一
值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會產(chǎn)生很大毒性
。誤食了亞硝酸鹽會導(dǎo)致亞硝酸鹽類食物中毒，長期使用甚至?xí)?dǎo)致食道癌和胃癌
亞硝酸鹽具有防腐性
二
1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：
用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽1平勺
2. 液體樣品檢測：直接取澄清液體樣品1ml加入到檢測管中
（牛乳及豆?jié){也可直接檢測
，結(jié)果不得超過0.25mg/L ，有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過濾后測定）。3. 固體或半固體樣品檢測：取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至10ml比色管中
，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至刻度，充分震搖后放置，取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，L（以NaNO2計）。如果測試結(jié)果超出色板上的最高值，可定量稀釋后測定，并在計算結(jié)果時乘上稀釋倍數(shù)（如從10ml比色管中取出1.0mL轉(zhuǎn)入另一支10ml比色管中，加水至刻度三
食物中本身含有硝酸鹽
腌制食品一般在腌制2~3天到7天之間時，亞硝酸鹽含量達到最高峰
食物中亞硝酸鹽產(chǎn)生的方式還有一種
，就是隔夜菜，嚴格來講，并不是隔了夜的菜，而是1~10小時，有些菜甚至在1小時后就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，久一點10小時之內(nèi)也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。產(chǎn)生的原因還是因為細菌，筷子上的細菌或者來自空氣中的細菌等進入食物里，與食物本身的硝酸鹽產(chǎn)生反應(yīng)，生成亞硝酸鹽。這個過程是無法避免的，畢竟食物總要接觸空氣。所以大家盡量不要吃剩飯剩菜，做菜要適量，不要一下子做很多，如果實在做多了吃不完，可以放冰箱冷藏起來，這樣保存，一般食物中的亞硝酸含量不會超標。最后給大家科普一下食物中自帶硝酸鹽的含量排名吧
。葉菜類＞果菜類＞根莖類＞肉類，帶葉子的蔬菜中的硝酸鹽含量排名最高，比如白菜、青菜、油菜等；其次是果蔬類，比如辣椒、黃瓜、番茄等四
、亞硝酸鹽中毒有哪些癥狀出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒發(fā)病急
，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的發(fā)紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭痛、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。一般而言
，人體只要攝入0.2～0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽亞硝酸鈉中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1-3小時
中毒的主要特征是
同時伴有頭暈、頭疼、乏力
一旦發(fā)生中毒癥狀
，要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐，并及時到醫(yī)院救治。餐飲單位若發(fā)生疑似亞硝酸鹽中毒事件
，應(yīng)首先迅速協(xié)助救治中毒人員，并立即向區(qū)市場監(jiān)管局和當?shù)卣畧蟾妗?/p>亞硝酸鹽是一種化工原料
亞硝酸鹽和硝酸鹽廣泛存在于土壤
亞硝酸鈉具有較強毒性
如何減少食物中的亞硝酸鹽含量
四招預(yù)防亞硝酸鹽?
1、隔夜菜熱熱再吃?
蔬菜儲藏之后亞硝酸鹽含量會上升
2、咸肉
咸肉
3
涮鍋開始半小時內(nèi)喝為佳
亞硝酸鹽中毒潛伏期短 【病因】 本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/244822.html.
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亞硝酸鹽中毒多久發(fā)作，癥狀是什么
亞硝酸鹽中毒的原因是什么 亞硝酸鹽中毒的外在表現(xiàn)
牛采食了大量含亞硝酸鹽的飼草后，十幾分鐘至半小時發(fā)病
【癥狀】
毒物主要刺激胃腸，導(dǎo)致炎癥，破壞血紅蛋白運輸氧的功能，使組織極度缺氧，表現(xiàn)為突然全身痙攣，結(jié)膜發(fā)紺，乳房發(fā)紫，口吐白沫，呼吸困難，脈搏加快，體溫正?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛳陆怠Ｖ匕Y者因極度缺氧而來不及救治很快倒地死亡
【防治】
（1）預(yù)防
加強對青飼料的管理
（2）治療
應(yīng)用特效解毒劑美藍或甲苯胺藍，同時應(yīng)用維生素C和高滲葡萄糖。1%的美藍液（美藍1克、純酒精10毫升、生理鹽水90毫升），每千克體重0.1～0.2毫升，靜脈注射；5%甲苯胺液，每千克體重0.1～0.2毫升，靜脈注射或肌內(nèi)注射；5%維生素C溶液60～100毫升，靜脈注射；50%葡萄糖溶液300～500毫升，靜脈注射。還可以向瘤胃內(nèi)投入抗生素和大量飲水，阻止細菌對硝酸鹽的還原作用。
同時還必須采取其他對癥治療，應(yīng)用瀉劑清理胃腸內(nèi)容物，并補充氧、強心以解除呼吸困難。也可沖調(diào)綠豆湯500～750克、干草末100克，灌服。
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