狗肉等
      ，紅肉中含有太多飽和脂肪酸，若吃太多紅肉可誘發(fā)缺血性心臟病
      。因?yàn)樘囡柡椭舅徇M(jìn)入體內(nèi)可增加壞膽固醇含量
      ，進(jìn)而引起肥胖癥以及心腦血管疾病。另外
      ，紅肉屬于高熱量
      、高蛋白以及高脂肪食物，若每天吃大量紅肉
      ，可增加肝臟和腎臟代謝負(fù)擔(dān)，提高患息肉以及糖尿病幾率
      。此外
      ，長(zhǎng)時(shí)間大量吃肉會(huì)產(chǎn)生促炎反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致炎癥
      。 
           2
      、加工肉類(lèi)  
          大部分人都禁不住加工肉類(lèi)帶來(lái)的誘惑，雖然很美味
      ，但其中含有太多亞硝酸鹽
      。本身亞硝酸鹽沒(méi)有太大的傷害，不過(guò)進(jìn)入體內(nèi)會(huì)給蛋白質(zhì)中的胺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
      ，生成亞硝胺
      ，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)；亞硝酸鹽可影響腸道菌群代謝
      ，易引發(fā)腸道憩室?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。慌c此同時(shí)也會(huì)促進(jìn)N-亞硝基化合物生成
      ，進(jìn)而誘發(fā)腸息肉或腸癌
      。加工肉類(lèi)也屬于高鈉食品，若吃太多可誘發(fā)高血壓以及心臟病
      ，而且也會(huì)降低骨量
      ，誘發(fā)骨質(zhì)疏松以及中風(fēng)
      。所以應(yīng)少吃加工肉類(lèi)，如火腿腸
      、培根和臘腸以及熏魚(yú)等
      。 
              3、白肉  
          禽肉如雞鴨鵝肉
      、魚(yú)蝦螺等水產(chǎn)品都屬于白肉
      ，肌肉纖維比較細(xì)膩，含有的脂肪量低
      ，其中有大量不飽和脂肪酸
      。相對(duì)來(lái)說(shuō)，白肉比較 健康 
      ，其中的不飽和脂肪酸能降低壞膽固醇水平
      。不過(guò)沒(méi)有掌握正確的烹調(diào)方式，可能會(huì)滋生太多幽門(mén)螺旋桿菌
      ，增加患胃腸疾病風(fēng)險(xiǎn)
      。另外，白肉中含有大量血紅素鐵
      ，若吃太多可促進(jìn)羥自由基生成
      ，使得胰島細(xì)胞受到損害，阻礙胰島素合成
      ，從而增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
      。 
           1、限制吃肉量  
          胃腸道功能可隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸減弱
      ，尤其是老年人應(yīng)減少吃肉量
      ，一天吃1兩即可；做重體力勞動(dòng)
      、運(yùn)動(dòng)量較大以及年輕人可適當(dāng)增加吃肉量
      ，一天分別吃1.5兩魚(yú)蝦肉和畜禽肉。 
           2
      、晚上少吃紅肉  
          肉類(lèi)優(yōu)先選擇魚(yú)肉和禽肉
      ，因?yàn)榧t肉中含有太多飽和脂肪酸和脂肪，可能會(huì)引起身體肥胖
      ，相對(duì)來(lái)說(shuō)白肉肉質(zhì)細(xì)膩且易消化
      。另外，到了晚上基礎(chǔ)代謝率下降
      ，活動(dòng)量減少
      ，盡可能不吃紅肉，以免造成消化不良。 
             溫馨提示 
          辯證對(duì)待肉類(lèi)
      ，只要肉攝入量能滿足基本需求即可
      ，不能吃太多。另外
      ，肉類(lèi)必須徹底煮熟煮透
      ，這樣能殺死細(xì)菌。盡量通過(guò)清淡少油的方式來(lái)烹調(diào)肉類(lèi)
      ，如蒸燉煮或拌等
      ；肉類(lèi)和蔬菜搭配著吃，不僅僅能保證有足夠的蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入
      ，而且也能補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)
      。 
         #21天圖文打卡挑戰(zhàn)# #家庭醫(yī)生超能團(tuán)# 
          家庭醫(yī)生在線專(zhuān)稿，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載 
      紅肉為什么不能多吃 如何健康吃肉
      1     紅肉為什么不能多吃              
        
