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    小米的功效與作用及食用方法
      、禁忌
    
        
    
            佚名
            2023-04-30 18:52:55
        
    

        
    
           
    小米的功效與作用及食用方法
      、禁忌
    小米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，它是五谷雜糧之一，我們一般會用小米熬粥食用
      。小米可以單獨熬粥，也能搭配紅棗
    、蓮子
    、百合等一起，它的營養(yǎng)價值很高
    ，和大米的營養(yǎng)不相上下。那么
    ，小米有哪些功效與作用呢？小米有什么禁忌
    ？
    。
    小米的營養(yǎng)成分
    小米中含有豐富的營養(yǎng)成分
    ，如優(yōu)質(zhì)蛋白，碳水化合物
    ，胡蘿卜素，維生素
    ，無機鹽
    ，淀粉和鐵元素等。其中小米含有的維生素包括維生素A
    ，維生素C
    ，維生素D
    ，維生素B12等
    ，吃小米有助于人體促進(jìn)消化，補充精力
    ，還能補血潤膚。
    小米的營養(yǎng)價值
    小米中的鐵元素含量豐富
    ，吃小米有利于補鐵養(yǎng)血
    ，對頭發(fā)和皮膚起到滋潤作用;補充維生素和蛋白質(zhì)
    ，可以幫助提高身體免疫力
    ，增強抵抗力
    ，其中維生素C
    ，維生素A
    ，維生素D，維生素B12能夠幫助養(yǎng)眼明目
    ，保護(hù)視力;此外小米中還含有豐富的膳食纖維，有助于人體補充纖維素
    ，滋潤腸胃，促進(jìn)消化
    ，排毒通便
    。
    小米的保健作用
    小米味甘寒，入脾
    ，胃，腎經(jīng)
    ，有防治消化不良
    ，清熱解渴
    ，健胃除濕
    ，和胃安眠
    ，防止反胃嘔吐
    ，保護(hù)心血管的保健功效，可以用來治療體虛
    ，失眠，消化不良
    ，腸胃虛寒等癥
    ，適合脾胃虛弱的人群食用
    。
    小米的養(yǎng)生功效
    健脾和胃
    小米熬成粥稍微冷卻沉淀之后
    ，粥的最上層有一層細(xì)膩的粘稠物浮起，這層粘稠物就是粥油
    ，粥油具有極好的保護(hù)胃黏膜，補益脾胃的作用，慢性胃炎胃潰瘍患者要養(yǎng)胃的話
    ，喝小米粥是再好不過了
    。
    補虛助眠
    小米中除了人體必需的蛋白質(zhì)
    ，維生素等營養(yǎng)成分之外
    ，還含有大量的色氨酸，并且色氨酸含量具谷類食物之首
    ，色氨酸具有很好的調(diào)節(jié)睡眠的作用，而且還能幫助身體虛弱的人群調(diào)養(yǎng)身體
    ，幫助他們恢復(fù)體力
    。
    小米的食用方法
    小米紅糖粥：用100克小米加水食量煮粥
    ，加紅糖調(diào)味后食用
    ，有助于體弱人群和產(chǎn)后氣血不足女性滋補調(diào)養(yǎng)。
    小米山藥大棗粥：用小米
    ，山藥，大棗紅糖一同煮粥食用
    ，可以健脾補血
    ，有助于脾胃虛弱，氣血不足體質(zhì)人群調(diào)理身體
    。
    小米雞蛋粥：將小米加水煮粥粥粘后加入一個雞蛋
    ，再稍煮片刻
    ，臨睡前服用，可以養(yǎng)心安神
    ，有助于緩解心血不足，煩躁失眠等癥
    。
    小米的食用注意事項
    1.小米尤其適合消化不良
    ，病人和產(chǎn)后虛弱的女性食用;常年腹瀉，體質(zhì)偏寒
    ，小便多而清的人群不宜食用小米。
    2.小米缺乏賴氨酸
    ，而大豆富含賴氨酸
    ，因此適合與大豆或者含賴氨酸的肉類食物混合食用，以補充小米的不足
    。
    3.小米在淘洗的時候不要用手搓
    ，也不用洗太長時間
    ，以免其中所含的維生素大量流失
    ，一般淘洗兩次就夠了。
    小米的營養(yǎng)價值及功效與禁忌癥
    小米是一種營養(yǎng)成分較為高的食物
    ，例如補脾胃、補腎壯陽及其養(yǎng)顏美容等
    ，主要是小米帶有許多 的甲基纖維素及其維他命
    ，是能夠減輕脾胃虛寒的狀況
    ，并且小米歸屬于雜糧
    ，合適便秘的病人服用
    ，并且精氣不足或是心神不寧的情況下也合適食用小米