         紅肉吃太多的危害 
           1. 導(dǎo)致肥胖 
           紅肉脂肪含量高
      ，每100克豬肉中脂肪含量約30克
      ，而每100克雞肉中脂肪的含量約10克，只是豬肉的1/3
      。即使是豬肉中的瘦肉
      ，肉眼看不到的隱形脂肪也能占28%左右。所以
      ，紅肉吃太多
      ，再加上不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，很容易出現(xiàn)肥胖
      。 
           2. 易傷血管 
           飽和脂肪酸是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的重要原因
      。相對(duì)雞、魚(yú)等白肉來(lái)說(shuō)
      ，紅肉的中的脂肪多為“飽和脂肪”，豬肉中的飽和脂肪酸含量一般占35-45%
      ，羊肉45-55%
      ，牛肉50%-60%。 
           3. 可能致癌 
           紅肉列為2A類(lèi)致癌物
      ，2A類(lèi)致癌物的意思就是“可能致癌”
      ，也就紅肉在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中致癌證據(jù)充分，在人的研究中證據(jù)有限
      。 
           4. 致糖尿病 
           紅肉吃得越多
      ，9種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)就越大，包括：癌癥
      、心臟病
      、呼吸道疾病、中風(fēng)、糖尿病
      、阿爾茨海默病
      、腎病、肝病
      。 
        
         如何健康吃肉
      ？ 
           1. 肉量攝入：100克/天      建議每天攝入水產(chǎn)品40-75克、畜禽肉40-75克
      ，那么肉類(lèi)一天的量就是80-150克
      。這里重量是肉類(lèi)的生重，即烹調(diào)前的重量
      。一般
      ，一個(gè)手掌心大小及厚度的肉約50克，豬肉
      、雞肉
      、鴨肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以按照這種方法計(jì)算。如果是脂肪更少的肉
      ，比如蝦貝類(lèi)
      ，則一個(gè)掌心的量要稍微多點(diǎn)，約為85克左右
      。 
           2. 選肉順序：沒(méi)有腿的→兩條腿的→四條腿的      沒(méi)有腿的：魚(yú)或蝦
      、蟹等 
           兩條腿的：去皮的雞、鴨
      、鵝等 
           四條腿的：牛
      、羊、豬等 
           可以多食用沒(méi)有腿的和兩條腿的肉類(lèi)
      ，但也要注意“紅白搭配”才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡
      。只吃魚(yú)蝦和雞鴨，會(huì)導(dǎo)致缺少血紅素鐵
        。 
           3. 烹調(diào)方法：3個(gè)多      1多切絲
        、片 
           將肉切成絲和片后，同等重量的肉要比切成肉塊看起來(lái)份量多
        ，既能讓你覺(jué)得吃了好多肉
        ，又能控制攝入量。因此最好多切絲和片
        ，少切塊
        。 
           2多燉和蒸 
           紅肉在燒烤、長(zhǎng)時(shí)間煎炸情況下
        ，很容易產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺類(lèi)化合物
        ，對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以吃肉可以多嘗試一些燉、蒸的方式
      。 
           燉肉的時(shí)候
      ，不要中間忽然加冷水，溫度聚然降落
      ，會(huì)使得蛋白質(zhì)與脂肪會(huì)凝固
      ，不易煮爛。同時(shí)
      ，燒肉的時(shí)候不宜過(guò)早放鹽
      ，會(huì)使肉變質(zhì)硬，且不易燒爛
      。 
           3多小葷菜 
           小葷菜指的是大量蔬菜搭配少量的肉炒制成的菜肴
      ，比如西蘭花炒豬肉，這樣可以控制肉類(lèi)的攝入
      ，還能保證蔬菜的攝入量
      ，一舉兩得。燉排骨
      、紅燒肉
      、紅燒雞翅等“大葷菜”建議盡量少做。 
      

          
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      手出好多小水泡
        ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
        ！
      
                        
      對(duì)于女性朋友來(lái)講手可謂是“第二張臉”
        ，白皙、光滑
        、修長(zhǎng)的雙手
        ，不僅看起來(lái)十分靈巧而且還能提升個(gè)人氣質(zhì)。不過(guò)生活中也有很多人，不僅手部皮膚特別粗糙
                
                  ，還特別癢一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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        ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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      單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
      
                        
       　調(diào)查顯示80%的25至40歲的單身男人和女人“是快樂(lè)的”，專(zhuān)家提醒“剩男剩女”不快樂(lè)的背后隱藏了煩躁
        、焦慮
        ，甚至抑郁等消極情緒，而剛剛過(guò)去的情人節(jié)
        ，成為單身們焦慮的高發(fā)期
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      無(wú)氧運(yùn)動(dòng)是什么,有哪些好處(無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的有什么好處)
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺(jué)時(shí)驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一
        、寶寶睡覺(jué)時(shí)驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r(shí)或即將醒時(shí)滿頭大汗
 
                
            
 
                
            ！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解？一文科普
      ，不妨看看
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