    ，可是要留意小米不可以給氣滯血瘀者及其體寒的盆友服用。
    ?
    小米的功效與作用
    被稱作“五谷之首”的小米的功效與作用許多 
    ，不僅能補脾胃、補腎壯陽
    ，也有非常好的滋陰養(yǎng)顏的功效
    ，適當(dāng)服用對身體好處多多的
    。小米的飲食療法實際效果極好
    ，且一般人都能吃，下邊一起來了解一下食用小米對人體實際有什么益處吧
    ！
    1、補脾胃
    惡心想吐
      、熱痢
      、虧虛都和腸胃作用較差相關(guān)
      ，而小米最關(guān)鍵的作用便是補脾胃
      。甘味入脾，淡黃色入脾
      ，小米是淡黃色的
      ，從味蕾上而言，小米味甘而咸
    ，因而中醫(yī)學(xué)覺得小米能“和胃彭中”。因而小米對腹瀉
    、嘔吐
    、消化不良及糖尿病者很有好處。
    2
    、補腎壯陽
    五谷都具備養(yǎng)元精，補腎陽的功效
    ，五谷之中數(shù)小米的補腎壯陽作用最強
    。小米特性偏寒
    ，五味上是有點點鹽味的
    ，鹽味入腎，因此 小米具備益腎精
    、補氣補血的作用，也更是因而李時診稱小米為腎之谷
    。
    3
    、養(yǎng)心安神
    喝小米湯可提高結(jié)腸作用
    ，有養(yǎng)心安神之效
    。小米還困惑做為鎮(zhèn)定助眠的飲食療法保健產(chǎn)品來服用，中醫(yī)學(xué)就常讓病人用小米湯來替代安眠片
    。
    ?
    4、補陰
    、防小產(chǎn)
    小米的豐富多彩碳水化合物協(xié)助防止小產(chǎn)，抑菌及防止女士陰道發(fā)炎
      。小米中常含的類雌性激素物質(zhì)，能補陰
      。
    5、養(yǎng)顏美容
    食用小米能合理緩解皺褶
      、色斑
      、色素沉著，因而非常合適追求完美飲食療法美容護(hù)膚實際效果的女士。
    6
      、降低病菌
    小米能消除口臭，降低嘴中的病菌滋長
      ，還能治腳氣病
      ，神經(jīng)炎和癩皮病
      ，失眠
      、頭痛、精神怠倦
      、皮膚“冒油”
      、頭皮屑增多等病癥
      。
    ?
    小米的服用忌諱
    一般人都能安心食用小米
      ，小米湯也是孕婦及體質(zhì)虛弱補充原氣的飲食療法上品。但也是有一些群體是不適合吃小米的
      ，例如氣滯血瘀者、素體陰虛內(nèi)熱
    、小便不利者
    。此外
    ，大伙兒還需要留意一下小米的服用忌諱
    ，了解什么狀況下不能吃，小米怎么吃更健康更營養(yǎng)成分
    。
    1、陰虛內(nèi)熱與氣滯血瘀身體素質(zhì)的人要少吃小米
    。因為小米性稍偏寒
    ，氣滯血瘀者和身體素質(zhì)偏陰虛內(nèi)熱
    、小便不利者不適合過多服用
    。
    2、小米煮粥不但美味
    ，并且營養(yǎng)豐富
    、全方位，具備有補腎陽
    、益腰膝的作用
    。可是許多人都忽略了小米湯中的米油
    ，實際上這種米油滋補養(yǎng)生力很好。要想得到 高品質(zhì)的粥油
    ，熬粥常用的鍋務(wù)必刷干凈
    ，不可以有油漬。煮的情況下最好用文火慢熬
      ，并且不可以加上一切調(diào)料。
    3
      、新鮮的五谷雜糧才具備最充沛的活力
      ，其營養(yǎng)元素也最豐富多彩
      。因此 大伙兒在熬料小米湯的時一定要盡可能挑選新鮮的小米
      。新鮮的小米湯胃粘膜有維護(hù)功效，合適慢性胃炎
      、胃潰瘍病人服食，而存儲太久的老舊小米則萬狀潰瘍的功效
    。因此 煮粥常用的米務(wù)必是高品質(zhì)新米
    ，不然小米湯的滋補養(yǎng)生功效會受到非常大影響
    。
    4
    、小米的蛋白營養(yǎng)成分不比稻米更強，因此 不可以徹底以小米主導(dǎo)食
    。根據(jù)食用小米補充營養(yǎng)成分的情況下要留意配搭別的的食材，熬料小米湯的情況下也可添加紅豆
    、綠豆
    、花生豆
    、大棗等
    ，營養(yǎng)成分更全方位。
    小米的功效作用及食用禁忌(2)
    小米的營養(yǎng)價值 
    ⒈ 小米因富含維生素B1
    、B12等，具有防止消化不良及抗神經(jīng)炎和預(yù)防腳氣病的功效;
     
    ⒉ 小米具有防止反胃
    、嘔吐的功效;
     
    ⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能
    ，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;
     
    ⒋ 小米具有減輕皺紋
    、色斑
    、色素沉著的功效
    。
     小米的選購指南 
    優(yōu)劣特質(zhì)
     
    ⒈優(yōu)質(zhì)小米米粒大小
    、顏色均勻，呈乳白色
    、黃色或金黃色，有光澤
    ，很少有碎米
    ，無蟲，無雜質(zhì)
    。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕
    ，然后用紙捻搓小米數(shù)次
    ，觀察紙上是否有輕微的黃色
    ，如有黃色
    ，說明待測小米中染有黃色素。另外
    ，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化
    ，如有輕微的黃色
    ，說明摻有黃色素。
     
    ⒉優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味
    ，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米
    ，手捻易成粉狀
    ，碎米多，聞起來微有霉變味
    、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味
    。
     
    ⒊優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳
    ，微甜，無任何異味
    。劣質(zhì)小米嘗起來無味
    ，微有苦味、澀味及其他不良滋味
    。
     
    鑒別方法
     
    1、染色小米的表象
    。在農(nóng)貿(mào)市場上
    ，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色的小米在出售
    。所謂染色
    ，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價值
    ，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色
    ，使其色澤艷黃
    ，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米
    ，會傷害身體。
     
    2
    、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米
    ，色澤均勻
    ，呈金黃色
    ，富有光澤;染色后的小米，色澤深黃
    ，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣
    。氣味：新鮮小米
    ，有一股小米的正常氣味;染色后的小米，聞之有染色素的氣味
    ，如姜黃素就有姜黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時
    ，水色不黃;染色后的小米
    ，用溫水清洗時
    ，水色顯黃
    。
     
    3、染色小米的化學(xué)鑒別法：取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無水乙醇
    ，研磨
    ，取其懸濁液25毫升，置于比色管中
    ，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻
    ，靜置片刻
    ，觀察顏色變化，如果是桔紅色
    ，說明小米是用姜黃素染色的。
     小米的儲藏方法 
    小米失去了保護(hù)層
    ，籽粒較小
    ，糧堆孔隙度小
    ，雜質(zhì)多
    ，內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多
    ，糠內(nèi)含有較多的脂肪，高溫條件下易變質(zhì)
    、變味
    。當(dāng)溫度和水分偏高時，會發(fā)熱霉變
    。發(fā)熱初期糧面濕潤，4～5天后米色顯著變淺
    ，失去光澤
    ，并產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象
    ，米堆內(nèi)米粒開始結(jié)塊
    ，個別米粒開始生霉
    ，糧溫上升加快。再經(jīng)3～5天米色即發(fā)生霉變
      ，變?yōu)楹稚?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，有濃霉味
      。所以儲藏時要注意以下幾點：
     
    1
      、通常將小米放在陰涼、干燥
      、通風(fēng)較好的地方。儲藏前水分過大時
      ，不能曝曬
      ，可陰干。
     
    2
      、儲藏前應(yīng)去除糠雜。
     
    3
    、儲藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠
    、發(fā)熱時，要及時出風(fēng)過篩
    ，除糠降溫，以防霉變
    。
     
    4
    、小米易遭蛾類幼蟲等危害
    ，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨處理
    。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。
     小米食用注意事項 
    ⒈小米宜與大豆或肉類食物混合食用
    ，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸
    ，可以補充小米的不足;
     
    ⒉小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓
    ，忌長時間浸泡或用熱水淘米;
     
    ⒊小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想
    ，賴氨酸過低而亮氨酸又過高
    ，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配
    ，以免缺乏其他營養(yǎng);
     
    ⒋小米可蒸飯、煮粥
    、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅
    、窩頭、絲糕
      、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒
      、釀醋、制糖等
      。
     
    ⒌在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物
      ，一般稱之為hubao(發(fā)音類似于糊包)
      ，每逢端午，吃的不是粽子而是hubao
      ，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當(dāng)?shù)厝朔Q之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。食用方法有兩種
      ，一種是涼吃
      ，另一種是蒸熱后吃
      。bubao吃起來有略粘
      ，且?guī)в幸还珊~特有的青澀味和竹葉的清香，我推薦hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃
      。
    

          
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